15 recept för hur man lagar "Spark" från tomater för vintern

På sommaren, efter skörd, bevarar och vrider många hemmafruar. På så sätt kan du inte bara bevara frukt, bär och grönsaker, utan också göra läckra rätter av dem. Oftast bevaras tomater. En av de populära tillagningsmetoderna är receptet på "Ogonyok"-krydda gjorda av tomater. Denna kryddiga dressing kommer perfekt att komplettera kötträtter, soppor och borsjtj. Du kan också helt enkelt breda ut den på en bit färsk limpa.

Funktioner för att förbereda kryddiga tomater för vintern

Smaksättningen består av tomater, pepparrot, vitlök, salt, socker. Beredningstekniken liknar adjika - alla ingredienser mals till puré. Om så önskas kan du lägga till ytterligare ingredienser till såsen som äpplen, plommon, paprika, lök, morötter och paprika.

"Ogonyok" används både rå och kokt. För långtidsförvaring för vintern är det bättre att bevara dressingen. Med råkokningsmetoden kommer mer näringsämnen att behållas, men rätten håller inte länge.

Ingredienskrav

Tomater ska vara köttiga, saftiga, till och med lite övermogna. Det är bättre att ge företräde åt sorter med små frukter som "körsbär" eller "grädde". Alla andra grönsaker och frukter ska vara fasta, utan tecken på röta, fläckar eller skador. När du maler pepparrot är det lämpligt att lägga en påse på köttkvarnen - detta skyddar mot kvävande ångor från grönsaken.

Förbereda behållare

Glasbehållare rengörs från smuts, tvättas i tvålvatten och sköljs med varmt vatten. För snabb betning hälls grönsaker med kokande vatten och täcks med vanliga plastlock. Med snabbbetningsmetoden steriliseras inte burkarna och försluts inte med lufttäta lock.

Hur man lagar Ogonyok

Tomater anses vara huvudingrediensen i maträtten. Du kan komplettera recept med frukt, bär, baljväxter, kryddor och örter. Först måste du lära dig de grundläggande matlagningsreglerna.

Klassiskt recept med tomater och pepparrot

För att förhindra att såsen surnar eller tappar sin krydda, måste alla produkter efter tvätt torkas på en pappershandduk. Enligt det klassiska receptet är Ogonyok tillagad av:

• tomater (1 kg);
• pepparrot (100 g);
• vitlök (2-3 st.);
• salt (2 tsk);
• chilipeppar (1 st.);
• socker (2 tsk).

Matlagningsmetod

• grönsaker tvättas, skalas och stjälken skärs ut. Om så önskas, blanchera tomaterna och ta bort skalet;
• alla ingredienser mals till en massa;
• Därefter kommer vändningen av salt, socker, allt blandas noggrant;
• Fördela blandningen i en behållare och vänta tills den svalnat.

För att förlänga hållbarheten är det lämpligt att utföra värmebehandling genom att koka vätskan på låg värme i 2-2,5 timmar.

Med peppar utan pepparrot

Om pepparrot inte finns kan den ersättas med vanlig varmpeppar.

Produkter:

• socker 1 glas;
• tomater 5 kg;
• 4 vitlökhuvuden;
• 3 baljor av bitter peppar;
• 10 tsk salt;
• 5 msk. l vinäger.

Hur man lagar mat:

• efter tvätt skalas grönsakerna, torkas och hackas;
• Det är tillrådligt att blanda alla komponenter i en behållare för homogenitet. Därefter kommer vändningen av socker, salt, vinäger;
• Efter omrörning hälls blandningen i burkar och får svalna.

Kryddningen kräver ingen sterilisering, den kan hällas upp och förseglas omedelbart.

Med paprika utan sterilisering

Delikatessen är också tillåten för barn, eftersom den inte är speciellt kryddig. "Ogonyok" utan sterilisering är förberedd med:

• tomater (1 kg);
• sötpeppar (1 kg);
• vitlök (1-2 st.);
• salt (2 tsk).

Hur göra:

• efter tvätt, skala tomaterna och paprikan och skär dem i små bitar;
• vitlöken skalas och tvättas;
• Mal allt tills det är slätt och salt.

Mellanmålet hälls i steriliserade burkar, försluts och förvaras på en sval plats.

Med aubergine

"Ogonyok" med blå har en trevlig smak. Rätten går inte utan:

• tomater 1,5 kg;
• blåa 1 kg;
• paprika (1 kg) och varm paprika (3 skida);
• vitlöksklyftor (3 st.);
• ättiksyra 100 ml;
• solrosolja 1 kopp;
• salt att smaka.

Hur göra:

• tvätta, skala ingredienserna, vänd dem till gröt;
• häll den resulterande vätskan i en kastrull, sätt på eld och koka;
• tillsätt salt, olja, rör om, koka i ytterligare 50-60 minuter;
• tillsätt vinäger, rör om, koka, ta bort från spisen.

Såsen hälls i sterila burkar, vänta tills den svalnat och ställ undan för permanent förvaring.

Med vitlök och varm peppar

Matlagningstekniken för Ogonyok liknar Gorloder. De som älskar kryddor och kryddig smak kommer att gilla detta recept. Ämnet kan tillverkas av följande produkter:

• tomater 1 kg;
• varm chili 2 st.;
• vitlök 1 st.;
• svartpeppar 2-3 tsk;
• salt att smaka.

Upphandlingsprocess:

• alla komponenter tvättas, rengörs, krossas;
• Det är bättre att lämna fröna i chilin - detta kommer att förstärka bitterheten och kryddigheten;
• tillsätt salt och peppar i blandningen, rör om.

Efter att ha hällt vätskan i behållare sätts de i kylskåpet.

Kokt "Ogonyok"

Du kan förhindra att arbetsstycket surnar med värmebehandling. Kokt "Ogonyok" kännetecknas av användningen av:

• tomater 2,5 kg;
• morötter, äppelfrukter 1 kg vardera;
• vitlöksklyftor 200 g;
• varm (100 g), bulgarisk (1 kg), mald (30 g) peppar;
• raffinerad olja 500 ml;
• ättiksyra 0,5 koppar;
• salt 60 g;
• strösocker 250 g.

Hur göra:

• Blanchera tomaterna och ta bort skalet. Malning av morötter sker på ett fint rivjärn. Malning av andra frukter och grönsaker görs i en dränkbar mixer;
• Häll allt i en kastrull och sätt på spisen. Efter att ha väntat på att det ska koka, saltas massan, sockras, svartpeppar och smör tillsätts;
• koka sedan blandningen i 1,5 timmar, tillsätt 200 g hackad vitlök och 1 matsked varm peppar;
• allt blandas ordentligt, vinäger tillsätts. Vätskan ska sjuda på svag värme i ytterligare 2,5-3 timmar.

Burkarna steriliseras, varefter Ogonyok hälls i dem och förseglas.

Från gröna tomater

Beredningen blir bättre om du lägger till några röda körsbärstomater till de gröna tomaterna.

Produkter:

• 3 kg tomater;
• 250 g vitlök;
• 250 g pepparrot.

Matlagningsteknik:

• grönsaker tvättas, skalas, skärs i små bitar;
• allt mals till gröt och saltas;
• massan hälls i behållare.

Ogonyok är redo att ätas omedelbart, men smaken förbättras efter tre timmar i kylen.

Med kokta plommon

Denna "Spark" har måttlig skarphet, behaglig syrlighet och en söt eftersmak. Passar bra till pasta, kött och fiskrätter.

Nödvändig:

• 3,5 kg tomater;
• 1 kg vardera av morötter, äpplen, lök, plommon;
• 100 g vitlök;
• 0,5 koppar vegetabilisk olja;
• 2 msk. l salt;
• 2 tsk mald och 1 kg paprika.

Upphandlingsprocess:

• tvättade grönsaker och frukter krossas i en köttkvarn, läggs i en kastrull och olja hälls i;
• koka på låg värme i en halvtimme;
• Därefter kommer pressad vitlök, salt och peppar.

Efter kokning, stäng av såsen och häll i behållare.

Med greener

"Ogonyok" med gröna kommer att få en behaglig kryddig, pikant arom med måttlig skarphet. Rätten tillagas med:

• tomater 1 kg;
• paprika (5 st.) och varm peppar (2 st.);
• dill, persilja 1 knippe vardera;
• vinäger 1 msk. l;
• solrosolja 1-1, msk. l;
• salt 2 tsk;
• socker 3 msk. l.

Hur man lagar mat:

• tvättade grönsaker pureras, saltas, socker tillsätts;
• Efter noggrann omrörning, häll i vinäger och olja;
• tillsätt hackade örter och fördela på flaskor.

Konservering efter vridning bör ske på en mörk, kall plats som källare eller källare.

Med tomatpuré

För att förbereda Ogonyok kan du använda tomater och tomatpasta. Detta kommer att ge rätten en mer uttalad smak. Förrätten tillagas med:

• tomater 1,5 kg;
• varm paprika 1 st.;
• dill, persilja 1 knippe vardera;
• lagerblad 2 st.;
• vitlök 5 st.;
• tomatpuré 2 msk. l;
• salt en halv matsked;
• socker 3 msk. l;
• vinäger 2 msk. l.

Upphandlingsprocess:

• Tvätta och sterilisera burkar. Botten av behållaren är täckt med dill, persilja, vitlök, varm peppar, lagerblad;
• Lägg tvättade tomater i en flaska. Koka upp vatten i en kastrull och häll i en burk;
• töm tillbaka vattnet från behållaren i pannan och koka upp igen. Efter kokning, tillsätt salt, socker, vinäger och tomatpuré i flaskan;
• fyll på med vatten och rulla ihop.

Fyllningen svalnar och skickas till en permanent förvaringsplats.

Med valnötter

Nötter ger Ogonyok en pikant smak och en behaglig arom.

Nödvändig:

• 500 g tomatpuré;
• 500 g chilipeppar;
• 150 g nötter;
• 300 g vitlök;
• 1 paket khmeli-suneli;
• 3-4 msk. l salt.

Tillagningsmetod:

• mal alla tvättade, skalade ingredienser, tillsätt kryddor till purén, rör om;
• tillsätt tomatpuré till innehållet i pannan, salt;
• Efter noggrann omrörning fördelas massan i flaskor.

Blandningen bör förvaras i kylskåp.

Kryddat

Den kryddiga och kryddiga smaken ökar aptiten och främjar bättre upptag av mat. Kryddig "Ogonyok" är tillagad med:

• tomater 1 kg;
• lök 200 g;
• söt (0,5 kg) och svart (2 tsk) peppar;
• socker 200 g;
• salt 2 msk.l;
• torr senap 1 msk. l;
• mald kryddnejlika 1 tsk;
• vinäger 200 ml.

Hur man lagar mat:

• Häll tvättade, skalade och hackade grönsaker i en kastrull;
• rör om, häll i vinäger, låt sjuda i en halvtimme, tillsätt salt, socker, kryddor;
• Efter kokning i ytterligare 15-20 minuter på medelvärme, häll upp i behållare och rulla ihop.

Denna "Ogonyok" kan förvaras på en sval plats; den kommer perfekt att komplettera borsjtj eller rätter med kött.

Med jäsning

Fermenterade tomater har en specifik sötsyrlig smak och en extraordinär arom.

Produkter:

• 1 kg tomater;
• 300 g vitlök;
• 400 g varm paprika och 1 kg paprika;
• 1 msk. l salt.

Matlagningsteknik:

• tvättade, renade komponenter krossas, saltas och lämnas att jäsa i flera dagar;
• Du måste röra om blandningen två gånger om dagen. Burkarna tvättas och steriliseras;
• Häll blandningen i en steril behållare och rulla ihop.

Detta Ogonyok-recept ger 4-5 halvlitersburkar.

Med frukter

Frukter kommer att ge rätten en unik smak och rik arom. Frukt och grönsaker "Ogonyok" är beredd med:

• tomater 1 kg;
• äpplen, morötter, plommon 500 g vardera;
• lök 500 g;
• söt (500 g) och bitter (1 st.) peppar;
• vitlök 2 st.;
• vegetabilisk olja 120 ml;
• vinäger 40 ml;
• salt 2-3 msk. l;
• socker 5 msk. l;
• dill, persilja 1 knippe vardera.

Hur göra:

• Mal alla tvättade, skalade komponenter i en köttkvarn, koka i en timme;
• Häll smör, socker och salt i den kokande vätskan. Låt puttra i ytterligare 15-20 minuter;
• Därefter kommer vinäger och svartpeppar. Allt kokas i ytterligare 5-10 minuter.

Efter buteljering rullas de ihop och skickas under en varm filt i flera dagar.

Ytterligare lagring av den färdiga produkten

Förvaringsbehållaren ska vara kompakt, rummet ska vara kallt och välventilerat. Detta kan vara ett rum som en källare, förråd eller källare.Twist förvaras i kylen i högst 30-40 dagar.