De flesta hemmafruar förbereder tomater i burkar för vintern. Om du följer matlagningstekniken kan konserverade snacks lagras till våren, eller ännu längre. Det finns tillfällen då alla regler följdes under tillagningen, men tomaterna i burkarna blev fortfarande grumliga. Att se en sådan bild är extremt obehagligt. Låt oss titta på varför tomater i burkar blir grumliga och vad ska man göra åt det?
Varför blir saltlaken i burkar med tomater grumlig?
När du använder beprövade recept kan du inte vara 100% säker på att konserverade tomater inte blir grumliga.Kulinariska experter identifierar flera huvudorsaker till att en marinad eller saltlake förlorar sin transparens:
- användningen av ruttna, bortskämda grönsaker;
- dåligt tvättade grönsaker;
- brist på bearbetning av burkar och lock;
- oförseglade burkar. Som ett resultat kommer luft in i sådana preparat och jäsningsprocessen börjar;
- felaktiga proportioner av salt, strösocker eller vinäger.
Det är värt att komma ihåg att i varje recept anger mängden socker, salt och bite endast ett visst antal tomater. Därför måste receptet följas.
Hur undviker man grumling av blockeringen?
I vilket fall som helst är det bättre att förhindra uppkomsten av grumlig saltlösning än att korrigera situationen senare. Det är ännu tråkigare när arbetsstycket måste slängas. Det finns flera regler för att undvika grumling av saltlaken eller marinaden:
- Innan du konserverar, inspektera noggrant alla tomater. Om det finns tecken på skador eller röta måste de tas bort åt sidan. Sådana frukter är inte lämpliga för konservering.
- Tomater ska sköljas noggrant under varmt vatten och läggas på en ren handduk för att rinna av eventuell återstående fukt.
- Burkar och lock för konservering måste tvättas noggrant med tvål och sodalösning och steriliseras. Det finns flera sätt att bearbeta behållare: över ånga, i ugnen, i mikrovågsugnen. Locken kokas.
- Efter konservering måste du se till att burken med dess innehåll är förseglad. För att göra detta, vänd behållaren upp och ner och observera. Om saltlake börjar droppa under locket, måste du stänga det tätare. Sedan lindas behållaren med innehållet i en varm filt, vilket säkerställer långsam sterilisering.
Proportionerna av salt, vinäger, socker bör följas enligt receptet.Brist på syra provocerar jäsningsprocessen.
Vad ska man göra om burkar med tomater blir grumliga?
Efter att burkarna med tomater har svalnat, rekommenderas att de förvaras i ytterligare 10 dagar på en mörk, sval men synlig plats.
Efter utgången av den angivna perioden kan de säkert placeras i källaren. Om en grumlig saltlake dyker upp kan hemmafrun reagera i tid och spara grönsakerna.
Om genomskinligheten av saltlösningen har försvunnit, måste konserveringsprocessen upprepas igen. Grundläggande åtgärder:
- Ta ut tomaterna med kryddor från burken. Skölj under rinnande vatten och lägg sedan i koksaltlösning. Det är enkelt och enkelt att förbereda. Tillsätt 1 msk i kokt vatten (1 l). l bordssalt.
- Häll av den grumliga saltlaken. Skölj och sterilisera burken. Ta ett nytt lock, efter att ha kokat det.
- Förbered en ny marinad, saltlake enligt det tidigare tagna receptet. Rulla ihop konserveringen och ställ undan den för förvaring igen.
Om den obehagliga situationen upprepas, kastas tomaterna redan. Det rekommenderas att noggrant undersöka dem före tvätt. Om det finns misstanke om förstörelse slängs grönsakerna.
Är det möjligt att äta inlagda tomater i grumlig saltlake?
De flesta hemmafruar ställer frågan: "Är det möjligt att äta tomater i en grumlig lösning?" Locket på arbetsstycket är inte svullet - det betyder att det är okej. Grumlighet i saltlaken eller marinaden tyder på att mjölksyra har bildats i behållarna som innehåller innehållet. Experter rekommenderar att du lägger denna produkt i kylskåpet i 7 dagar. Under den angivna tidsperioden kommer sedimentet att sjunka till botten, och grönsakerna är perfekta för att tillaga olika rätter.
Locket svällde tillsammans med den grumliga saltlaken - att använda produkten i livsmedel är strängt förbjudet. Vid bevarande förökar sig patogen mikroflora, vilket kan orsaka allvarlig förgiftning eller död.
Det är viktigt att närma sig konserveringsprocessen noggrant. Då behöver du inte ställas inför ett val: släng produkterna eller återställ dem till det normala.
Det viktigaste är att följa matlagningsreceptet, tillsätt 2 typer av peppar, chili, pepparrotsblad eller rot och senapsfrön till marinaden. Det är dessa ingredienser som kommer att förhindra spridningen av patogen mikroflora.
