11 bästa recepten på inlagda tomater och lök för vintern

Från början av hösten börjar tiden att konservera grönsaker för vintern. Du kan göra många varianter av pickles från en typ av grönsak. Vanliga inlagda tomater med lök tillagas på mer än tio sätt. Tomater är ömtåliga grönsaker. Innan du konserverar måste du veta vilken konsistens av tomater du ska välja och hur du fyller burkarna korrekt. Hållbarheten för tomatpreparat beror på behållaren, den måste vara steril ren.

Hemligheter med att konservera tomater och lök för vintern

Under den långa perioden av konservering av tomater för vintern har hemmafruar hittat ett par hemligheter som gör att de kan lagra preparaten längre och bevara tomaternas rika färg.

Genom att lägga till C-vitamin när du konserverar tomater kan du behålla sin naturliga ljusa färg under lång tid. Metoden låter dig ta bort luft från glasbehållare för att stoppa reaktioner där skalet börjar ändra färg. Hemmafruar använder en askorbinsyratablett per tre-liters burk.

Du bör inte välja stora tomater för konservering, det är bättre att lämna dem för att förbereda fyllningen. Små och medelstora tomater är lämpliga för konservering.

För att förhindra att de spricker under konservering, rekommenderas att pierca skalet med en tandpetare på ett ställe.

Krav på huvudingredienser

För att marinera med lök är det bättre att välja små och medelstora tomater, av samma sort och mognadsgrad. Tomater ska inte vara övermogna, utan elastiska och fasta vid beröring. Tomater tvättas i varmt vatten flera gånger. Eventuella mikrober som finns kvar på tomaterna kommer att påverka produktens hållbarhet.

För att skala tomaterna behöver du först blanchera dem i ett par minuter. Sedan kan skalen lätt tas bort från tomaterna, kylda i kallt vatten. Du behöver inte ta bort det, men blanchering kommer fortfarande att förstöra alla mikrober från huden.

Förbereda behållare

Glasbehållare måste tvättas noggrant med en borste. För fullständig renlighet och för att bli av med bakterier rekommenderas det att tvätta med läsk. Torkade burkar steriliseras vanligtvis i cirka 14 minuter. Locken måste också tvättas och kokas i 7 minuter. Absolut alla redskap, ner till den lilla skeden, måste vara sterilt rena.Mikrober får inte komma in i glasbehållare.

Bästa recepten

Alla ingredienser till recepten är designade för en tre-liters burk. Beredningsstegen börjar med hänsyn till det faktum att alla ingredienser och behållare har förberetts och steriliserats i förväg, och slutar med de sista stegen innan du rullar ihop burkarna.

Klassiskt recept på tomater och lök

Vad du kommer att behöva:

• 2 kg små tomater;
• 4 stycken svartpepparkorn;
• paraply (med frön) av dill;
• 3 nypor socker;
• 2 stora lagerblad;
• 1 stor lök;
• 3 matskedar medelstort salt;
• 3 matskedar 9 procent vinäger.

Steg för steg tillagning:

1. Skär löken i ringar, fördela sedan grönsakerna ovanpå varandra i burken. Häll vinäger på toppen.
2. Häll kokande vatten, vänta lite och häll lösningen i pannan.
3. Tillsätt de återstående ingredienserna i pannan med det avrunna vattnet. Koka lite på medeltemperatur.
4. Häll fyllningen över grönsakerna.

Ett snabbt sätt utan sterilisering

För förberedelser behöver du:

• 1,5 kg medelstora och små tomater;
• 2 matskedar medelstort salt;
• stor blomställning av dill;
• 3 nypor strösocker;
• 2 stora lagerblad (torkade);
• 2 medelstora lökar;
• 6 kryddpeppar eller svartpepparkorn;
• 2 matskedar 9 procent vinäger.

Steg för steg tillagning:

1. Täck botten av glasbehållaren med örter och strö över kryddor. Lägg den skivade löken ovanpå. Ordna sedan tomaterna.
2. Fyll tomaterna med hett kokande vatten och vänta 17 minuter. Häll vatten i en emaljskål.
3. Strö strösocker och litet salt i lösningen. Behåll lösningen en stund och häll sedan i vinäger.
4. Häll lösningen från ovan till burkens hals.

Med vitlök

Ingredienser för marinering:

• 2 kg små och medelstora röda tomater;
• 2 lagerblad (stora);
• 2 matskedar grovt salt;
• 2 små lökar;
• 6 svartpepparkorn;
• 6 små vitlöksklyftor;
• 2 matskedar 9 procent ättiksyra.

Hur man lagar mat:

1. Lägg grönsakerna på de tidigare utlagda kryddorna. Det är nödvändigt att växla lager med vitlöksklyftor.
2. Häll varmt vatten i en glasbehållare i en halvtimme. Häll sedan lösningen i kastrullen.
3. Blanda vatten och grovt salt. Koka lite.
4. Häll marinaden över allt.

Med greener

Du behöver följande produkter:

• 2 kg små röda tomater;
• 3 lagerblad;
• 3 nypor socker;
• 1 stor lök;
• 2 matskedar medelstort salt;
• 6 kvistar av olika grönsaker;
• 2 matskedar 9 procent vinäger.

Hur man lagar mat:

1. Skär löken i bitar. Lägg hackade färska örter och grönsaker i en glasbehållare.
2. Häll resterande ingredienser i kokande vatten.
3. Häll buljongen i en burk.
4. Sterilisera i en kvart.

Med paprika

Vad du ska ta från produkter:

• 2 kg små tomater;
• ett par paprika (det är bättre att ta en större);
• 3 nypor socker;
• 1 stor lök;
• 2 matskedar salt;
• 5 grenar (det är bättre att ta utan stjälkar) av grönska;
• 6 pepparkorn;
• 2 matskedar vinäger.

Steg för steg tillagning:

1. Lägg de hackade lökskivorna i en glasbehållare. Lägg till bitar av paprika till dem. Lägg tomaterna tätt ovanpå dem.
2. Häll kokande vatten över den och efter 12 minuter häll den i pannan.
3. Häll resterande ingredienser i buljongen. Koka i ett par minuter.
4. Häll den på arbetsstycket.

Med pepparrot och kryddor

Ingredienser för marinering:

• 1,5 kg medelstora tomater;
• paraply (med frön) av dill;
• 1 medelstor rot och stort blad av pepparrot;
• 4 stycken svartpepparkorn;
• 2 (medelstora) lagerblad;
• 2 medelstora lökar;
• 2 matskedar medelstort salt;
• 2 nypor socker.

Förberedelse:

1. Lägg örter, kryddor, lök, finhackad pepparrotsrot och tomater i en behållare för inläggning.
2. Häll varmt vatten ovanpå och efter 13 minuter häll tillbaka det.
3. Tillsätt de återstående ingredienserna i det hällda vattnet och koka upp buljongen.
4. Häll över grönsaker, låt stå en stund - låt dem sitta i marinaden.

Med morötter

Nödvändiga produkter:

• 1,5 kg små tomater;
• 3 små morötter;
• 5 nypor vitt socker;
• 2 små lökar;
• 4 kvistar av valfri grönska;
• 2 matskedar medelstort salt;
• 7 stycken svartpepparkorn;
• 2 medelstora lagerblad;
• 2 matskedar vinäger.

Hur man lagar mat:

1. Hacka morötter och lök i medelstora bitar och lägg i en burk i lager med hela tomater.
2. Placera de återstående produkterna i en glasbehållare och häll hett kokande vatten i den.

Med smör

Vad du ska ta för matlagning:

• 2 kg röda tomater;
• 1 lök (stor);
• 2 matskedar grovt salt;
• 1 matsked (helst solros eller oliv) vegetabilisk olja;
• 3 stora lagerblad;
• 6 pepparkorn;
• 2 matskedar 9 procent ättiksyra.

Hur man lagar mat:

1. Lägg den hackade löken med övriga ingredienser och tomater.
2. För att göra marinaden, strö allt utom oljan i saltat vatten. Koka lite.
3. Häll den resulterande lösningen på grönsakerna. Häll varm olja ovanpå.

I gelatin

Ta:

• 1,4 kilo små (ju mindre desto bättre) tomater;
• 2 medelstora lökar;
• 3 nypor socker;
• 5 stora vitlöksklyftor;
• 1 matsked (helst oliv) olja;
• 7 svartpepparkorn;
• ett paket gelatin utspätt i vatten;
• 2 matskedar medelstort salt;
• 2 matskedar ättiksyra.

Hur man lagar mat:

1. Lägg grönsakerna ovanpå varandra, lägg vitlöksklyftorna i slutet.
2. Häll resterande produkter, förutom gelatin, i kokande vatten.
3. Häll gelatin i den varma marinaden och stäng av spisen.
4. Häll marinaden över allt.

Utan vinäger

Vilka produkter behöver du:

• 1,5 kilo tomater (ta inte för stora);
• 2 lökar;
• 7 pepparkorn;
• 4 grenar av vilken grönska som helst;
• 3 matskedar medelstort salt;
• 5 nypor vitt socker;
• körsbärs- och vinbärsblad.

Förberedelse:

1. Blad, kryddor, örter hälls i en burk.
2. Lägg grönsakerna i lager. Tillsätt resterande ingredienser.
3. Häll kokande vatten över toppen.

Söta tomater med lök

Du kommer behöva:

• 1,3 kg (röda, söta) tomater;
• 7 pepparkorn;
• lök (stort huvud);
• 2 stora paprikor (ju sötare desto bättre)
• 3 nypor strösocker;
• 6 huvuden (små) vitlök;
• 2 matskedar medelstort salt;
• 2 matskedar 9 procent vinäger.

Hur man lagar mat:

1. Häll örter och kryddor i en glasbehållare. Lägg grönsaker ovanpå, omväxlande.
2. Lägg resten av ingredienserna ovanpå. Häll kokande vatten i en glasbehållare.

Lagringsregler

Inlagda tomater och lök förvaras hemma på balkongen, i källaren och i kylen. Det viktigaste är att observera temperaturregimen som krävs för arbetsstyckena. Förvara inte produkterna i ett rum över 20 grader - en jäsningsreaktion börjar.

Vid temperaturer under noll blir vätskan i glasbehållare till is och de kan spricka. Rumsfuktigheten bör inte överstiga 70 %. Arbetsstyckets förråd måste ha god ventilation för att förhindra bildning av mögel, mögel och fukt.