Sommaren ger oss generöst alla sorters grönsaker och frukter, och de flesta familjer gör konservering vid denna tid. En av våra människors favoritgurka är gurka med hela senapsfrön för vintern. Gröna i burkar har en välsmakande och krispig kvalitet. Dessa gurkor kommer att passa överallt: både som en oberoende maträtt med potatis och som en salladsingrediens i Olivier och vinägrett.
Funktioner av konservering av gurkor med senap
Kryddigheten i dessa konserver uppstår just från användningen av senap. Det kommer att tillföra en lätt lukt och lite krydda till grönsakerna, så du behöver inte oroa dig för mycket för att lägga till en stor mängd kryddor.
Bästa konserveringen erhålls från betning av gröna sorter. De ser kompakta ut och det finns finnar på huden. När du syr skivade gurkor måste du vara försiktig så att du inte hackar dem för mycket, annars blir de mjuka. Den optimala storleken på cirklarna är 1 centimeter tjocka.
Förbereda huvudingredienserna
För att bevara gurkor med senap, förbered mycket örter, vitlöksklyftor och pepparrotsrötter. Dillstjälkar och fjädrar, såväl som bladpersilja, tvättas noggrant och torkas. Även övriga ingredienser tvättas och vid behov skalas och hackas. Gurkorna blötläggs och ändarna putsas.
Behållare för konservering är förberedda i förväg: ta burkar med en kapacitet på 1 till 3 liter och kontrollera integriteten. Sedan tvättas de med sodalösning. Detsamma gäller sömlock. Alla dessa redskap är steriliserade.
Behållaren för tillagning av marinaden ska vara emaljerad eller rostfritt stål.
Metoder för att sylta gurkor med senap hemma
Idag finns det många alternativ för att rulla gurkor med senap. De mest populära recepten är de med vodka, utan vinäger, med peppar, utan sterilisering, med dill och lök. Alla ovanstående metoder kommer att diskuteras nedan.
Med senapsfrön för vintern
Dessa är klassiska inlagda grönsaker, de smakar som köpta i butik: grönsakerna är knapriga och har en skärpa.
För att förbereda gröna med hela senapsfrön behöver du följande produkter:
- gurkor;
- grönsaker och pepparrotsrötter;
- vitlöksklyftor;
- hel senap;
- salt;
- strösocker;
- bordsvinäger.
Samla först de kokta gurkorna med örter och vitlök i en behållare. Häll sedan kokande vatten och låt stå i 15 minuter. Efter detta dräneras den. Denna procedur upprepas.
Du kan använda avrinnet vatten för att koka marinaden. Tillsätt salt och socker i det kokande vattnet och håll det på elden i ytterligare en minut.
Tillsätt sedan 0,5 teskedar torra senapsfrön och 1 tesked 9% vinägerlösning till varje behållare med gurka. Den kokta marinaden hälls ovanpå. En burk grönsaker fylls med marinad, rullas ihop och förvaras under järnlock.
Med torr senap
Detta recept skiljer sig också från det föregående i närvaro av vegetabilisk olja, vilket gör gurkorna särskilt möra och blir läckra. För att förbereda rätten, använd halvlitersburkar.
Ingredienser:
- gurkor;
- torrt senapspulver;
- solrosolja;
- socker;
- svartpepparpulver;
- salt;
- 9% vinägerlösning.
För konservering skär gurkorna på längden och lägg dem i en kastrull. Tillsätt alla torra ingredienser, samt olja och vinäger. De insisterar i en halv dag. Sedan läggs de gröna i burkar och saften som visas som ett resultat av infusion hälls. Saltningen kokas upp och steriliseras i 40 minuter.
Med basilika
I det här fallet erhålls konserverade gurkor med utmärkt smak och arom.
Ingredienser:
- gurkor;
- senapsfrön;
- vatten;
- 9% vinägerlösning;
- salt;
- pepparrotsrot;
- torkade basilikablad;
- dillblomställningar;
- färsk basilika.
Först placeras grönsaker och andra växtingredienser i burkar. Förbered sedan marinaden, som består av vatten, strösocker, 9% vinägerlösning och salt. Häll varm vätska över innehållet i burkarna, koka i 15 minuter och förslut.
Med vodka
Vodka har länge varit känt som ett extra konserveringsmedel. Om du marinerar gurkor med dess tillsats kommer de att få fasthet och en intressant smak. Vinbärs- och körsbärsblad kommer också att lägga till en "zest", och en blandning av paprika ger pikantitet.
Ingredienser:
- gurkor;
- senapspulver;
- vodka;
- dillgrönt;
- kryddpeppar;
- pepparrotsblad;
- paprika;
- lagerblad;
- vitlöksklyftor;
- heta pepparskidor;
- vinbär och körsbärsblad;
- strösocker;
- salt;
- 9% vinägerlösning.
Börja laga mat med paprika och paprika. Den tvättas, befrias från mitten och krossas. Skär sedan de tvättade gröna och vitlöksklyftor. Allt läggs i burkar, och efter grönsakerna skickas även de beredda grönsakerna dit.
Efter detta, häll kokande vatten i burkarna med innehållet och stäng locken och låt stå i en tredjedel av en timme. Häll av vattnet och upprepa processen igen. För att förbereda marinaden, ta vätskan efter infusion. När vattnet kokar, tillsätt salt, strösocker och vinäger. Häll senapspulver och vodka i varje burk och häll sedan marinaden ovanpå.
Utan sterilisering
Enligt detta recept måste du sylta gurkor med kallsaltning. Burkarna förbereds i 3-liters behållare.
Ingredienser:
- medelstora gurkor;
- mald senap;
- vitlöksklyftor;
- salt;
- pepparrotsblad och rötter;
- dillblomställningar;
- körsbärsblad;
- svarta pepparkorn;
- kryddpeppar;
- vinbär och ekblad, lager, röd paprika (valfritt).
Se till att grönsakerna är lika stora och förbered dem. Samtidigt värms burkarna och järnlocken upp. Tvätta grönsakerna, rötterna och vitlöken.
Pepparrotsblad och rötter, dillparaplyer, lite vitlök, körsbärsblad och paprika placeras på botten av burkarna. Sedan viks greenerna tätt.Lägg alla ingredienser som fanns i botten av burken igen ovanpå, förutom pepparrotsbladet. Tillsätt senapspulver.
Sedan löses salt i kokt kallt vatten. Denna saltlake hälls i burkar. Täck pickles med plastlock.
Utan vinäger
Detta recept använder också senap och ersätter vinäger med citronsyra.
Ingredienser:
- gurkor;
- senapsfrön;
- vitlöksklyftor;
- dillblomställningar;
- lagerblad;
- citronsyra;
- vita och svarta pepparkorn;
- strösocker;
- salt.
Dill, lagerblad och vitlöksklyftor placeras i den förberedda behållaren. Efter detta, vik ihop grönsakerna hårt och häll kokande vatten över dem. Efter en kvart, häll ut det. Tillsätt sedan strösocker, salt och citronsyra. Koka upp och låt koka en minut. I en behållare med grönt, tillsätt peppar, senap och fyll med saltlake. Sedan försluts de hermetiskt med järnlock.
Med dill och lök
Det här receptet är många år gammalt, men dessa semlor går utmärkt att äta på vintern, eftersom gurkorna som görs av dem har en arom som stimulerar aptiten.
Ingredienser:
- gröna;
- senapspulver;
- lök;
- lagerblad;
- dillgrönt;
- malen svartpeppar;
- salt och strösocker;
- vatten;
- vinäger.
För att förbereda denna betning, finhacka den beredda löken och dillen. De tvättar och putsar också ändarna på gurkor. Sedan placeras alla komponenter i en kastrull, värms upp till kokning och hålls på elden i 15 minuter.
Det gröna tas ut och förpackas i sterila burkar. Häll i saltlaken som de kokades i och förslut.
Med peppar
Fans av kryddiga rätter kommer att gilla dessa pickles.
Ingredienser:
- gurkor;
- senapspulver;
- dillgrenar tillsammans med frön;
- pepparrotsrot;
- varm peppar i baljor;
- huvud av vitlök;
- salt;
- vatten.
Handlingen börjar med att förbereda ingredienserna. Sedan läggs kryddor och örter på botten av burken, och örterna läggs tätt. Förbered marinaden. Efter detta kyls den och hälls i behållare med grönsaker. Låt stå i 3 dagar i kallt rum, varefter vätskan dräneras och kokas igen. Häll omedelbart efter tillagning och förslut.
Konserveringsförvaring
För bra bevarande av saltgurka och sömmar är ett svalt och mörkt rum lämpligt. Detta kan vara ett kylskåp, källare, skafferi eller balkong. Kan lagras i 1 år.
Om du rullar ihop en massa läckra gurkor med senap på sommaren, så har du på vintern alltid ett tillägg till huvudrätten eller en utmärkt ingrediens i din favoritsallad på bordet.
