På hösten mognar de flesta grönsaker, och det är dags att förbereda konserver. För vintern kan du förbereda stekta auberginer med vitlök. Detta är en mycket god aptitretare som kan serveras som tillbehör.
Funktioner för konservering av stekta auberginer med vitlök för vintern
För konservering är blå auberginer fördränkta i saltat vatten så att de inte blir bittra.Vita varianter kan också rostas. De har ingen bitter smak och det finns ingen anledning att blötlägga dem. För att steka grönsaker är det bättre att använda oraffinerad solrosolja, men raffinerad olja fungerar också. Smör passar inte bra med aubergine.
Urval och beredning av aubergine och vitlök
Endast goda färska frukter utan bucklor är lämpliga för inläggning. Det är bättre att inte använda vissna frukter. Huden ska vara glansig och elastisk, stjälken ska vara fräsch och grön.
Frukt absorberar mycket olja, vilket kan påverka deras smak negativt. För att förhindra att de blir för feta måste du använda en teflon-stekpanna för att steka och torka av de stekta bitarna med en servett. Det är bättre att inte skala huden så att fruktköttet inte förvandlas till mos. Frukterna steks endast i en het stekpanna, utan att täcka den med lock.
Konserverad frukt kommer att smaka bättre om du lägger till vitlök till dem. Först krossas vitlöken med en kniv och finhackas sedan. Detta kommer att göra den mer smakrik.
Förbereda behållare
Mellanmålet läggs i glasburkar. Innan detta måste de tvättas noggrant med läsk och steriliseras. Om mellanmålet kommer att lagras under lång tid är det bättre att använda metalllock.
Matlagningsrecept
Stekta auberginer är en fantastisk tillbehör som går snabbt ihop. Förrätten kan serveras till både kött- och grönsaksrätter. Aubergine passar särskilt bra till tomater. De kan konserveras till exempel i tomatpuré eller med tomater skurna i skivor.
Klassiska stekta auberginer för vintern med peppar och vitlök
Förrätten kan tillagas med paprika och vitlök. Denna rätt kan serveras som tillbehör till kött.
Ingredienser för mellanmål:
- 2 kg aubergine;
- 2 paprika;
- 2 vitlökshuvuden;
- solrosolja;
- salt och kryddor efter smak;
- ett gäng färsk dill.
Processen att förbereda vintersnacks:
- Skär frukterna i skivor och lägg dem i saltat vatten i 20 minuter.
- Ta bort och torka med en servett.
- Hetta upp en stekpanna, häll olja.
- Krydda skivorna med salt och peppar, stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.
- Skär paprikan i tunna strimlor, finhacka vitlök och dill.
- Varva aubergine och paprika.
- Sterilisera burkar och lock.
- Häll vatten i en kastrull och ställ burkarna.
- Sätt pannan på låg värme.
- Kyl det färdiga mellanmålet och lägg det i källaren.
Snabbt recept
Du vill inte alltid bry dig med konservering under lång tid, så du kan förbereda det med ett snabbt recept.
Ingredienser:
- 2 kg aubergine;
- 4 vitlökshuvuden;
- 2 lökar;
- 5 stora röda tomater;
- 1 varm paprika;
- 2 paprika;
- svartpeppar;
- salt;
- ett gäng färsk basilika och koriander;
- vegetabilisk olja;
- 1 msk. l. vinäger.
Förbereder vintersnacks:
- Skär auberginema i skivor.
- Ta bort frön från paprikan och skär i skivor.
- Finhacka löken och grönsakerna.
- Skär den heta paprikan i skivor.
- Lägg tomater, paprika och vitlök i en mixer.
- Mal tills det är slätt, tillsätt salt och kryddor.
- Lägg cirklarna i burkar och fyll med tomatpuré. Att täcka med lock.
- Vänd upp och ner på burkarna, svalna till rumstemperatur, sedan kan du lägga dem i källaren eller kylen.
Med tomater
Detta är den perfekta kombinationen. Och för att göra smaken på mellanmålet mer rik kan du lägga till färsk basilika eller dill.
Ingredienser:
- 2 kg aubergine;
- 1 kg mogna röda tomater;
- 1 stor paprika;
- 3 vitlöksklyftor;
- ett gäng färsk persilja och basilika;
- 30 g bordssalt;
- 40 g socker;
- 30 ml vinäger;
- kryddor kan tillsättas efter önskemål (till exempel paprika eller chilipeppar);
- 80 ml vegetabilisk olja.
Skär auberginerna i skivor, tillsätt saltat vatten och låt dem stå i 20 minuter. Häll av vattnet och torka cirklarna. Mal tomater och paprika i en mixer. Stek auberginerna i olja. Finhacka vitlök och örter. Tillsätt socker, salt och vinäger till tomaterna.
Häll de stekta auberginema med tomatblandningen och låt sjuda i 25 minuter. Tillsätt grönt till förrätten 10 minuter innan den är klar. Lägg de färdiga konserverna i burkar. Rulla ihop burkarna, vänd dem och ställ dem på golvet. När de når rumstemperatur sänks de ner i källaren.
Konserveringsförvaring
Du kan förvara mellanmålet i källaren eller kylskåpet. Stekta auberginer kan lagras i upp till 1 år. Det är bättre att äta konserver utan sterilisering så snabbt som möjligt. Det kan förstöras om det lagras under lång tid.
