12 bästa recepten för att förbereda kryddiga tomater för vintern steg för steg

Det finns många recept som berättar hur man lagar kryddiga gröna och röda tomater för vintern. Varje hemmafru har sina egna hemligheter för att göra vändningar. Traditionellt placeras hela tomater och paprika, skurna i cirklar, i rena burkar och hälls med varm marinad. Det är lämpligt att pastörisera vridningarna innan långtidsförvaring. Du kan göra kryddiga sallader av tomater.

Hemligheter med att laga kryddiga tomater för vintern

Vad du behöver veta:

1. Huvudingredienserna i det kryddiga mellanmålet: tomater och paprika.
2. För förberedelser tas endast färska, unga, inte övermogna, elastiska, ruttna och skadade grönsaker.
3. Först tvättas grönsakerna noggrant och torkas sedan väl.
4. Peppar ger kryddighet till förberedelserna: röd eller grön. Rött anses vara det hetaste och hetaste. När du arbetar med det bör du inte gnugga ögonen med händerna.
5. Pepparrot, vitlök och en blandning av torr paprika ger preparaten en pikant smak. En mer delikat smak erhålls genom att lägga till morötter och äpplen i skivor.
6. För förberedelser, använd rena, steriliserade burkar och lock.
7. Vridningarna kommer inte att "explodera" om de pastöriseras före lagring. Du kan tillsätta lite (strängt enligt receptet) vinäger, citronsyra eller ett par aspirintabletter.
8. För förberedelser, ta grovt salt utan jod, kristallint socker, helst oraffinerad solrosolja, 9 procent vinäger.
9. Vridningarna måste göras strikt enligt receptet.
10. Saltlake eller marinad tillagas alltid med reserv.

Val och beredning av huvudingredienser och behållare

Hur man väljer grönsaker och förbereder behållare:

1. För förberedelser används medelstora tomater, de är lättare att lägga i burkar.
2. Grönsaker ska vara färska.
3. Ju mindre tomater, desto bättre är de blötlagda i saltlake.
4. Blötlägg tomaterna i kallt vatten i 2 timmar före tillagning.
5. Rekommenderad sort: Slivka. Du kan köpa röda, bruna och gröna tomater av vilken sort som helst.
6. Gröna tvättas och torkas innan de snurras.
7. För förberedelser, använd peppar (färsk och torr) av vilken sort som helst.
8. Se till att placera 1 lagerblad, 3-5 ärtor kryddpeppar eller svartpeppar och örter i botten av varje burk.
9. Glasburkar måste tvättas och steriliseras och inspekteras för eventuella sprickor eller nagg.
10. För vridningar används plåtlock som kan låsas med nyckel samt vridlock för burkar med gängor.

De bästa recepten för att förbereda kryddiga tomater

Från ett stort antal recept, välj det som passar din smak bäst. Du kan först göra ett par burkar varma tomater för varje recept.

Klassisk matlagningsmetod

Traditionellt bereds grönsaker först:

1. Tomaterna läggs hela i steriliserade burkar.
2. Det gröna hackas grovt.
3. Röd paprika eller bitter paprika skärs i strimlor eller ringar.
4. Vitlök kan läggas i hel eller skäras i skivor.
5. Morötter skärs i ringar.

Förbered marinaden separat:

• vattnet får koka;
• tillsätt socker och salt;
• Vinäger tillsätts på slutet.

Grönsaker hälls med varm marinad. Sedan pastöriseras burkarna, det vill säga placeras i en kastrull med varmt vatten, kokas i flera minuter: 0,5-liter - 16 minuter, 1-liter - 22 minuter, 2-liter - 26 minuter, 3-liter - 35 minuter. Efter pastörisering rullas burkarna ihop med lock och vänds, inlindade i en filt. Du kan prova att vrida först efter 3 månader.

Grönsaker används för att göra kryddiga, salta snacks. Till skillnad från inlagda hela tomater måste sallader gjorda av hackade grönsaker beredda i solrosolja steriliseras före förvaring. I det här fallet hackas tomaterna fint, de återstående grönsakerna hackas med en mixer eller rivjärn.

Alla grönsaker läggs i en kastrull.Tillsätt (enligt receptet) salt, socker, solrosolja (olivolja) och slutligen vinäger. Salladen kokas upp och kokas sedan i flera (2-4) minuter. Därefter läggs mellanmålet i burkar och pastöriseras i 15-35 minuter.

Utan sterilisering

Du kan förbereda inlagda tomater för vintern utan pastörisering.

Det är sant att sådana kryddiga tomater måste förvaras i ett kallt rum. I värmen kan de "skjuta".

Hur man förbereder tomater utan pastörisering:

• tvätta grönsakerna, torka dem, lägg dem i burkar;
• häll i vanligt kokt (hett) vatten;
• vänta 16 minuter;
• häll tillbaka vattnet i pannan, tillsätt salt, socker, koka upp och tillsätt slutligen lite vinäger;
• häll marinaden borttagen från värmen över grönsakerna;
• Stäng burkarna med lock.

Använd gröna tomater

Det kryddiga mellanmålet är gjort av gröna tomater, paprika och vitlök. Omogna tomater har en fantastisk lukt och crunch. Ett mellanmål tillagat av sådana tomater kan förvaras även i rumstemperatur. Den tillagas på klassiskt sätt: grönsaker hackas grovt, placeras sedan i burkar, hälls med varm marinad och steriliseras sedan.

Marinerad kryddig förrätt:

• gröna tomater (uppdelade i 4 delar) - 3,45 kg;
• bitter och paprika - en balja vardera;
• vitlök - 1 litet huvud;
• gröna, pepparkorn;

För marinaden (per liter vätska):

• salt - 35 gram;
• socker - 105 gram;
• vinäger - ett halvt glas.

Med varm peppar och vitlök

Recept på kryddiga tomater (med pastörisering):

• hela tomater - 3,15 kg;
• chilipeppar - 3 stycken;
• vitlök - 6 kryddnejlika;

För marinaden (per liter vätska):

• salt - 65 gram;
• socker - ett halvt glas;
• ättiksyralösning - 75 milliliter.

På koreanska

Recept på konserverad kryddig sallad (alla grönsaker hackade):

• tomater - 2,15 kg;
• vitlök - 6 kryddnejlika;
• paprika - 3 stycken;
• torr pepparblandning - 0,5 tesked;
• salt - 65 gram;
• socker - 105 gram;
• ättiksyralösning - 95 milliliter;
• solrosolja - 105 milliliter.

Med honung

Hur man förseglar hela tomater med honung:

• tomater - 3,15 kg;
• chilipeppar - 3 stycken;
• vitlök - 6 kryddnejlika.

För marinaden (per liter vätska):

• honung - ett halvt glas;
• salt - 35 gram;
• ättiksyralösning - 75 milliliter.

Med greener

Ingredienser för att förbereda en kryddig sallad i burkar (grönsaker är förskurna):

• tomater - 3,15 kg;
• chilipeppar - 3 baljor;
• ett gäng gröna (dill, persilja, selleri);
• vitlök - huvud;
• salt - 75 gram;
• socker - ett halvt glas;
• solrosolja - 105 milliliter;
• ättiksyralösning - 95 milliliter.

Med pepparrot, vinbär och körsbärsblad

Marinerade hela tomater för vintern:

• tomater - 3,45 kg;
• chilipeppar - 2 baljor;
• vitlök - 6 kryddnejlika;
• blad och rot av pepparrot, vinbärsblad, körsbär.

För marinaden (per liter vätska):

• salt - 65 gram;
• socker - ett halvt glas;
• ättiksyralösning - 95 milliliter.

Med varm och paprika

Salt och kryddig sallad (alla grönsaker är hackade):

• gröna, röda tomater - 1,45 kg vardera;
• paprika - 0,450 kg;
• chilipeppar - 2 baljor;
• vitlök - huvud;
• salt och socker - 65 gram vardera;
• ättiksyralösning - 75 milliliter;
• solrosolja - 105 milliliter.

Kryddiga körsbärstomater

Så här förseglar du hela körsbärstomater för vintern:

• tomater - 3,55 kg;
• chilipeppar - 1 stycke;
• vitlök - 6 kryddnejlika;
• ett par dillparaplyer, lite persilja.

För marinaden (per liter vätska):

• salt - 35 gram;
• socker - ett halvt glas;
• ättiksyralösning - 85 milliliter.

Med koriander och timjan

Så här täcker du kryddiga tomater med kryddor:

• tomater - 3,45 kg;
• paprika - 2 stycken;
• vitlök - 6 kryddnejlika;
• timjan - 4 kvistar;
• koriander - en nypa;
• citron - 2 frukter;
• vegetabilisk olja - 105 milliliter;
• ättiksyralösning - 55 milliliter;
• salt - 35 gram;
• socker - ett halvt glas.

Tomaterna skärs i 4 delar och bakas i ugnen. Vitlök - krossad, stek i olja, tillsätt örter. Alla ingredienser kombineras. Tillsätt socker, vinäger, citronsaft, kryddor och salt. Sedan läggs mellanmålet i burkar och steriliseras.

Med cayennepeppar

Kryddiga inlagda (hela) kryddiga tomater:

• tomater - 3,45 kg;
• cayennepeppar - 0,305 kg;
• vitlök - 6 kryddnejlika.

För marinaden (per liter vätska):

• salt - 35 gram;
• socker - 65 gram;
• ättiksyralösning - 75 milliliter.

Regler för förvaring av inlagda tomater

Twists bör förvaras på en mörk, sval plats. Till exempel i en källare (garage eller stuga), ett ouppvärmt förråd eller ett kylskåp.

Steriliserade inlagda grönsaker kan förvaras i lägenheten.

Öppnade snacks bör förvaras i kylen i högst 3-5 dagar.