Aubergine i olja och kryddor för vintern är en universell och näringsrik maträtt som passar till semestern och vardagsbordet. Förutom dess smakegenskaper har preparatet en användbar sammansättning, som innehåller vitaminer och makroelement. Auberginekonservering börjar på sensommaren efter skörd. Många hemmafruar rekommenderar att du innan proceduren bekantar dig med reglerna för att välja råvaror och förbereda behållare. Detta kommer att hjälpa till att undvika misstag.
Funktioner för att laga auberginer i olja för vintern
Blåa i oljemarinad tillagas enligt olika recept.
Var och en av dem har gemensamma matlagningsfunktioner:
- erfarna kockar rekommenderar inte att du tar bort frön från aubergine under betningsprocessen; för att skapa en maträtt behöver du bara ta bort stjälken;
- om grönsaker har en liten bitterhet, bör du skära dem i små bitar, täcka dem med salt i 25 minuter och skölj sedan noggrant i kallt vatten;
- För att förhindra att grönsaker absorberar mycket olja, rekommenderas att skära dem i skivor, blötlägga dem i vatten i 15 minuter och sedan torka dem naturligt.
Blåbär marineras både hela och skivade.
Regler för produktval
Smakegenskaperna hos den beredda rätten beror på de valda grönsakerna.
När du väljer produkter måste du följa följande regler:
- fruktskalet ska vara slätt och glansigt, detta indikerar friska grönsaker som odlas under acceptabla förhållanden;
- Det bör inte finnas några fläckar eller bucklor på auberginema, deras närvaro indikerar förstörelse av produkten;
- blåa ska ha en tät konsistens och medelmognad. Övermogna grönsaker kan skada smaken på vändningarna.
Om de blå har mörkbruna stjälkar tyder det på en långplockad grönsak som har förlorat några av sina fördelaktiga egenskaper.
Hur man förbereder behållare
När produkterna har valts ut och tvättats är det värt att förbereda behållarna för konservering:
- Glasburkar måste steriliseras före skruvning;
- Efter ångbehandling rekommenderas att tvätta kärlen i en sodalösning;
- Sterilisering kan utföras på galler i en ugn, såväl som i en långsam spis med vatten.
Glöm inte att koka locken.De kokas tillsammans med burkar eller separat.
När alla behållare har bearbetats måste de placeras i ett väl upplyst rum på handdukar och vänta på att torka.
De bästa recepten att laga mat
De mest populära är det klassiska receptet för inläggning av blåbär och matlagningsalternativet utan sterilisering. Dessa metoder kräver ingen speciell förberedelse eller mycket tid.
En enkel metod med vitlök
För att förbereda arbetsstycket behöver du:
- blå - 4 kg;
- vitlök - 4 st.;
- vegetabilisk olja - 0,5 l.
Matlagningsprocess:
- Tvätta grönsakerna, torka naturligt, skär i strimlor av medeltjocklek.
- Placera en kastrull med vatten på elden, häll 1 msk i den. l. vinäger, vänta tills det kokar.
- Tillsätt hackade auberginer i den kokande marinaden. Elden måste göras tystare.
- I en separat behållare, kombinera oljan och hackad vitlök, blanda produkterna noggrant.
- Packa grönsakerna i burkar, häll marinaden över dem och skruva på locken.
Medan arbetsstycket svalnar rekommenderas det att lämna det i huset. Efter 6-8 timmar kan den flyttas till källaren eller källaren.
Alternativ utan sterilisering
För konservering behöver du:
- blå - 3 kg;
- bordsvinäger - 2 msk. l.;
- salt - 3 msk. l.;
- rent vatten - 3 l.
När alla komponenter är förberedda kan du börja förbereda:
- Tvätta grönsakerna, skär av stjälkarna.
- Skär utvalda auberginer på mitten.
- Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt och koka i cirka 20 minuter.
- När vätskan kokar måste du hälla det hackade arbetsstycket i det.
- Häll en sked vinäger i burkarna, lägg de blå i dem så att de ligger tätt mot varandra.
- Häll lite vinäger ovanpå och lägg en kvist dill.
Efter detta kan burkarna skruvas och överföras till ett svalt rum.
Hur man lagrar den färdiga produkten
För att preparaten ska behålla sin smak och fördelaktiga egenskaper längre är det värt att komma ihåg reglerna för att lagra dem:
- Twists bör förvaras på en sval plats med god ventilation.
- Den optimala temperaturen för lagring är från 0 till 10 grader Celsius. I denna form behåller aubergine sin smak i 1 år.
- Starkt luktande mat och kryddor, som vitlök och många kryddor, bör inte vara i närheten av vridningarna.
- Grönsaker kan ställas i kylen. Det är värt att komma ihåg att alltför låga temperaturer kan skada marinadens smak. Lämpliga indikatorer är 2-5 grader Celsius.
Om produkten börjar lukta konstigt och ändrar färg bör du sluta äta den.
