En av vårens mest efterlängtade rätter är örtsoppa. Det är dock inte alla som vill vänta till våren med att göra grönsyrasoppa. Därför är många intresserade av att förbereda syra för vintern hemma, så att de kan förbereda en syrarätt när som helst på året.
Att förbereda syra för vintern är ganska svårt. Det rekommenderas att du i förväg bekantar dig med hur man försluter syra i burkar för vintern.
Kort beskrivning
Innan du kan konservera syra för vintern måste du läsa dess korta beskrivning.
Denna växt är infödd i Västeuropa, men referenser till den finns också i böcker från andra länder. Den kom till den nya världen på 1500-talet från Frankrike. Ungefär samma period dök den upp på våra marker. Växten blev snabbt populär, många började odla och äta den.
För närvarande värderas denna växt för det faktum att den innehåller en stor mängd mineraler och vitaminer. Ganska ofta läggs det till olika mediciner. Många människor använder det i folkmedicin för att behandla vissa sjukdomar. Det används dock oftast i matlagning.
För att lägga till det i rätter inte bara på våren och sommaren, måste du ta reda på hur du bevarar syra för vintern.
Konservering med salt
Alla vet inte hur man rullar syra med salt. Idag kan du hitta mycket information om hur man inlagrar syra. Det rekommenderas att göra detta på senvåren eller försommaren, innan plantan hunnit växa mycket. Det rekommenderas att sylta saltsyra och rulla den till halvlitersburkar. Sådana behållare är mycket bekväma, eftersom en burk är tillräckligt för att förbereda en stor gryta med soppa eller borsjtj.
För att förbereda syra i burkar för vintern behöver du följande ingredienser:
- kilo löv;
- 10 g salt för varje burk.
För att bevara syra med den kalla metoden, tillsätt varmt vatten till det färska gräset, stäng sedan behållaren med ett lock och låt dra i en halvtimme. Detta görs så att all smuts, insekter och annat skräp tvättas bort från växten.
Innan du förbereder växten för vridning bör du också skölja den noggrant under varmt vatten. Sedan skärs vildbetorna i små remsor som inte är mer än en centimeter breda. Den skördade plantan placeras i behållare till toppen.
Om det behövs kan du använda en masher för att ordentligt kompaktera allt. Efter detta måste innehållet i burkarna saltas och fyllas med vatten.
När alla burkar är fyllda, stäng den inlagda syran med speciella lock. Du kan lagra konserverade produkter även vid rumstemperatur, eftersom sådana grönsaker lagras under lång tid under nästan alla förhållanden.
Utan salt
Det enklaste förberedelsereceptet som du kan använda är att sylta bladen i burkar utan salt. Detta recept används av ett stort antal hemmafruar och kockar. Många varnar dock för att syra inlagd på detta sätt ska förvaras i ett kallt rum. För att förbereda syra för vintern utan salt behöver du inte många ingredienser. För att göra detta behöver du bara vatten och ett kilo grönt.
Konservering av syra för vintern börjar med kokande vatten. Det kokas upp, varefter det ska kylas. Parallellt med detta bör du börja förbereda greenerna. Först tvättas bladen noggrant med kallt vatten och skärs i små bitar. Vissa människor vägrar att skära och bevara hel syra för vintern.
Bladen placeras i förberedda behållare och fylls med varmt vatten. Efter detta måste varje burk konserveras med förseglingslock.
Andra skördemetoder
Det finns andra sätt att förbereda burk syra.
Utan sterilisering
Vissa hemmafruar föredrar att rulla gröna utan sterilisering. Detta gör att du kan förbereda färsk syra för vintern för att skapa fyllningar och pajer. För detta behöver du:
- 100 ml vegetabilisk olja;
- 100 g salt;
- 2 kg syrablad.
Först måste du börja förbereda arken.De tvättas, torkas och skärs i små bitar. Efter detta läggs de i burkar och strös med ett litet lager salt. Efter 10-20 minuter tillsätts olja i behållaren, vilket förhindrar spridning av mögel.
Burkarna är förseglade med speciella eller vanliga plastlock. Efter sömnad av den saltade syran flyttas alla behållare med den till en sval plats.
Utan vatten
I vissa fall sker matlagning även utan vatten. För detta används små behållare med en volym på högst 300 g. Du kan också använda andra gröna. Dill, persilja och lök passar till detta. Det är inte nödvändigt att observera vissa proportioner av produkter. I det här fallet beror allt på personens preferenser och greenerna som används.
Alla ingredienser i förberedelserna för vintern hackas med en kniv, hälls i behållare och strös med salt. Sedan blandas allt ordentligt och infunderas i flera timmar. Du kan börja vrida efter att greenerna börjar släppa ut salt.
Till soppa
Att salta syra för vintern för att göra soppa är det bästa sättet att bevara örterna, som kan användas för att göra en läcker soppa eller dressing. För att förbereda konserven behöver du följande ingredienser:
- kilo syrablad;
- 100 g persilja;
- 150 g dill;
- 250 g lök;
- 35 g salt.
Först måste du noggrant undersöka växterna och bli av med skadade och torra löv. Efter detta tvättas de, torkas och skärs i små remsor. Sedan ska du ta en liten kastrull och fylla den med vatten. Det ska koka i cirka 10-15 minuter, varefter salt ska tillsättas. Alla ingredienser infunderas i vätskan i cirka 20 minuter. Sedan läggs de ut i falsbehållare och fylls med marinad från pannan.
Denna metod kan inte användas utan sterilisering, så burkar med lock bör steriliseras i förväg.
Frysning
Alla förbereder inte burksyra för vintern. Vissa människor vill inte ta reda på hur man picklar syra för vintern och föredrar därför att frysa in den. För att göra detta måste du sortera ut de färska gröna och noggrant rengöra dem från torra löv och främmande gräs. Det måste också tvättas noggrant. Växten placeras i en behållare fylld med vatten och blötläggs i flera minuter. När du tvättar syra bör du endast använda kallt eller ljummet vatten.
De förberedda bladen krossas till remsor 3-5 cm breda. Sedan placeras de i en behållare med kokt varmt vatten. Produkten ska ligga i kokande vatten i ca 5 minuter, varefter den läggs i ett durkslag så att vattnet kan rinna ur den. Bladen torkas och läggs i små påsar. Innan du placerar påsarna i frysen måste du ta bort all luft från dem.
Slutsats
Vem som helst kan engagera sig i bevarandet. För att göra detta rekommenderas att du i förväg bekantar dig med de bästa recepten för att förbereda sorrel för vintern och tittar på videor som kommer att beskriva denna process i detalj.
