Det finns många sätt att laga tomater för vintern utan att tillsätta kryddor. Recepten är lätta att följa och kräver inga speciella kulinariska färdigheter. Om du följer saltningsalgoritmen korrekt och förvarar den konserverade maten under rätt förhållanden kan du njuta av produkten året runt.
Personer med högt blodtryck och njurpatologier bör inte äta inlagda tomater.
Du bör först bekanta dig med alla funktioner i processen.
Går det att pickla tomater för vintern utan kryddor?
Att picka tomater utan smaksättning är en populär metod. Alla föredrar inte rätter smaksatta med kryddor, men för konservering räcker salt. Du kan lägga till grönt till burkarna, vilket ger produkten smak. Inlagda tomater utan kryddor är tillåtna att konsumeras av personer med magpatologier, eftersom kryddor tenderar att irritera tarmarna.
Nödvändiga ingredienser
För att förbereda konserverade tomater utan smaksättning behöver du 600 g tomater per liter burk. Ta dessutom salt, 4-5 knippen dill, 5-6 vitlöksklyftor, ett par knippen persilja att välja mellan. För att förbereda saltlaken behöver du vatten, salt och socker.
Receptet kan justeras efter eget gottfinnande. Burkar bör användas utan spån, sprickor och genomskinliga. Välj nylon- eller plåtlock.
Produktval och förberedelse
När det kommer till att köpa tomater i butik bör du välja sorter av medelstora eller små storlekar, utan tecken på skador. Tomaterna är förtvättade och torkade naturligt. Vitlöken skalas och kan finhackas eller lämnas i skivor. Tvätta grönsakerna, torka dem, lägg dem hela i burkar.
Hur förbereder man behållaren?
Blötlägg använda burkar i 1,5 timme i varmt vatten och läsk. Tvätta sedan med tvål eller läsk, skölj halsen noggrant. För att sterilisera behållare, placera dem, halsen ner, över en kokande vattenkokare, håll i 15 minuter, eller häll kokande vatten över 1/3 av de tvättade behållarna, rulla i händerna över diskbänken. Häll ut vattnet och ställ burkarna upp och ner på ett rent bord. Tvätta plåtlock i varmt vatten med tvål eller läsk. Sterilisera i kokande vatten i 10 minuter före användning.Tvätta plastlocken, koka i 5 minuter och täck omedelbart de varma behållarna med dem.
Matlagningsprocess enligt det klassiska receptet
Utan kryddor får du söta tomater med en smak som är karakteristisk för konservering. De bör först skållas, och huden bör genomborras med en tandpetare på vissa ställen som du väljer. Annars kan de spricka. Lägg de förberedda tomaterna i steriliserade burkar, häll kokande vatten över dem, täck med lock och låt stå i 20 minuter. Förbered samtidigt saltlaken genom att koka upp rent vatten i en kastrull, tillsätt salt och socker, 1 matsked vardera, och blanda noggrant.
Töm burkarna med vatten där de stod i 20 minuter, fyll dem endast med den förberedda saltlaken. Tillsätt vinägeressens till varje behållare och täck tomaterna tätt med lock. Vänd på arbetsstyckena och lägg dem upp och ner på locken. Slå in konserverna med välsmakande saltlake i en filt eller gamla kläder. Låt svalna i 10 timmar, ta sedan bort "isoleringen" och placera burkarna på en sval plats som en källare eller källare.
Burkar ska fyllas med mat upp till galgen, det smalaste stället där halsen börjar. Om innehållet inte når kanten av halsen med mer än 2 cm, kommer syret i behållaren att göra att produkterna mörknar, locket kommer att deformeras eller brista. Du bör inte fylla burken förrän i slutet, för under steriliseringen kommer fyllningen att stänka ut. När behållaren redan är förseglad, vid upphettning, på grund av tomaternas expansion, kan locket bryta av.
Det är önskvärt att luftutrymmet mellan locket och innehållet är 2 cm.Det är också viktigt att tänka på att behållaren innehåller 35-40% saltlake. Vinäger bör inte hällas direkt i behållare, annars kommer tomaterna att förlora färg.Du kan inte hälla den i kokande saltlake; ta först bort den från värmen.
Tomater utan kryddor med druvor
Fans av exotiska konserver kan prova ett recept för konservering av tomater med druvor. Du behöver följande produkter:
- 1 kg tomater;
- 300 g paprika;
- 300 g lök;
- 100 ml solrosolja;
- 1 msk. socker, salt och vinäger 9%.
Skär paprikan i strimlor, tomater och lök i skivor. För att förbereda saltlaken, låt vattnet koka upp, tillsätt socker, salt, solrosolja och vinäger. Lägg grönsakerna i en kastrull och täck med marinad i 10 timmar. Koka sedan i en halvtimme, lägg i steriliserade behållare och skruva på locken.
Konserveringsförvaring
Hemkonserver förvaras på en sval plats vid en lufttemperatur på högst +10, oöppnad, i upp till 1 år. Om du förvarar burkarna hemma kommer de inte att förstöras på sex månader.
Det är optimalt att stänga tomater i augusti-september, sedan till sommaren kommer den konserverade maten att ätas.
