12 bästa recept för att göra söt adjika för vintern från paprika och tomater

Adjika är en maträtt från det georgiska och abkhaziska köket, som är känt för sin oöverträffade smak med toner av vitlök och kryddor. En populär variant av georgisk smaksättning är ett recept med söt smak. Söt adjika, beredd för vintern, är idealisk för kötträtter. Tomater, en liten mängd morötter och olika typer av paprika läggs till den traditionella uppsättningen av ingredienser. För att uppnå en unik smak används också olika typer av frukter, vilket ger en speciell unik sötma.

Förutom utmärkt smak kommer söt adjika att ge ett hav av användbara vitaminer. Det är därför varje hemmafru bör behärska receptet på detta mellanmål för att kunna njuta av den rika smaken av sommargrönsaker under kalla dagar.

Funktioner för att förbereda söt adjika för vintern

För att göra kryddningen riktigt välsmakande måste du använda flera regler för beredning och förvaring:

• majoriteten av maträtten bör vara paprika och tomater;
• om du lägger till mer paprika och lite morötter blir smaken sötare;
• olika kombinationer av kryddor kan lägga till helt unika toner till aptitretaren och lägga till speciell kryddighet;
• för vinterkonservering tillagas ingredienserna alltid vid höga temperaturer;
• grönsaker för adjika tillagas endast i emaljpannor;
• vinäger saktar ner jäsningsprocesser, vilket hjälper produkten att lagras längre;
• För förvaring bör du välja en sval plats (till exempel ett kylskåp, skafferi, källare, garage).

Förbereda huvudingredienserna

Innan du börjar laga mat måste du välja och noggrant förbereda var och en av ingredienserna:

• tomater - många kockar rekommenderar inte att lägga till dem i adjika, men denna praxis utförs överallt. Därför, om tomater finns i receptet, måste du skålla dem med kokande vatten, huden kommer att börja lossna av sig själv och du kan lätt skala dem;
• Vitlök för adjika är lämplig för alla sorter, du behöver bara skala den först;
• peppar – det finns många varianter för snacks: habanero, serrano, jalapeno, poblano, Anaheim.Jalapeno och poblano paprika har medelvärme. De används oftast som grund för adjika. För att lägga till sötma till kryddningen, tillsätt paprika efter smak;
• morötter - tar kryddigheten ur rätten. Den ska rengöras och sedan rivas på ett grovt rivjärn. Det är viktigt att inte överdriva det med kvantiteten så att dess smak inte är särskilt märkbar;
• salt – främst havssalt;
• kryddor - du kan välja dem efter din smak, men georgier använder ofta suneli-humle, koriander, mejram, basilika, dill. Många butiker säljer färdig specialkrydda för adjika, där alla nödvändiga örter redan är blandade i de nödvändiga proportionerna.

Erfarna kockar varnar för att adjika inte ska innehålla spår av sötningsmedel, solrosolja och lök. Detta motsäger receptet för mellanmålet, vilket radikalt förändrar smaken.

Hur man förbereder behållare ordentligt

Glasburkar väljs som behållare för söt adjika för vintern, vilket säkerställer den längsta lagringen av produkten. Innan du fyller produkten rengörs behållaren noggrant med senap och läsk. Sedan kan du sterilisera med mikrovågsugn, ugn, ånga eller varmt vatten.

Skyddarna ska vara nya och hela. De måste också kokas före användning.

När du häller het adjika i glasburkar bör du göra detta extremt noggrant så att de inte spricker under påverkan av höga temperaturer.

Bästa recepten

Abchasisk adjika tillagas i nästan alla världens hörn, men traditionella recept på söt adjika slutar aldrig att glädja gourmeter. För att välja det mest utsökta alternativet måste du prova olika tekniker för att förbereda pastaliknande kryddor.

Söt hemgjord adjika

För att förbereda det behöver du:

• 2-2,5 kg vanlig färsk paprika;
• 5-6 heta röda paprika;
• 200 g vitlök;
• 100-150 ml druv- eller äppelcidervinäger;
• salt, kryddor efter smak.

Rengör paprikan och övriga ingredienser i förväg och hacka sedan ordentligt. Koka upp såsen. Låt puttra på svag värme i 1,5-2 timmar, tillsätt salt. Kryddor tillsätts i pannan 5-6 minuter tills de är helt genomstekta.

Med paprika och tomater

Denna version använder inte peppar, men innehåller följande ingredienser:

• 5 kg saftiga tomater;
• 1 kg paprika;
• ett halvt kilo rivna morötter;
• resten av de klassiska ingredienserna (vitlök, vinäger, salt, kryddor).

Alla produkter ska separeras från skalet och fröna och malas i en köttkvarn. Låt stå på spisen i 2 timmar, tillsätt gradvis salt och suneli-humle i pannan.

Med aprikoser

Grunden för denna ovanliga sås är mogna aprikoser. För att förbereda behöver du:

• 1,8 kg aprikos;
• 1,3 kg äpplen;
• 3 kg tomater;
• 1 kg morötter;
• 1 kg peppar;
• salt att smaka.

Skala och gröp grönsakerna. Mixa i en mixer. Koka i cirka en halvtimme på låg värme, tillsätt salt i slutet. Rulla ihop behållaren med den förberedda blandningen och lägg den under en varm filt i 24 timmar.

Enkelt recept

Denna version av rätten är den enklaste att göra. För att förbereda det behöver du en liten uppsättning produkter:

• 1 kg paprika;
• ett halvt kilo vitlök;
• 3 kg tomat eller tomatpuré;
• 100 g varm paprika av din favoritsort;
• salt, kryddor.

Alla komponenter rengörs från överskott, vänds i en köttkvarn eller mixer, de nödvändiga kryddorna och saltet tillsätts och lämnas över natten utan någon värmebehandling. Nästa dag kan blandningen läggas i behållare förberedda i förväg och lagras till vintern.

Med plommon

Det finns ingen paprika alls i receptet, men det gör inte adjikan mindre smakrik.

Behövs:

• 2 kg sura plommon;
• 3 st. varm peppar;
• 200 g vitlök;
• ett halvt glas tomatpuré;
• salt att smaka.

Skala plommon, vitlök, gnid genom en sil med peppar. Koka sedan på låg värme i 50 minuter, tillsätt pasta, socker och salt när du är klar. Häll upp i uppvärmda burkar.

Rödbetor söt adjika

• 2 kg rödbetor;
• 2 kg tomater;
• 1 kg paprika;
• 250 g vitlök;
• 2-3 heta paprika;
• 2 msk. l. Soja sås.

Det är lika enkelt att förbereda som andra versioner av adjika: rengör allt, låt det bli grötigt, efter kokning, låt puttra ytterligare en timme på låg värme och tillsätt slutligen sojasås. Koka i ytterligare 20 minuter.

Med plommon och paprika

Som vilken fruktig söt sås som helst, kommer denna adjika att vara ett utmärkt tillskott till fågelrätter, med bakad potatis som tillbehör.

Behöver:

• 0,5 kg mogna söta plommon;
• 0,5 kg sötpeppar;
• ett par heta paprika;
• 2 vitlökhuvuden;
• 1 msk. sked tomatpuré;
• socker och salt efter smak.

Lägg alla renade produkter i en mixer och låt dem blandas. Häll blandningen i en kastrull, tillsätt tomater och salt. Koka i 40 minuter på låg värme. För att sömmen ska lagras längre rekommenderar experter att hälla 2 msk i slutet av tillagningen. skedar vinäger 9%. När burkarna är ihoprullade måste du vända dem och vänta tills arbetsstycket svalnar.

Med peppar och morötter

• 2,5 kg sötpeppar;
• 5 delar. kryddig jalapeno;
• 1 kg söta äpplen;
• 150 g vitlök;
• salt att smaka;
• 1 glas vinäger.

Vi rengör alla produkter, mal dem i en köttkvarn och kokar på låg värme i 1 timme. Efter kylning, tillsätt pressad vitlök, salt, vinäger.

Med peppar och nötter

Detta recept är särskilt pikant eftersom det inte är baserat på paprika, utan på heta. Valnötter ger en speciell smak. För att förbereda behöver du:

• 500 g varm paprika;
• 100 g valnötter;
• 400 g persilja, koriander;
• 1 msk. l. koriander;
• 100 g vitlök;
• salt att smaka.

Gourmeter rekommenderar att du bär speciella handskar på händerna innan du lagar mat. Nötter och vitlök måste skalas och sedan passeras genom en fin köttkvarn tillsammans med korianderfrön. Pepparn behöver inte skalas. Vi rullar den också separat. Blanda alla de krossade ingredienserna och lägg dem i köttkvarnen igen för att uppnå en homogen massa. Tillsätt till sist de hackade örterna. Såsen ska sitta i 3 dagar och först efter det ska den läggas i burkar för vintern.

Med äpplen

Denna sås är lämplig för älskare av en mild men pikant smak. Behöver ta:

• 3 kg mogna tomater;
• 3 kg söt paprika;
• 1 kg äpplen med söt smak (Antonovka);
• 3 st. kryddig jalapenos;
• 250 g vitlök;
• 1 glas vinäger;
• salt att smaka.

Mal alla ingredienser utom vitlök, skalad, genom köttkvarn eller i en mixer. Häll i vinäger och koka på medelvärme i en halvtimme. 5 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt pressad vitlök till såsen.

Från katrinplommon

Detta alternativ kommer att erövra alla med sin ovanliga smak, trots den enkla förberedelsen.

Behövs:

• 1 kg paprika;
• 1 kg katrinplommon;
• 1 ST. varm peppar av något slag;
• 250 g tomatpuré;
• 200 g vitlök;
• salt att smaka.

Alla komponenter mosas och hälls i förberedda behållare. Det är bättre att inte lagra ett sådant mellanmål under lång tid.

"Indisk" adjika

Denna sås kallades "indisk adjika" på grund av närvaron av torkad frukt och speciella kryddor i dess sammansättning.Detta är ett perfekt komplement till kötträtter.

Behövs:

• ett halvt kilo paprika;
• ett halvt kilo äpplen;
• torkad frukt (dadlar, katrinplommon och russin);
• 150 g socker.

Torkad frukt blötläggs i förväg i kokande vatten i 15 minuter. Äpplen och paprika skalas. Alla ingredienser måste finhackas och hällas i en behållare. Innan du börjar laga såsen måste du tömma saften från frukt och grönsaker. Blandningen bereds i cirka en timme över låg värme. I slutet, tillsätt salt, vitlök och cayennepeppar.

Regler och villkor för lagring

Användningen av vinäger och vitlök vid beredning av adjika förlänger hållbarheten avsevärt, men även med dessa ingredienser, enligt etablerade standarder, måste såsen konsumeras senast 6 månader från datumet för slutförandet av beredningen.

Arbetsstycken som inte har genomgått värmebehandling bör konsumeras först. För att inte missa produktens utgångsdatum rekommenderas det att märka burkarna.