Många människor är väl medvetna om receptet på zucchinikaviar, men det finns inte bara ett mindre arbetsintensivt, utan också ett hälsosammare sätt att förbereda zucchini för vintern - i vegetabilisk olja. Med en minimal investering av tid och produkter får du en välsmakande rätt med maximalt bevarade näringsämnen. Hemligheten med beredningen är det korrekta valet av komponenter, efterlevnad av beredningsstegen och recept.
Funktioner för att skörda zucchini för vintern
Matlagning enligt detta recept kännetecknas inte bara av dess enkelhet, utan också av det faktum att som ett resultat av det finns fler vitaminer kvar i produkten, eftersom den utsätts för mer skonsam värmebehandling och praktiskt taget tillagas i sin egen juice.
Lista över produkter för receptet
Grundreceptet innehåller:
- ung zucchini;
- lök;
- vitlök;
- alla gröna - dill, persilja, selleri;
- peppar och salt;
- vegetabilisk olja;
- 9% vinäger.
Proportionerna kan vara som följer: för 1 kg zucchini, 50 ml vinäger och vegetabilisk olja, 2-3 lökar och ett vitlökhuvud.
Det är bättre att ta grovmalet stensalt och inte använda jodiserat salt.
Sammansättningen kan utökas avsevärt genom att använda socker och olika kryddor. Och även genom att lägga till andra grönsaker, till exempel tomater, paprika, morötter. Ytterligare komponenter bör tas i små mängder så att de inte avbryter smaken av zucchinin, utan bara ger aptitretaren en ny smak.
Hur man väljer och förbereder ingredienser
För att förbereda zucchini i olja är det bäst att använda unga frukter där fullvärdiga frön ännu inte har bildats och huden förblir öm. Innan du lagar mat, skölj dem helt enkelt noggrant i kallt vatten.
Använd en kniv för att ta bort tjockt skal från stora frukter och välj mogna frön.
Förberedelseregler:
- Ung zucchini, skuren i cirklar eller kuber, kommer att se ut som svampar, och om du lägger till en halv eller en hel kryddnejlika till fyllningen, kommer de att smaka som svamp.
- Om du skär zucchinin på tvären i 2-3 delar och sedan skär varje "stubbe" på längden i tunna skivor, får du ett original "svärmors tunga" mellanmål.För kryddighet rekommenderas det att lägga till flera kapslar av peppar, fröade och skär i små ringar.
- Om du river zucchinin på ett koreanskt morotsrivjärn och lägger till rivna morötter till dem, kommer förrätten att se ut som surkål.
Således kan även formen på snittet ge variation till denna enkla maträtt.
Regler för att förbereda containrar
Grönsaksblandningen och fyllningen som förbereds för konservering steriliseras direkt i glasburkar, där preparaten kommer att förvaras under hela vintern. Därför finns det inget behov av att utsätta burkarna för separat sterilisering. Innan du börjar laga mat, tvätta dem noggrant tills de blir blanka med enkel bakpulver och skölj väl efter det.
Hur man lagar zucchini i oljesås hemma
Processen att förbereda mellanmålet är ganska enkel.
Tillagningssteg:
- Mal zucchinin på något av 3 sätt.
- Skär löken i tunna halvringar eller små tärningar.
- Skär vitlöksklyftorna i tunna skivor. Det är bättre att inte använda en vitlökspressare eller rivjärn, annars blir zucchinin inte lika krispig och aromatisk.
- Hacka det gröna.
- Lägg alla beredda ingredienser i en stor skål, tillsätt salt och peppar, häll i vegetabilisk olja och vinäger, blanda väl och låt marinera i 5-6 timmar tills de släpper saften.
- Fördela grönsaksblandningen med marinad jämnt mellan burkarna.
- Burkar fyllda med sallad bör steriliseras i 40-50 minuter, beroende på volymen. Doppa dem i kokande vatten upp till axlarna och täck med metalllock. För att förhindra att burkarna glider och spricker, fodra botten av pannan med en handduk som är vikt flera gånger.
Efter sterilisering, rulla ihop burkarna med metalllock, vänd dem upp och ner för att undvika tryckavlastning, täck med en filt och låt stå i flera timmar tills de svalnat helt.
Hur och hur länge kan du lagra
Burkar med zucchini i olja bevaras perfekt i 1-2 år på en sval, mörk plats.
