Hur man lagar sauterade grönsaker med auberginer och zucchini: de bästa recepten för en långsam spis, ugn, kastrull

Ordet sauté kommer från det franska språket och betyder ett snabbt sätt att bearbeta grönsaker genom att steka dem i en speciell behållare - en sautépanna. När du fräser aubergine och zucchini kastar kocken innehållet i pannan för att säkerställa jämn stekning.

Skålen innehåller en stor mängd vitaminer och mikroelement.Genom att ändra mängden ingredienser kan du tillfredsställa smaken hos vilken gourmet som helst.

Vilka rätter passar det till?

Sauté är en favoriträtt för många hemmafruar. Under sommar-höstperioden är det särskilt relevant, eftersom trädgårdar svämmar över med olika grönsaker.

Kan användas som fristående rätt och som tillägg till olika tillbehör och snacks.

Det perfekta alternativet är att servera med kött- och fiskprodukter, såväl som tillbehör: gröt, potatis, pasta. Kan kompletteras med sås. Servera kall eller varm.

Förbereda ingredienser

Innan du förbereder en maträtt måste du välja och förbereda grönsaker. Skölj ung zucchini noggrant med rinnande vatten. Skär av svansarna och skär i bitar av önskad storlek.

Om zucchinin har tjockt skal och frön måste de skalas. Ta bort skalet med en speciell grönsakskniv. Skär i bitar, ta bort frön och hacka.

När man förbereder blåa krävs olika förberedelser. Grönsaker innehåller en stor mängd corned beef, så de smakar bittert. En stor mängd av ämnet finns i skalet, det måste skalas. Du kan bli av med den bittra smaken på följande sätt: skär auberginema i bitar och tillsätt salt. Låt stå i en timme. Under denna tid kommer grönsakerna att släppa ut juice och saltet drar ut all corned beef. Efter detta, skölj grönsakerna och fortsätt med att förbereda maträtten.

Strukturen på grönsaker är olika, så de lagras vid olika tidpunkter.

Multicooker recept

Idag har multikokaren tagit en stolthet i köket hos varje hemmafru. Du kan laga nästan vad som helst i den, och sautera är inget undantag. Funktioner hos rätterna och hur man förbereder dem finns längre fram i artikeln.

Med tomater

Sauterade auberginer och zucchini förbereds bäst på sommaren, och därför är det lämpligt att lägga till färska tomater. De kommer att lägga surhet till maträtten. Att använda en multicooker innebär att tillsätta en liten mängd fett, och därför är rätten låg i kalorier.

För matlagning, välj fasta, mogna tomater.

Inköpslista:

• aubergine - 3 st.;
• tomat - 4 st.;
• lök - 1 st.;
• peppar - 1 st.;
• morötter - 1 st.;
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
• tomatpuré - 2 msk. l.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• salt, kryddor.

Matlagning:

1. Välj unga grönsaker. Ta vid behov bort skinn och frön.
2. Skär morötterna i tunna halvringar, så kokar de snabbare. Strö över auberginebitarna ordentligt med salt och låt stå en stund. Detta kommer att ta bitterheten ur dem.
3. Häll olja i multikokarskålen och tillsätt lök. Slå på funktionen "Frying" eller "Baking". Rör ner löken så att den inte bränns vid.
4. Lägg sedan ut grönsakerna i lager: morötter, paprika, zucchini, tvättade auberginer och tomater.
5. Lägg till Salt. För att få en söt smak, tillsätt en kvart tesked socker.
6. Välj läget "Släckning" i 40 minuter. Kontrollera grönsakernas beredskap efter pipsignalen. Om de är hårda, öka tillagningstiden.
7. Efter att ha stängt av programmet, strö över hackad vitlök och örter. Kvantiteten beror på personliga preferenser.
8. Kyl eller servera varm.

Grönsaksstekt utan tomater

En dieträtt som kan tillagas i alla modeller av multicooker.

Ingredienser:

• aubergine - 3 st.;
• zucchini - 3 st;
• peppar - 2 st.;
• lök - 2 st.;
• salt och kryddor.

Tillagningsmetod:

1. Skär de förberedda blåa i stora tärningar.
2. Lägg grönsakerna i multikokarskålen. De kommer att absorbera den frigjorda juicen.
3. Tillsätt sedan grovhackad paprika.
4. Lägg sedan på ett lager lök.
5. Det sista lagret är gjort av zucchini, eftersom de har en stor mängd av sin egen fukt.
6. Tillsätt salt och krydda efter smak.
7. Du kan lägga till lite vegetabilisk olja, detta hjälper till att förbättra smaken.
8. Låt sjuda i 50 minuter.
9. Servera kyld.

Koka sautera i ugnen

Grönsaker tillagade i ugnen behåller maximalt med fördelaktiga vitaminer och mikroelement.

Zucchini sauté utan stekning

Välj unga grönsaker, de är godare och innehåller många vitaminer.

Ingredienser:

• aubergine - 3 st.;
• zucchini - 3 st;
• tomat - 3 st.;
• solrosolja - 60 ml;
• ost - 60 g;
• salt.

Tillagningsmetod:

1. Skär de förberedda grönsakerna i lika stora cirklar.
2. Strö de blå med salt för att ta bort beska. Häll av saften och pressa.
3. Ta en servett och smörj bakbehållaren noggrant med olja.
4. Ordna grönsakerna i kolumner, omväxlande aubergine, zucchini och tomat.
5. Lägg kolonnerna i en snigelformad form.
6. Blanda salt och peppar och strö denna blandning över toppen av den framtida rätten.
7. Ringla över olja.
8. Om de tillagas under lång tid kan grönsaker brännas på toppen och förbli råa i mitten. För att förhindra detta måste formen täckas med ett lager folie.
9. Värm ugnen till 200 grader och lägg en plåt där. Efter att massan har värmts upp, sänk temperaturen till 180 grader.
10. Grädda i en timme. Efter detta, ta bort folien och låt rätten bryna lite.
11. Strö över finriven ost och ställ in i ugnen i ytterligare tre minuter.
12. När osten har smält, ta bort och svalna.

Med tomatjuice

Ett läckert sortiment av grönsaker görs med tillsats av tomatjuice.

Nödvändiga produkter:

• zucchini - 1 st.;
• peppar - 1 st.;
• lök - 1 st.;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• tomatjuice - 500 ml;
• aubergine - 1 st.;
• ost - 100 g;
• salt, kryddor.

Förberedelse:

1. Förbered grönsakerna och hacka dem.
2. För att förbereda tomatsåsen, fräs först den finhackade löken. Tillsätt peppar och låt sjuda tills det är mjukt. Häll i juice. Sjud på låg värme.
3. Häll såsen över grönsakerna och rör om. Lägg till Salt.
4. Häll blandningen på en plåt och jämna ut den. Om grönsakerna var förkokta, grädda i 30 minuter. Om den är rå, grädda i 1 timme.
5. Strö över hårdost.

Funktioner för matlagning i en stekpanna

För redskap, ta en djup stekpanna av gjutjärn eller en speciell kastrull. Professionella kockar använder en sautépanna där de slänger grönsaker och rör om.

Efter tillagning av grytan blir zucchinin saftig och mjuk. Du kan uppnå en liknande effekt från auberginer genom att blötlägga dem.

Fem minuters recept

Ingredienser:

• ung zucchini - 1 st.;
• aubergine - 1 st.;
• persilja - 1 gäng;
• gräddfil - 100 ml;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• gräddfil - 2 msk;
• peppar, salt.

Förberedelse:

1. Hacka förtvättade och skalade grönsaker.
2. Fräs den hackade löken.
3. Tillsätt de återstående grönsakerna och stek på hög värme, rör om ofta. Stektiden beror på storleken på grönsakerna.
4. För att förhöja smaken, tillsätt salt.
5. Strö den avsvalnade sautén med vitlök.
6. Häll över gräddfil och rör om.

Ungerskt grillat recept

Grillade grönsaker är en nyttig och god maträtt. Perfekt till grillat kött.

Ingredienser:

• zucchini - 2 st;
• aubergine - 1 st.;
• salt peppar;
• grönska;
• olivolja;
• citron juice.

Förberedelse:

1. Förbered grönsaker. Tvätta och skär i skivor.
2. Grilla på båda sidor tills den är klar.
3. Ta upp på en tallrik, tillsätt salt och peppar. Ringla över citronsaft och olivolja.
4. Strö över örter.
5. Du kan lägga till gräddfil och vitlök.

Hur man förbereder sautén för vintern. Populära recept

Sauterad zucchini är en idealisk rätt för både sommar och vinter. Under överflöd av zucchini och blå aubergine det är nödvändigt att ta hand om förberedelserna för vintern. Det enklaste sättet är att slå in den i burkar.

Utan vinäger

Idag är förberedelserna för vintern utan vinäger något bortglömda. Denna metod för konservering är mycket användbar. Vitlök och tomater fungerar som konserveringsmedel.

Ingredienser för 2,5 liter:

• aubergine - 1 kg;
• zucchini - 1 kg;
• tomat - 0,5 kg;
• lök - 300 g;
• morötter - 400 g;
• peppar - 500 g;
• solrosolja - 100 ml;
• vitlök - 1 huvud;
• salt, krydda.

Tillagningsmetod:

1. Förbered auberginema.
2. Fräs löken tills den är genomskinlig.
3. Tillsätt peppar och fortsätt att sjuda.
4. När paprikorna blivit mjuka tillsätter du morötterna.
5. Tillsätt aubergine.
6. Om det inte finns tillräckligt med juice, tillsätt vatten.
7. Håll på låg värme med lock.
8. För att förbereda tomatsås, lägg tomater, vitlök, salt och kryddor efter smak i en mixerskål. Vispa tills slät.
9. Tillsätt såsen till grönsakerna och låt stå i eld tills den är klar.
10. Efter 10-15 minuter är sautén klar.
11. Lägg i burkar, täck med lock och sterilisera. Det är viktigt att temperaturen på vattnet och sauten i burkarna är densamma. Annars kan burken spricka.
12. Rulla upp.
13. Täck med en filt och låt svalna.
14. Förvara i källare eller källare.

Utan sterilisering

Ingredienser:

• aubergine - 500 g;
• zucchini - 500 g;
• peppar - 1 kg;
• tomater - 500 g;
• lök - 500 g;
• socker - 40 g;
• olia - 50 ml;
• vinäger - 50 ml.

Förberedelse:

1. Tvätta och förbered grönsaker.
2. Skär tomaterna på tvären, lägg dem i kokande vatten och ta bort skalen. Slipa.
3. Hacka ingredienserna och lägg i en skål med tjock botten.
4. Häll i vinäger, socker och salt.
5. Täck med lock och värm på låg värme i minst 50 minuter.
6. Sterilisera burkar och lock.
7. Häll blandningen i burkar och rulla ihop.
8. Lägg upp och ner och täck med en filt.

Sauté kräver ingen sterilisering och kan enkelt förvaras hemma.

Med gurka

Ingredienser för 3 liter:

• aubergine - 1,5 kg;
• tomatjuice - 1 l;
• gurka - 700 g;
• socker - 120 g;
• peppar - 700 g;
• lök - 300 g;
• salt - 0,5 msk;
• solrosolja - 200 ml;
• vinäger - 70 ml.

Tillagningsmetod:

1. Förbered auberginema.
2. Skär paprika och gurka i bitar.
3. Häll saften i en stor kastrull och ställ på spisen.
4. När saften kokar, tillsätt lökhalvringar.
5. Efter 10 minuter, tillsätt alla resterande grönsaker.
6. Koka under lock i 30 minuter under konstant omrörning.
7. Tillsätt salt, socker, vinäger, olja och koka upp igen.
8. Försterilisera halvlitersburkar och lock.
9. Häll upp salladen i burkar och rulla ihop.
10. Lägg på locken och täck med en filt.

Med plommon

Ingredienser:

• aubergine - 1 st.;
• zucchini - 1 st.;
• peppar - 1 st.;
• plommon - 200 g;
• lök - 1 st.;
• olivolja;
• Koriander;
• salt;
• kryddor.

Tillagningsmetod:

1. Skölj auberginerna under rinnande vatten, torka dem med en handduk och skär i halva ringar. Ta bort bitterhet.
2. Fräs löken tills den är genomskinlig.
3. Tillsätt resten av ingredienserna och låt sjuda på svag värme.
4. Tillsätt hackad paprika till blandningen.
5. Salt och peppar.
6. Tvätta plommonen, ta bort gropar och skär i skivor.
7. När grönsakerna är klara, tillsätt plommonen och rör om. Koka i 5 minuter.
8. Häll upp i steriliserade burkar och rulla ihop.

Snabbt recept

Ingredienser:

• aubergine - 1 st.;
• peppar - 1 st.;
• morötter - 1 st.;
• lök - 1 st.;
• zucchini - 1 st.;
• solrosolja - 150 ml;
• vinäger - 2 msk. l.

För att förbereda behöver du:

1. Skär lök, paprika och morötter i tärningar.
2. Hetta upp olja i en kastrull och tillsätt lök. Sjud i 12 minuter.
3. Tillsätt hackade tomater.
4. När tomaterna släpper saften, tillsätt de återstående grönsakerna.
5. Sjud under lock i en halvtimme.
6. Häftigt.
7. Värm upp och låt sjuda i 15 minuter. Tillsätt kryddor och salt.
8. Häll vinäger och häll i steriliserade burkar.
9. Rulla upp.

Denna metod är den enklaste och används ofta.