Bland recepten för grönsaksberedningar för vintern kan en speciell plats ges till betormarinad, som efter värmebehandling kan behålla egenskaper som är fördelaktiga för kroppen. Burken öppnas som en borsjtjdressing, en ingrediens för en sallad (till exempel sill under en päls). Men många använder det som ett favoritmellanmål, vars smak de minns från barndomen.
Funktioner för att förbereda betormarinad
För att få ett underbart resultat och rulla en läcker rödbetor i burkar behöver du kunskap om de grundläggande principerna för att förbereda marinad
Regler för produktval
För konservering måste du kontrollera betorna för förstörelse. Det är mest bekvämt att laga grönsaker av samma storlek. Detta kommer att göra det mer bekvämt att spåra processen för att förbereda rödbetor, eftersom de oftast kräver förbearbetning - grönsaken kokas eller bakas i ugnen.
Efter rengöring ska rödbetorna hackas. Det finns flera sätt: riv på den grova sidan av ett rivjärn, det finns även ett alternativ när betorna skärs i bitar, tunna barer eller tärningar (som för vinägrett).
Sammansättningen av marinaden beror på smakpreferenser. Obligatoriska komponenter kommer att vara konserveringsmedel: salt utan jod, vinäger (kan ersättas med citronsyra) och socker. Hemmafrun själv väljer ofta ut kryddorna.
Hur man förbereder behållare
Du behöver glasburkar, som först måste tvättas med en lösning av läsk och sedan steriliseras.
Endast dessa metoder kan förstöra alla bakterier:
- håll över ångan i minst 10 minuter;
- stek i ugnen i 60 °C i ungefär en kvart;
- använd en mikrovågsugn.
Lock bör inte utsättas för denna behandling. De måste kokas.
Hur man förbereder betmarinad för vintern
Mängden rödbetor kommer inte att anges i recepten, eftersom allt beror på skärmetoden. Som en sista utväg kan marinaden lämnas i kylen och användas till en ny del av produkten.
Råd! För att förbereda rätterna måste du tömma marinaden.
Enkelt recept
Den klassiska versionen är lämplig för direkt konsumtion och som ingrediens i andra recept.
Ingredienser till marinaden:
- vatten - 2 l;
- salt, vinäger och socker i lika stora mängder - 2 msk vardera. l.
Förberedelse:
- Skölj rödbetorna, skär av stjälkarna och fyll på med kranvatten. Koka tills det är helt genomstekt.
- Rengör och forma till valfri form.
- Lägg blandningen i förberedda burkar, fyll till axlarna, utan att komprimera.
- Placera en separat panna för att förbereda marinaden, häll alla de angivna ingredienserna i den.
- Vänta tills det kokar och fyll rödbetorna i burkarna med den varma blandningen.
Förslut omedelbart, vänd och svalna, täck med en filt.
På en stekpanna
En aptitretare med en sötsur marinad blir omedelbart viral vid bordet.
För 1 kg rödbetor krävs följande uppsättning produkter:
- vinäger 6% - 150 ml;
- salt - 10 g;
- vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
- honung - 1 msk. l.;
- kokt kylt vatten - 100 ml;
- lagerblad - 2 st.;
- svartpeppar - 4 ärtor;
- lök - 2 st.
Matlagningsprocess:
- I det här fallet finns det ingen anledning att koka rödbetorna. Den måste tvättas, skalas och rivas för koreanska snacks.
- Fräs i olja i en stekpanna och tillsätt hackad lök efter en kvart.
- Stek ytterligare 10 minuter på medelvärme och tillsätt resterande ingredienser.
- Låt stå på spisen, täckt, tills grönsakerna är klara och lägg i en glasbehållare.
Förslut och kyl.
"Som i en cafeteria"
Lämna de tidigare ingredienserna, ta bara bort honungen och tillsätt lite socker. Ändringarna kommer bara att påverka metoden för att göra marinaden. Rödbetor måste tvättas, torkas och bakas i ugnen, lindas in i folie. Efter att du tagit bort huden, riv den. Lägg ut grönsakerna, omväxlande lager, och häll i marinaden som kokas på spisen.
Med vitlök
Vitlök tillför alltid en viss pikant och behaglig arom. Till marinaden behöver du cirka 4 kryddnejlika.Men om du vill att det ska bli kryddigare kan du lägga till mer och ha med en blandning av paprika.
I det här fallet behöver du ingen båge. Lägg de beredda rödbetorna i en burk i lager, omväxlande med kryddor, häll kokande vätska med vinäger (du kan använda vin).
Med lök
Det är bättre att använda en öm lila löksort och lägga till 2 tsk till marinaden. senapsfrön för att få en original mellanmålsrätt förberedd för vintern. Förkoka rödbetorna tills de är halvkokta, du bör inte hacka dem för mycket när du skär dem. Placera, omväxlande grönsaker, i en burk och häll varm marinad. Sterilisering i kokande vatten kommer att krävas. Tiden beror på diskens volym. För 0,5 liters behållare, förvara i en kvart.
Multicooker recept
Förkoka rena och skalade små rödbetor i "Cooking" -läget i ungefär en halvtimme. Efter signalen, töm vätskan och tillsätt vegetabilisk olja, hackad vitlök och lök. Låt stå i läget "Baking" i ytterligare 20 minuter. Sjud under den återstående kvarten med 100 ml tomatpuré, som i detta recept kommer att ersätta den vanliga vinägern och eventuella kryddor.
Hur man korrekt lagrar den färdiga produkten
En kall plats för betmarinad är nödvändig om burkarna inte har steriliserats. I andra fall är det tillräckligt att förvara arbetsstycket vid en temperatur som inte är högre än 25 grader på en mörk plats.
Om du bibehåller nivån av marinadfyllning, som helt ska täcka grönsakerna, kommer du att kunna behålla arbetsstyckets ljusa färg.
