Det finns sorter av tomater som inte kännetecknas av grönsaker, utan av frukt och bärsmak. De kallas för dessert. Desserttomater rullas också ihop för vintern. Sådana preparat är en söt maträtt med en utsökt smak. Den serveras vid bordet i slutet av måltiden. Du måste veta hur man lagar desserttomater, först då blir de hemmafruns visitkort.
Funktioner för att förbereda desserttomater för vintern
Det speciella med att förbereda söta tomater är variationen av matlagningsmetoder.De är konserverade, inlagda, saltade. De gör till och med sylt av dem. En annan egenskap hos dessertgrönsaker är förmågan att kombinera dem. Tomater passar bra till anis, ananas, ingefära och apelsiner.
Utbudet av kryddor som används i deras beredning är otroligt brett:
- lök,
- peppar,
- rosmarin,
- nejlika,
- vitlök.
Listan är inte begränsad till detta. Varje år skapar hemhantverkskvinnor nya originalrecept för att förbereda desserttomater för vintern.
Nödvändiga ingredienser
Betning är en metod för att tillaga grönsaker. Den är baserad på ättiksyrans förmåga att undertrycka bakteriers aktivitet. Nödvändiga ingredienser för marinad:
- salt;
- socker;
- ättiksyra;
- kryddor.
Det finns metoder för att marinera med vegetabiliska oljor. Sammansättningen av kryddor beror på kockens smaker.
Det enklaste inläggningsreceptet innebär att man använder salt, socker och vinäger i marinaden. Endast svartpeppar och vitlök används som smaksättning.
Urval och beredning av grönsaker
Valet av frukter för att förbereda för vintern är detsamma för alla tomater:
- Du bör välja tomater med tätt kött och tjockt skal. Detta är en garanti för att de inte spricker av den varma marinaden.
- Det är bättre att välja frukter av samma storlek. De kommer lika mycket att absorbera salt och smakämnen.
- Tomater av samma sort läggs i en burk. Detta är en garanti för arbetsstyckets kvalitet. I marinaden kommer frukterna att bete sig likadant.
Före tillagning sorteras tomaterna noggrant, välj endast intakta med tjockt skal. Minsta skada kan förstöra hela arbetsstycket. Utvalda tomater tvättas under rinnande vatten. De tvättade frukterna läggs ut på en ren trasa för att torka. På platsen för stjälken genomborras tomaterna med en tjock nål eller trätandpetare.
Nålarna ska värmas över eld innan de piercing. Detta kommer att hjälpa till att undvika infektion.
Hur man förbereder behållare
Burkar för förberedelser tvättas väl med bakpulver. Efter detta läggs de på en torr handduk och får rinna av. Locken tvättas också. Torkade burkar tvättas med varmt vatten och ångsteriliseras i 3-5 minuter. Steriliseringstiden beror på behållarens volym.
Processen att förbereda desserttomater med lök utan gelatin
Receptet är enkelt. Resultatet är underbart. För att marinera behöver du:
- körsbärstomater;
- lökar;
- vatten;
- bordssalt;
- socker;
- Lagerblad;
- kryddpeppar;
- solrosolja;
- nejlika;
- bordsvinäger.
Ta en ren, steriliserad literburk. En matsked solrosolja hälls i botten. Endast raffinerad olja används. Lökhuvudet skärs i ringar i förväg. Tomater blandade med lökringar läggs i en burk. Förbered marinaden. Tillsätt en matsked salt och 2 matskedar socker till en liter vatten. Tillsätt peppar, kryddnejlika och lagerblad. Häll i en sked vinäger.
För att få marinaden, sätt vatten med tillsatser på elden, koka upp och koka i 3 minuter. Marinaden, kyld till 90 grader, hälls i en burk. Täck burken med ett lock, lägg den i en stor kastrull med kokande vatten och håll den i den på låg värme i 5-7 minuter. Sedan tas burkarna ut och locken rullas ihop. Tack vare detta recept på desserttomater och lök kan du på vintern äta doftande frukter med en ljus kryddig smak.
Lagringsregler och perioder
Inlagda grönsaker som genomgår sterilisering förvaras i temperaturer från 0 till +15 grader vid en relativ luftfuktighet på 75 % i upp till 24 månader.
Arbetsstyckena ska förvaras på en mörk plats. När de utsätts för elektriskt ljus eller solljus kan syror sönderdelas. Detta kommer att göra det omöjligt att äta preparaten.
