TOP 13 recept för steg-för-steg-beredning av rödbetssallader för vintern

Det rekommenderas att konsumera rödbetor när som helst på året för god hälsa och ett glatt humör. Denna hälsosamma grönsak är rik på järn, fosfor, jod, vitaminer, växtfibrer och andra värdefulla komponenter. Recepten på rödbetssallader som presenteras här för vintern gör att du kan få hälsosam vitaminnäring under kalla dagar.

Matlagningsfunktioner

Rödbetssallad är en av de enklaste och mest ekonomiska vinterkonserverna. Men det är viktigt att känna till flera funktioner som den färdiga produktens smak och fördelaktiga egenskaper beror på.

Sallad tillagad enligt reglerna är bättre bevarad:

1. För konservering bör du använda betor av kulinariska kvaliteter, men inte på något sätt foderkvaliteter. Rotfrukter ska ha maximal saftighet, samt en rik och enhetlig vinröd färg, utan bleka ådror eller mörkbruna fläckar.
2. Att tillsätta bordsvinäger i början av tillagningen hjälper till att undvika missfärgning av rödbetor.
3. För att förhindra att salladen tappar sitt aptitretande värde måste du undvika att koka för mycket medan du lagar grönsaksblandningen.
4. Eftersom rödbetor är en söt produkt bör du inte tillsätta stora mängder strösocker.

Urval och beredning av rödbetor

För vinterskörd är det nödvändigt att välja medelstora betor med en enhetlig färg - rik vinröd utan några främmande mörka eller ljusa inneslutningar.

De mest lämpliga sorterna är:

• Bordeaux 237;
• Valens;
• Bravo;
• Ojämförlig A463;
• Mulatt;
• Mona;
• Cylinder;
• Pablo F1;
• Raket F1.

Utvalda rotfrukter tvättas och rengörs.

Förbereda behållare

Innan du börjar konservera måste du välja glasbehållare med lämplig volym, som först måste desinficeras. För att göra detta, tvätta med en lösning av bakpulver och värm i ugnen.

Recept på rödbetssallader för vintern

Bland de olika recepten kommer varje hemmafru att kunna välja ett som passar hennes smak.

Klassiskt sätt

Detta alternativ kännetecknas av användningen av en minsta mängd ytterligare ingredienser.Förutom ett kilo förkokta rödbetor behöver du:

• citronfrukt;
• fyra matskedar socker;
• en liknande mängd raffinerad solrosolja;
• en hel tesked grovt bordssalt.

Att förbereda ett mellanmål är enkelt och tar inte lång tid:

1. Först och främst måste du riva grönsaken i stora skivor och placera den i en bekväm köksbehållare.
2. Häll i den nödvändiga mängden olja och tillsätt sedan socker och salt.
3. Pressa saften från en hel citron och rör om för att fördela den i grönsaksblandningen.
4. Efter kokning, håll blandningen på spisen i femton minuter, lägg i förberedda burkar och förslut tätt.

Utan sterilisering

Precis som det föregående sparar detta recept tid:

1. Hacka de tvättade tomaterna väl enligt den föredragna metoden och lägg i en skål.
2. Ringla grönsakerna lätt med olja, tillsätt salt och söta om så önskas.
3. Skär den skalade löken i fyrkantiga miniatyrbitar.
4. Ta bort kärnan och fröna från paprikan och skär i medellånga strimlor.
5. Fortsätt att sjuda grönsakerna ytterligare en timme, och mot slutet av processen, krydda dem med en het peppar-vitlöksblandning och strö över några droppar vinäger.

Du kan fördela den beredda massan i behållare efter tio minuter.

Med morötter

För att förbereda rödbets- och morotssallad behöver du:

1. Bearbeta råa grönsaker - rödbetor och morötter, med köttkvarn eller rivjärn.
2. Koka tomatfrukterna i två minuter och skär i tärningar när de svalnat.
3. Hetta upp oljan och tillsätt hälften av betmassan med tillsats av kryddor. Smaksätt med vinägeressens.
4. Tillsätt morötterna med den återstående rödbetsblandningen, samt hela tomater tillsammans med saften de släpper.
5. Mosa de skalade vitlöksklyftorna.

Med vitlök

Det här receptet är inte annorlunda.

Ta bort skalet från vitlöksklyftorna och skär i tunna skivor, och skär rödbetorna i strimlor. För att värma vegetabilisk olja, ta en panna med tjock botten. Tillsätt vitlök och fräs i tio minuter. Tillsätt rödbetsblandningen och fortsätt steka i ytterligare fem minuter. Efter att ha tillsatt salt, socker, pepparblandning och vinäger, låt sjuda i trettio minuter. Lägg den varma salladen i burkar och rulla ihop. Linda behållarna upp och ner med en filt.

Med vitkål

Rödbetorna ska gräddas och när de svalnat skalar och rivs. Ta bort stjälkarna och eventuella vissna blad från kålen och hacka sedan fint. Skala löken och skär i halva ringar. Lägg alla ingredienser i en kastrull och rör om. Blanda vatten med socker, vinäger och salt i en separat behållare och koka i en minut. Häll den sedan över grönsaksblandningen.

Täck toppen med en tallrik och tryck ner med en vikt (kan vara i form av en burk fylld med vatten). Ställ in i kylen för att dra i ett dygn. Fördela i glasbehållare och täck med steriliserade lock. Ta en stor kastrull och täck botten med en handduk och ställ burkarna, fyll med varmt vatten. Håll värmen på låg i en halvtimme och ta försiktigt bort.

Med paprika

Tillagningstekniken är som följer:

1. Bearbeta rödbetorna med ett grovt rivjärn.
2. Tvätta paprikan och ta bort stjälken tillsammans med fröna, skär i tunna strimlor.
3. Lägg vitlöksklyftorna under en press.
4. Hacka löken så fint som möjligt.
5. Lägg alla grönsaker i en tjockbottnad panna, krydda med vinäger, salt, peppar och socker.
6. Koka upp på låg värme under konstant omrörning och fortsätt koka i tjugo minuter.
7. Fördela blandningen i förberedda behållare och förslut tätt.

Med tomatpuré

Förberedelsemetoden är enkel:

1. Finhacka de skalade vitlöksklyftorna.
2. Koka rödbetorna tills de är halvkokta och riv dem på ett rivjärn (gärna ett grovt).
3. Skala löken och skär i tunna skivor.
4. Fräs löken och vitlöken i en stor mängd olja.
5. Tillsätt rödbetsblandningen till dem och låt sjuda i femton minuter.
6. Tillsätt essens och tomatpuré, samt salt efter smak. Koka i ytterligare fem minuter.
7. Placera den beredda salladen i en steriliserad behållare och förslut tätt.

Med tomater, paprika och lök

Hacka rödbetorna eller hacka dem på ett rivjärn för koreanska morötter. Skär paprika, tomater och lök i små bitar. Blanda ingredienserna, förutom vinäger, och ställ på låg värme. Tillsätt olja, vänta tills det kokar och koka tills grönsakerna är helt genomstekta. Tillsätt nu varm peppar, häll vinäger och blanda allt igen. Fortsätt koka i ytterligare tio minuter och fördela salladen mellan behållare.

Koreanska rödbetor

Den koreanska metoden att tillaga rödbetor kräver följande steg:

1. Tvätta och skala vegetabiliska ingredienser.
2. Riv i medelstora strimlor på ett koreanskt rivjärn.
3. Tillsätt kryddor med vegetabilisk olja och blanda.
4. Häll i vinäger och rör om igen.
5. Krossa vitlöken med en press.
6. Låt blandningen stå i kylen i en timme.
7. Lägg i små steriliserade burkar.

Äppel-betssallad

För detta vintermellanmål måste du koka rödbetor och morötter och riva dem på ett bekvämt sätt.Skär löken i tunna ringar och fräs tills den är gyllenbrun. Tillsätt rödbetor och morötter, rör om och fortsätt steka i fem minuter.

Ta bort skalet från äpplena, riv dem på ett grovt rivjärn och lägg i grönsakerna. Efter att ha stekt en kort stund, häll i vatten, tillsätt socker och salt. Sjud under lock i två timmar. Lägg i sterila burkar och förslut med lufttäta lock.

Med saltad skarpsill

Grovhacka tomaterna till den kryddiga salladen och bearbeta i köttkvarn till en puré. Mal rödbetor och morötter på ett rivjärn. Skiva löken tunt. Lägg grönsakerna i en stor kastrull eller kittel och häll i tomatpurén. Sjud i en och en halv timme på låg låga på spisen. Vid denna tid, börja förbereda skarpsillen - ta bort huvuden, inre delar och svansar. Tillsätt fisken i grönsakerna och smaka av med kryddor, fortsätt sedan sjuda i en halvtimme. Tillsätt slutligen vinägeressens, blanda, fördela i behållare och rulla ihop.

Med pepparrot

Förrätten, som kännetecknas av ökad kryddighet och pikant, kombineras med kött och fisk.

Baka rödbetorna i deras skal. Skala pepparroten och mal den i köttkvarn. Ta bort skalet från rödbetorna och skär i tärningar. Lös upp salt och socker i en kastrull med vatten. Efter att ha väntat på att det ska koka, häll i vinägern och efter en minut ta bort marinaden från spisen. Lägg grönsaksingredienserna i en lämplig behållare och blanda jämnt. Täck behållarna med steriliserade lock och koka i tio minuter, rulla sedan ihop.

Med tomater och bönor

Bönorna måste först blötläggas i varmt kokt vatten i 12 timmar. Gör sedan följande:

1. Skölj grönsakerna och torka dem på hushållspapper.
2. Riv morötterna på koreanskt vis och lägg i en stor kastrull eller kittel.
3. Tillsätt rödbetor, grovt rivna.
4. Skär små lök i halva ringar och större exemplar i kvartsringar, lägg till resten av grönsakerna.
5. Beroende på storlek, skär tomaterna på mitten eller i flera skivor.

Nästa steg är att skapa en marinad genom att blanda destillerat vatten med socker, salt och vegetabilisk olja, samt tillsätta mald pepparblandning löst i varmt vatten.

Häll marinaden över de upphettade grönsakerna, rör om, koka upp och sänk värmenivån till minimum. Under sådana förhållanden, fortsätt att sjuda i en och en halv timme, rör om då och då med en träspatel. Efter denna tid, tillsätt essensen och fortsätt koka i cirka tjugo minuter.

Fördela den beredda salladen i varma steriliserade burkar och förslut med en försegling.

Hur lagrar man den färdiga produkten korrekt?

Förvara färdiga konserverade rödbetor i en lufttät behållare på en mörk och sval plats. Det optimala temperaturintervallet är från 0 till -3 grader Celsius.

Hållbarhet för konserverade grönsaker

Grönsakssallader behåller sin smak och välgörande egenskaper i två år.