Bönor är välsmakande och hälsosamma i alla former, så det är värt att göra konserver av dem för vintern. Bönor i tomater rullade i burkar för vintern är lämpliga för att förbereda kost, vegetariska och vanliga rätter. Den kan serveras som en kall aptitretare, läggas till soppor och användas som tillbehör till kotletter, kött och fågel. Populära recept inkluderar vita och röda bönor, gröna bönor och bondbönor. När du väljer baljor bör du föredra de som inte är längre än 9 cm, och kornen ska vara blanka och fria från mögel.
Enligt alla givna recept för vinterförberedelser kan bönor i en tomat bevaras utan sterilisering, men burkarna och locken måste först ångas ordentligt. Du måste koka massan väl, och om den visar sig vara för tjock bör du tillsätta lite vatten.
Recept med grönsaker
Konserverade bönor med paprika är en färdig andrarätt med utmärkt smak. Den äts kall eller uppvärmd. Salladen passar den som är på diet eller fastar och passar bra som komplement till köttgryta.
För 4 liters burkar måste du ta:
- 600 g vit lök;
- ett halvt kilo morötter och paprika;
- 450 ml vegetabilisk olja;
- 2 kg röda tomater;
- 2 msk. l. strösocker;
- 50 g bordssalt;
- 5 tsk. ättiksyra;
- 1 kg bönkorn;
- 2 stora vitlökhuvuden.
Enligt detta recept kan förberedelser för vintern göras med tomatpasta: smaken är inte värre än med tomater.
Matlagning bör göras i en viss ordning. Dagen innan du försluter bönorna i en tomat med grönsaker behöver du blötlägga bönorna i 10 - 11 timmar. Omedelbart före tillagning, dränera vattnet och lägg på elden för att koka bönorna.
Paprika, morötter, lök och vitlök skalas och tvättas. Riv morötterna på ett grovt rivjärn. Löken skärs i snygga ringar, paprikan i strimlor som inte är mer än 5 mm breda. Vitlök krossas i en vitlökspress. Tomater sänks i kokande vatten i några sekunder, tas sedan bort och skalas.
Mal med en mixer för att göra en puré. Alla grönsaker, utom bönor, läggs i en kastrull, kokas upp, reduceras värme och kokas i sin egen juice i 20 - 25 minuter. Tillsätt bönor, efter att ha förberett dem i förväg, hackad vitlök, olja, essens, salt, socker och låt sjuda i ytterligare 15 minuter.
Fördela så att burkarna innehåller både en tjock massa och vätska, täck sedan med lock och rulla ihop.
Kryddigt mellanmål
Enligt detta recept täcks vita, röda eller flerfärgade bönor i tomatsås med kryddor för vintern. Beredningen konsumeras kall eller uppvärmd, som en oberoende maträtt eller tillbehör.
Produktsammansättning:
- bönkorn - 2 koppar;
- morötter - 3 st. stor;
- röd paprika - 3 st.;
- bulb lök medelstor - 4 st.;
- tomatpuré - 6 stora skedar;
- fryst majs - 800 g;
- koriander och persilja - 1 gäng vardera;
- vinäger - 100 g;
- socker - 0,5 facetterat glas;
- salt - 3 msk. skedar med en liten bild;
- mald röd paprika - 1 msk. sked;
- mald svartpeppar - 1 tesked;
- vegetabilisk olja - 1 glas.
Konservera bönor i tomater steg för steg:
- Bönorna fylls med vatten och lämnas över natten, nästa morgon byts vattnet, sätts på eld och kokas i 40 minuter.
- Majsen är upptinad.
- Paprika och morötter skärs i strimlor.
- Löken skärs i ringar (en bakad lök duger istället för en färsk).
- Det gröna hackas fint.
- Lägg tomatpuré, lök, hackad koriander och persilja, peppar, lök och vitlök i en mixerbehållare, mal allt tills det är slätt.
- Lägg bönorna i en stålpanna, tillsätt vinäger, socker, salt och koka upp.
- Tillsätt paprika och tomatsås där, koka i 5 minuter (lite längre) från kokningsögonblicket.
- Tillsätt majs och morötter och låt koka i ytterligare 5 minuter.
Den färdiga förrätten läggs i glasburkar tillsammans med såsen. Behållaren måste först ångas i ugnen. Burkarna täcks med metalllock, steriliseras i en halvtimme och rullas ihop.Så här svarar de på det här receptet på forumen: ”Vi kan konservera bönsnacks med grönsaker till vintern i stora mängder. Smaken är densamma som tidigare i butiken, till våren är allt uppätet.”
Klassiskt sätt
Huvudsaken i det här receptet är att behålla proportionerna, då får du konserver till vintern precis som de fanns i butiken innan.
För 3 portioner måste du ta:
- 0,6 l vatten;
- 0,5 tsk. mald röd paprika;
- 0,5 msk. l. grovt salt;
- 1 msk. l. Sahara;
- 250 g tomat;
- 800 g vita bönor.
Matlagningsprocess:
- Konservering av bönor i en tomat börjar med att förbereda bönorna, fylla dem med vatten och lämna dem över natten.
- Häll av vattnet på morgonen, häll i nytt vatten och koka tills det är halvkokt.
- För att göra fyllningen, tillsätt vatten till tomaten i förhållandet 1 till 3.
- Tillsätt salt, socker och peppar efter smak.
- Häll allt i en kastrull med bönor, låt koka och koka i 2 h. Blir bönorna mjuka är de kokta.
Häll blandningen i burkar och stäng locken. Konservering, som är beredd enligt alla regler, lagras i flera månader. På samma sätt täcker vi bönorna för vintern i tomatpuré: smaken är utsökt.
Lecho med tomat och stuvade grönsaker
Det finns recept där bönor i en tomat kan stängas för vintern utan sterilisering. Det här är en av dem. Tomater gör rätten inte bara välsmakande, utan också rik på vitaminer.
Produktuppsättning:
- röda tomater - 3,5 kg;
- söt peppar - 1,5 kg;
- bönor - 0,5 kg;
- salt - 60 g;
- granulerat socker - 200 g;
- vegetabilisk olja - 200 g;
- vinäger 9% - 200 g.
Förberedelse:
- Tvätta bönorna och blötlägg dem över natten i vatten.
- Byt vatten på morgonen och koka bönorna tills de är mjuka.
- Skär ett snitt i skalet på varje tomat, lägg frukten i kokande vatten i 1 minut, ta bort, skala och puré.
- Koka purén i 10 minuter.
- Tillsätt tvättad och hackad paprika, koka i ytterligare 15 minuter.
- Tillsätt smör, salt, socker och bönor, låt koka i 10 minuter.
Sista steget: häll vinäger, marinera på låg värme i 5 minuter. Häll i burkar och förslut. Förvara konserverade bönor i tomater på en sval plats.
