7 läckra recept för inläggning av zucchini och morötter för vintern

Zucchini är bra för konservering. Det är en lågkaloriprodukt, rik på kalium, järn och mikroelement. Fibrerna i zucchini absorberas väl, till skillnad från aubergine, och belastar inte matsmältningsorganen. I kombination med morötter är den berikad med karoten. När de är rätt förberedda bevaras de flesta vitaminer och värdefulla ämnen. Låt oss titta på de bästa zucchini- och morotsberedningarna för vintern, de korrekta recepten och hållbarheten.

Principer för att förbereda zucchini och morötter

Ren zucchinimassa har en svag smak, vilket kännetecknas som smaken av färskt grönt med en lätt sötma. Genom att lägga till morötter, lök, örter, andra grönsaker och kryddor, ges zucchinirätter vilken smak som helst - svamp, tomat och lök, vitlök. Ju längre den blandade sammansättningen infunderas, desto mer aromatisk blir rätten.

Typer av zucchini och morotspreparat inkluderar inlagda grönsaker, salladsaptitretare med vegetabilisk olja och lecho med paprika. Huvudvillkoret är att zucchinimassan kokar snabbt och inte kan tillagas under lång tid, medan morötterna förblir täta och kräver längre tillagning för att mjukna.

Viktig! Innan du börjar konservera, bestäm vilken hårdhetsgrad du vill att grönsakerna ska ha.

Hur man väljer och förbereder grönsaker?

Zucchini bör väljas på en medelmognadsnivå så att fruktköttet inte är för mjukt och ännu inte har blivit särskilt hårt. Hybridzucchini och zucchini har som regel inga frön eller en luftkammare inuti - det här är de bästa frukterna för konservering.

Tvätta zucchinin noga och torka den med en trasa. Skalet skärs av, skinnet på ung zucchini får inte skäras av. För sortgrönsaker med frön inuti skärs kärnan ut till en tät, homogen inredning. Beroende på typ av konservering skärs zucchini i kuber, barer eller strimlor.

Det är lämpligt att ta morötter för konservering som är unga och inte för stora. Det tvättas noggrant med en borste, det tunna skinnet skalas av, skärs i små remsor, cirklar, kuber eller rivs.

Förbereda behållare

De bästa behållarna är glasburkar med skruvlock. Behållarna tvättas noggrant i en bakpulverlösning, sedan under rinnande vatten och steriliseras i ett vattenbad i 10-15 minuter. Tvätta locken med läsk och koka i 2-3 minuter.

Glas kan steriliseras i en mikrovågsugn. Ta 2-3 burkar på 0,5-0,7 liter, häll 2-3 centimeter vatten och sätt på mikrovågsugnen till maximalt läge. Steriliseringstiden är 5-7 minuter.

Bästa recepten

Vi uppmärksammar dig på de bästa recepten för läcker vinterzucchini med morötter som kommer att lagras under lång tid. De kan serveras till kött- och fågelrätter, de kommer att vara en utmärkt ingrediens i en faste meny, till exempel med potatis- och rödbetskotletter.

Ett gammalt recept med lök, zucchini och morötter "Du kommer att slicka dina fingrar"

Kärnan i detta recept är att alla grönsaker puttras i en stekpanna, läggs sedan i burkar, steriliseras och rullas ihop. Zucchini visar sig mycket välsmakande, på vintern är denna twist bra att lägga till grytor med potatis och nötkött.

Produktuppsättning:

1. Zucchini - 2 kg.
2. Morötter - 6 stycken.
3. Lök - 1 kg.
4. Vitlök – 1 hel kålrot.
5. Vegetabilisk olja - 30 gram.
6. Ättiksyra utspädd 9% - 70 milliliter.
7. Bordssalt - 60 gram.
8. Strösocker - 50 gram.
9. Svartpepparkorn - 5-6 stycken.
10. Kryddor – kryddnejlika, lagerblad, koriander – valfritt.

Hetta upp solros- eller olivfröolja i en stekpanna, hacka zucchinin i tärningar, låt puttra i 5-7 minuter, överför till ett annat köksredskap. Skär löken i halva ringar, hacka morötterna och låt puttra ihop i en stekpanna tills den är gyllengul.

Blanda grönsaker, tillsätt kryddor, pepparkorn, pressad vitlök, salt och socker.Sjud i 10 minuter, tillsätt i slutet ättiksyralösning. Häll den varma blandningen i burkar, täck med lock och sterilisera i en stor kastrull med kokande vatten i 10 minuter. Förslut sedan behållarna, kontrollera att glasbehållarna är täta, lägg dem i en filt och låt dem svalna gradvis.

Utan sterilisering

Konserverad zucchini med morötter och lök kan förberedas för vintern utan att använda sterilisering. Du behöver samma produkter som i föregående recept.

Grönsaker skärs i tärningar, lök i halvringar, placeras i en kastrull med tjock botten, vegetabilisk olja tillsätts och puttras i 20 minuter i saften från hackad zucchini. 5 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt finmalen vitlök och vinäger. Den varma aptitretaren placeras i förberedda behållare, försluts med lock och värms i 24 timmar.

Med vitlök

Strimlad zucchini med morötter och vitlök på rivjärn eller i en matberedare är ett utmärkt vintermellanmål, det kan ätas som smörgåsar med kaviar på bröd eller för sig.

Produktuppsättning:

1. Zucchini - 2 kg.
2. Morötter - 5-6 stycken.
3. Lök - 3-4 huvuden.
4. Vitlök - 1-2 huvuden.
5. Tjock tomatpuré - 1 matsked.
6. Dill, persilja, koriander - 1 knippe vardera.
7. Grovt bordssalt – 60 gram.
8. Strösocker - 25 gram.
9. Vegetabilisk olja - 2 matskedar.
10. Svartpepparkorn – 5-6 stycken.
11. Ättiksyra 9% – 30 gram.
12. Lagerblad - 2-3 stycken.

Finhacka zucchini, morötter, lök och vitlök. Sjud blandningen av grönsaker i en tjockbottnad kastrull eller gryta i 40 minuter tills den är slät, krydda till sist grönsaksgrytan med tomatpuré, örter och ättiksyra. Fördela kaviaren i glaskärl, rulla ihop och värm i 24 timmar.

Med selleri

Krispig zucchini marinerad med morötter och selleri är gott.

Produktuppsättning:

1. Zucchini - 2 kg.
2. Morotsrotgrönsaker - 5-6 stycken.
3. Petiole selleri - 3 stycken.
4. Lagerblad - 3 stycken.
5. Vitlök - 3-4 kryddnejlika.
6. Dillblomställningar, körsbärs- och pepparrotsblad - flera bitar vardera.
7. Grovt bordssalt - 60 gram per 1 liter vatten.
8. Granulerat socker - 30 gram.
9. Vinägeressens 70% – 1 tesked.

Täck botten av burkarna med löv och blomställningar av dill, fyll behållaren med zucchini, skär i stora bitar, morötter, skär i 3-4 bitar, selleristjälkar 2-3 centimeter långa. Fyll burkarna med kokande saltlake, täck med lock och sterilisera i 6-7 minuter så att grönsaksskivorna förblir hårda. Förslut burkarna och låt dem stå täckta i 24 timmar.

Med ris

Att förbereda zucchini med ris kan vara grunden för en snabb matlagningsrisotto eller en oberoende maträtt.

Produktuppsättning:

1. Zucchini - 4 stycken.
2. Kortkornigt ris - 300 gram.
3. Lök - 2-3 stycken.
4. Tjock tomatpuré - 2 matskedar.
5. Lagerblad - 2-3 stycken.
6. Vegetabilisk olja - 20 gram.

Fräs lök i fröolja, tillsätt tvättat ris och tärnad zucchini. Sjud blandningen på låg värme tills riset är kokt, tillsätt vatten om det behövs. I slutet, tillsätt salt efter smak, tillsätt tomatpuré, lagerblad, lägg i burkar, rulla ihop och låt svalna på en varm plats. Efter fullständig kylning förvaras arbetsstycket i kylskåpet.

Med sötpeppar

Marinaden tillagas på samma sätt som till zucchini med selleri. Paprika skärs i stora skivor och blandas med morötter och zucchini.

På koreanska

Zucchini och morötter rivs på ett rivjärn speciellt utformat för att skära mat i långa strimlor, som för koreanska sallader.

Produktuppsättning:

1. Zucchini - 3 stycken.
2. Morotsrotgrönsaker - 5-6 stycken.
3. Lök - 3 stycken.
4. Vitlök - 2-3 kryddnejlika.
5. Malen röd paprika - 1 tesked.
6. Vegetabilisk olja - 2 matskedar.
7. Salt - 2 teskedar.
8. Vinäger 9% - 2 matskedar.

Finhacka löken och finfördela vitlöken. Flytta på de hackade grönsakerna, tillsätt salt, röd peppar, solros- eller olivfröolja och vinäger. Packa blandningen i burkar och stäng locken. Denna sallad bevarar alla vitaminer.

Hur lagrar man arbetsstycken korrekt?

Konserver utan ytterligare desinfektion genom sterilisering och tillsats av vinäger måste förvaras i kylskåpet i högst en månad. Vridningar som genomgått fullständig värmebehandling förvaras i källaren i upp till 1 år.