Enkla recept för att förbereda adjika med äpplen och tomater för vintern

En georgisk delikatess för älskare av salta snacks är adjika. Receptet på denna traditionella rätt för sydliga folk har genomgått förändringar när det dök upp på det ryska bordet. Peppar (huvudkomponenten) bleknade in i bakgrunden, och tomat blev grunden för matlagning. Ryska gourmeter har kommit med många intressanta varianter av denna maträtt: adjika med äpplen, valnötter, pepparrot och tomater kommer att glädja din familj till vintern. Vi har gjort ett urval av recept så att du kan välja det bästa för dig själv.


Funktioner av skålen

Varm sås, rik på smak, dödar patogena bakterier. Bokstavligen översatt från det abkhaziska språket kallas denna kryddiga maträtt pepparsalt. Avkodningen motsvarar huvudsammansättningen av adjika.

Metoder för beredning och lagring kan delas in i två typer:

  • färsk;
  • torr.

I det första fallet är såsen gjord av mosade råa grönsaker.

Den torra blandningen är gjord av torkad peppar, vitlök och kryddor. Det används som krydda, lägga till kött- och fiskrätter, varma rätter.

Röd paprika ger adjika dess ljusa färg. Det kan faktiskt vara grönt om du tar omogna baljor. I det här fallet blir såsen inte lika kryddig. Att lägga till tomater minskar kryddigheten i rätten. Om du vill förbereda klassisk adjika, använd endast het paprika. Det är mest bekvämt att göra förberedelser tidigt på hösten.

Den eldiga smaken kommer från de vita hinnorna och fröna. Om du inte gillar det för kryddigt är det bättre att ta ut dem. Det är bättre att välja tomater som är fasta, ljusa, köttiga, men inte saftiga.

mogna tomater

Några tips:

  1. Efter köttmalning och värmebehandling mörknar grönsakerna. Denna process kan inte stoppas. Matsyra hjälper inte till att återställa färg och förlänger hållbarheten för vitaminer.
  2. Du kan använda en aluminiumpanna för matlagning om den inte är skadad. Köksredskap av keramisk metall eller gjutjärn är mer lämplig.

Förbered de nödvändiga ingredienserna

Äpplen ger smak åt adjika och ger den lite syrlighet och sötma. De mjukar upp smaken. Häll kokande vatten över tomaterna och efter 15 minuter lägg dem i isvatten.

Efter denna enkla manipulation kan huden lätt tas bort. För att skala paprikorna är det bara att förvara dem i en varm ugn i ett par minuter.

Äpplen skalas vanligtvis; De ska skäras i fyra delar och fröna ska tas bort. Grönsaker scrollas och hackas med hjälp av en matberedare eller köttkvarn. Du behöver en stor kastrull för matlagning.

stor kastrull

Hur man lagar adjika med äpplen och tomater för vintern

Var inte rädd för att experimentera! De bästa recepten är de som du skapar baserat på dina smakpreferenser.

Kryddig sås med en hint av sötma

Hemlagad varm sås innehåller få ingredienser. För 1 kilo tomater: 700 gram paprika, 10 kapslar av peppar, 500 gram sura äpplen och ett huvud av vitlök, 9% vinäger - ¼ kopp, salt - 40 gram, socker - 0,5 koppar.

  1. Förbered grönsaker.
  2. Mal frukterna och häll i en kastrull.
  3. Tillsätt salt, tillsätt socker, vänta tills det kokar.
  4. Efter 30 minuter, tillsätt vinäger.
  5. Koka i ytterligare fem minuter.
  6. Överför till förberedda glasburkar.
  7. Det rekommenderas att förvara preparaten under de första 24 timmarna, inslagna i en varm filt.

adjika och bröd

Kokt med morötter och vinäger

Fantastisk adjika kombinerar sötman från äpplen och kryddigheten av peppar:

  • 1 kilo färska morötter;
  • 1 kilo paprika;
  • 1 kilo lök;
  • 1 kilo saftiga äpplen;
  • 3 kg tomater;
  • 200 gram chilipeppar;
  • 200 gram vitlök;
  • 2 matskedar vinäger 9%;
  • Vi bestämmer mängden salt och socker efter din smak;
  • 200 gram raffinerad olja.

mogna tomater

Recept:

  1. Riv morötterna.
  2. Mal grönsaker och frukter.
  3. Mal löken i en mixer.
  4. Hacka vitlöken fint.
  5. Häll den mosade blandningen i pannan. När det kokar, sänk värmen och låt stå i en halvtimme.
  6. Tillsätt pressad vitlök.
  7. Tillsätt chilipeppar, tidigare krossad.
  8. Tillsätt salt och socker.
  9. Häll i vinäger och olja.
  10. Koka i ytterligare 10 minuter.
  11. Utan att vänta på att den svalnar, överför den till glasburkar.
  12. Vänd behållarna och täck med en filt.

adjika i en burk

Kryddig med peppar

Hemligheten med kryddig adjika är att lämna alla frön och vita ådror i paprikan. De har en brinnande skärpa. Capsicums i varm sås kommer att vara huvudkomponenten. Det är bättre att ta sura äpplen. Tomater som är köttiga och röda är lämpliga.

Kryddor ger pikant till smaken:

  • 1 kilo äpplen;
  • 3 kg tomater;
  • 0,3 kg vitlök;
  • 0,3 kg varm paprika;
  • 1 glas solrosolja;
  • ½ kopp socker;
  • 2 matskedar salt;
  • bordsvinäger ¼ kopp.

mogna tomater

Recept:

  1. Passera de färdigskalade tomaterna genom en matberedare.
  2. Gör samma sak med äpplen.
  3. Skala vitlöken och krossa den.
  4. Efter en kort värmebehandling, skala paprikan från den genomskinliga filmen och hacka.
  5. Häll äpplen och tomater i en kokkärl och koka
  6. Efter 1,5 timmar, tillsätt de återstående ingredienserna.
  7. Koka ytterligare en halvtimme.
  8. Överför till burkar utan att vänta på att svalna.

adjika med äpplen

Recept utan vinäger

  1. Tomater - 1 kg.
  2. Saftiga äpplen - 500 gram.
  3. Vitlök - 200 gram.
  4. Paprika - 1,5 kg.
  5. Chilipeppar - 4 stycken.
  6. Salt - 1 matsked.
  7. Granulerat socker - 3 matskedar.
  8. Solrosolja - 3 matskedar.

mogna tomater

Recept:

  1. Tvätta grönsaker och frukter, skala, ta bort frön och stjälkar och mal dem.
  2. Kombinera i en panna.
  3. Salta blandningen, tillsätt socker.
  4. Vänta 10 minuter tills kryddorna löser sig.
  5. Blanda noga och häll upp i burkar.
  6. För att undvika att det bildas en hinna, häll lite solrosolja ovanpå.
  7. Ställ burkarna i kylen.

adjika i burkar

Med tillsatt vin

Ovanligt recept. Fisk- och kötträtter med dess tillägg är helt enkelt fingerslickande:

  • äpplen - 4 stycken;
  • tomater - 10 stycken;
  • söt peppar - 1 stycke;
  • varm peppar - 4 stycken;
  • socker - 0,5 koppar;
  • salt - 1 matsked;
  • vin - 1 glas.

tomater är läckra

Recept:

  1. Skär de skalade äpplena i små skivor och lägg i en kastrull. Häll försiktigt i vinet och strö socker över.
  2. När vinet börjar koka, koka inte mer än 5 minuter.
  3. Mal de tidigare skalade tomaterna.
  4. Ta bort filmen från paprikan, ta bort fröna och hacka.
  5. Kombinera grönsaker med äpplen.
  6. Koka i 15 minuter.
  7. Tillsätt resterande ingredienser och kryddor.
  8. Vänta 5 minuter tills hela blandningen kokar.
  9. Låt brygga i en kvart.
  10. När den är varm, placera i behållare. Stäng med gummilock.
  11. När svalnat, ställ in i kylen.

adjika i en skål

Metod utan konservering

2 kilo tomater, 5 vitlökhuvuden, 500 gram paprika, 3 skida chilipeppar, suneli humle, ett rågat glas socker, ett halvt glas bordsvinäger, salt efter smak.

Rulla de angivna frukterna och grönsakerna och mal dem till ett mosigt tillstånd. Tillsätt kryddor till den resulterande massan. Blanda allt och låt stå på en mörk plats i en dag. Rör om igen och häll i förberedda behållare. Ställ burkarna i kylen.

Förberedelse utan matlagning

  1. 0,8 kilo paprika.
  2. 1 kilo tomater.
  3. 500 gram vitlök.
  4. Ett gäng dill.
  5. 2 matskedar salt.
  6. Kryddor (1 matsked vardera): salta, basilika, koriander, suneli humle.

mogna tomater

Recept:

  1. Mal paprikan.
  2. Ta bort skalet från vitlöken.
  3. Skala tomaterna och skär ut stjälkarna.
  4. Mal alla grönsakerna.
  5. Hacka dillen fint.
  6. Blanda alla ingredienser.
  7. Låt jäsa i 3 dagar.
  8. Häll i rena burkar och täck med nylonlock.
  9. Förvara i kylskåp.

adjika för vintern

I en långsam spis

Att laga adjika i en långsam spis är mycket bekvämt. Det förenklar processen avsevärt. Den värmer jämnt och säkerställer en konstant uppvärmningstemperatur för hela rätten. Det finns ingen anledning att ständigt övervaka och röra, eftersom en speciell beläggning skyddar den från att brännas.

Recept:

För 2 kilo tomater, ta 500 gram äpplen och morötter, 1 kilo paprika, 0,1 kilo paprika, 0,2 kilo vitlök, ett glas raffinerad solrosolja och, efter smak, salt och peppar.

adjika för vintern

  1. Vi rengör, maler och blandar alla produkter.
  2. Tillsätt kryddor.
  3. Häll i multikokarskålen och ställ in timern på 1 timme.
  4. Adjikan är klar, allt som återstår är att överföra det till behållare.
  5. Ställ burkarna upp och ner på en varm plats.

Rå med vitlök tillsatt

Söt äppleadjika, tillagad utan matlagning, behåller många vitaminer.

Grunden för denna maträtt kommer att vara paprika - 3 kg. Du behöver 500 gram morötter, äpplen och vitlök, 400 gram paprikaskidor, ett gäng koriander, ½ kopp salt, en matsked socker, 500 milliliter solrosolja.

adjika för vintern

Recept:

  1. Skala äpplena och ta bort kärnorna. Riv sedan på ett grovt rivjärn eller passera genom en köttkvarn.
  2. Hacka även morötterna.
  3. Bulgarisk peppar, befriad från film och frön, hacka.
  4. Kombinera vitlök med paprika och hacka.
  5. Tillsätt salt och socker i blandningen av grönsaker och frukt.
  6. Tillsätt resterande ingredienser.
  7. Rör om blandningen och lägg i behållare.
  8. För att förlänga hållbarheten, häll lite olja ovanpå.
  9. Överför de kylda burkarna.

Ljuv

För 2,5 kilo tomater måste du ta 0,7 kilo pumpa, 0,2 kilo morötter, 0,2 kilo äpplen, 0,5 kilo paprika, 0,2 kilo vitlök, samt en nypa koriander, 50 gram socker, 70 gram salt, 2 lagerblad.

adjika för vintern

Recept:

  1. Tvätta grönsaker och äpplen, skala (ta bort skal), hacka.
  2. Blanda och sätt pannan på elden. Tillagningstid - 1,5 timmar.
  3. Häll i vegetabilisk olja, tillsätt kryddor.
  4. Lägg den färdiga adjikan i rena burkar och stäng med metalllock.

Med plommon

Ett välsmakande mellanmål görs med tillsats av plommon.

För två delar tomater behöver du en del vardera av morötter, lök, äpplen, paprika och plommon. För 2 kilo tomater, för en skarp smak, ta 0,3 kilo vitlök, 0,2 chilipeppar, ett gäng dill och två persilja, solrosolja - 1 kopp, 0,5 koppar vinäger 9%, ett halvt glas socker och salt - 2 matskedar.

mogna plommon

Recept:

  1. Mal grönsaker, plommon och äpplen till en puré.
  2. Krossa vitlöken, hacka örterna.
  3. Koka i en stor behållare i ca 1 timme.
  4. Tillsätt örter, vitlök, kryddor.
  5. Koka i 15 minuter.
  6. Under de sista 5 minuterna tillsätt solrosolja, i sista minuten vinäger.
  7. Häll upp i behållare och stäng med metalllock.

Med aubergine

Adjika med tillsats av aubergine visar sig mycket välsmakande. Aubergine ger saftighet och gör såsen mjukare.

mogna auberginer

500 gram paprika, en chilipeppar, 1 kilo aubergine, ett vitlökshuvud, ett halvt glas bordsvinäger 9 %, ett glas solrosolja, 1/3 kopp socker, en matsked salt, två nypor basilika och korianderfrön.

Recept:

  1. Krossa kryddorna.
  2. Hacka grönsakerna separat på ett bekvämt sätt.
  3. Krossa vitlöken, du kan hacka den fint.
  4. Kombinera tomater med olja.
  5. Tillsätt salt och socker (anpassa efter smak). Fortsätt koka i 10 minuter.
  6. Lägg de hackade auberginema i en behållare förberedd för matlagning och koka igen.
  7. Tillsätt pepparblandningen efter 10 minuter.
  8. Efter 10 minuter, tillsätt den pressade vitlöken.
  9. Efter kokning, vänta ytterligare 3 minuter.
  10. Adjika är redo. Lägg över såsen i glasburkar och stäng. Täck med en filt.

Hur man förvarar det korrekt

Råpreparat förvaras i kylen. Varaktigheten överstiger inte 60 dagar. Sterilisering av behållare är grunden för tillförlitlig lagring. Det är bättre att placera burkar stängda för vintern på en sval och mörk plats.

I en behållare med färsk adjika, tillsätt lite solrosolja ovanpå. Detta kommer att förhindra att en torr skorpa bildas. Jodiserat salt kan orsaka jäsning, så det är bättre att inte lägga till det i preparaten.

mygarden-sv.decorexpro.com
Lägg till en kommentar

;-) :| :x :vriden: :leende: :chock: :ledsen: :rulla: :razz: :hoppsan: :o :herr Grön: :LOL: :aning: :grön: :ondska: :gråta: :Häftigt: :pil: :???: :?: :!:

Gödselmedel

Blommor

Rosmarin