10 bästa steg-för-steg-recepten för auberginer och tomater för vintern

Det finns många läckra recept på auberginer och tomater för vintern. Förrätten kommer perfekt att komplettera alla tillbehör. Tack vare ytterligare komponenter kommer det att vara möjligt att diversifiera smaken. För att maträtten ska bli som den står i receptet måste du välja rätt produkter, förbereda behållaren och, viktigast av allt, följa alla rekommenderade proportioner. Konserveringsförvaring måste ske under vissa förhållanden.

Finesser för att förbereda auberginer och tomater för vintern

För att göra rätten välsmakande bör du förbereda produkterna ordentligt för vidare användning:

• Grönsaker bör först tvättas noggrant och torkas.
• De blå skärs i ringar och strös över salt. Efter 1,5 minuter tvättas skivorna i kallt rinnande vatten. Detta kommer att hjälpa till att ta bort all bitterhet som finns i huden.
• Tomaterna måste skalas. För att göra detta enkelt, hälls de med kokande vatten och sänks sedan ned i kallt vatten.
• För att få en kryddig smak lämnas fröna och hinnorna i den heta paprikan. En mildare smak erhålls om insidan rengörs först.
• Alla andra grönsaker ska skäras i små skivor eller cirklar innan de hackas.

Val och beredning av behållare och huvudingredienser

För konservering väljs endast färska produkter, utan tecken på skador eller röta. De blå ska ha en jämn form och enhetlig färg.

Det är bättre att välja unga grönsaker med tunn skal, det bör inte finnas några tomrum i fruktköttet.

Banker kontrolleras för marker. Det är bättre att ta en 1,5 liters behållare. Lämpliga behållare tvättas med en sodalösning och steriliseras över hetvattenånga.

De bästa matlagningsrecepten

Konserverad mat kan innehålla olika ingredienser. Sammansättningen av tomater och auberginer med andra grönsaker kommer definitivt att glädja alla som samlats vid bordet.

Förrätt av aubergine med tomater och vitlök "Svärmors tunga"

Vitlök och peppar ger en behaglig krydda till rätten. För att förbereda mellanmålet behöver du följande ingredienser:

• blå - 3,9 kg;
• tomater - 900 g;
• varm peppar - 4 stycken;
• vitlök - 40 g;
• vinäger - 120 ml;
• vegetabilisk olja - 140 ml;
• salt - 60 g;
• socker - 190 g.

Steg-för-steg-instruktioner hjälper dig att förbereda en maträtt snabbt och läckert:

• tomater, paprika, vitlök krossas tills den är slät;
• kryddor, salt, socker, smör tillsätts till den resulterande blandningen;
• blå cirklar läggs till massan;
• grönsaker läggs på elden och sjuda i 35 minuter;
• då återstår bara att hälla upp snacket i burkar och lägga undan det för förvaring.

Aubergine sallad med tomater och vitlök "Troika"

Receptet på konserverad sallad kräver följande produkter:

• blå - 900 g;
• tomater - 800 g;
• lök - 150 g;
• chili - 2 stycken;
• vinäger - 60 ml;
• salt - 30 g;
• socker - 60 g.

Det är inget komplicerat i metoden för att förbereda maträtten:

• olja, vinäger, salt, socker hälls i behållaren där salladen ska tillagas;
• lägg sedan ut alla grönsaker i lager, börja med tomater och blåa;
• grönsaker måste sjuda under ett stängt lock i 35 minuter;
• sedan rörs massan om och får koka i ytterligare 12 minuter;
• I det sista skedet återstår bara att fördela salladen i behållare.

På georgiska

En underbar maträtt erhålls om du lagar auberginer med tomater i georgisk stil. Följande komponenter kommer att krävas:

• blå tomater - 1,6 kg vardera;
• paprika - 600 g;
• lök - 320 g;
• vegetabilisk olja - 200 ml;
• salt - 60 g;
• socker - 100 g;
• vinäger - 85 ml.

Det tar lite tid att laga mat:

• blå cirklar steks i en stekpanna;
• olja och vinäger hälls på botten av en gjutjärnsbehållare, salt och socker tillsätts;
• lägg ut auberginer och andra komponenter;
• släckningstiden är 55 minuter;
• varefter det återstår att placera grönsakerna i förberedda behållare.

Med paprika

Detta recept gör en enkel, läcker sallad.För konservering behöver du följande produkter:

• blå paprika, paprika, tomater - 1,5 kg vardera;
• lök - 150 g;
• vinäger - 90 ml;
• socker och salt - 50 g vardera;
• vegetabilisk olja - 190 ml.

Följande åtgärder förväntas utföras:

• blå skärs i ringar, lök - i halvringar, tomater - i skivor, paprika - i remsor;
• häll olja, vinäger i botten av behållaren, tillsätt salt och socker;
• lägg sedan ut grönsakerna i lager, täck med ett lock och låt sjuda i 45 minuter;
• Det färdiga mellanmålet läggs i burkar.

Kryddigt mellanmål

För att göra konserverade grönsaker kryddiga måste du lägga till varm peppar. För älskare av kryddiga snacks är detta recept perfekt. Följande komponenter kommer att krävas:

• aubergine - 1,6 kg;
• tomater - 2,1 kg;
• paprika - 300 g;
• chili - 4 stycken;
• vitlök - 240 g;
• vegetabilisk olja - 110 ml;
• socker - 40 g.

Instruktionerna inkluderar följande steg:

• tomater, vitlök och paprika krossas i en mixer;
• lägg massan i en kastrull, krydda med kryddor och låt sjuda i 55 minuter;
• blåa steks i en stekpanna;
• häll varm sås i burkarna, lägg ut ett lager blåa;
• Skikten växlas tills behållaren är helt fylld.

Lagrade auberginer med tomater

Den ovanliga smaken av aubergine erhålls som ett resultat av att förbereda maträtten enligt detta recept. Du måste förbereda följande produkter:

• aubergine, tomater, paprika - 900 g vardera;
• ett gäng grönska;
• vegetabilisk olja - 140 ml;
• socker - 50 g;
• vinäger - 90 ml;
• tillsätt salt efter smak.

Rätten tillagas i lager:

• de blå skärs i ringar och steks i en stekpanna;
• alla andra grönsaker ska stuvas separat i 12 minuter;
• De börjar lägga ut auberginerna först, smörj lagret med vitlök och olja;
• följt av ett lager av tomater och örter;
• tillsätt paprika;
• sekvensen upprepas tills burken är helt fylld;
• grönsaker hälls med en marinad av vinäger, olja och kryddor.

Med lök

För mellanmålet behöver du följande komponenter:

• blått - 1,4 kg;
• lök - 550 g;
• tomater - 560 g;
• vegetabilisk olja - 130 ml;
• salt - 35 g;
• mald peppar - 6 g.

Att förbereda maträtten är enkelt:

• aubergine skuren i ringar steks på båda sidor;
• stek lök och tomater separat;
• alla ingredienser läggs till behållaren, kryddas med peppar och salt, och sjudas i 35 minuter;
• det färdiga mellanmålet fördelas i behållare;
• Innan burkarna stängs steriliseras de.

Utan vinäger

För att förbereda mellanmålet behöver du:

• blå paprika - 2,6 kg vardera;
• lök och tomater - 1,1 kg vardera;
• vitlök - 250 g;
• socker - 310 g;
• salt - 150 g;
• vegetabilisk olja - 220 ml;
• grönska.

Tillagningsprocessen är som följer:

• Förbered först saltlaken: tillsätt socker och salt i vattnet, tillsätt vinäger och olja;
• aubergine skärs i ringar och steks lätt;
• finhackade grönsaker och blåa hälls med saltlake och sjuda i 35 minuter;
• Allt som återstår är att fördela den resulterande salladen i behållare.

Med koriander

En ovanlig delikatess erhålls genom att tillsätta den kryddiga örten koriander. Ingredienser för att förbereda för konservering:

• blå tomater och tomater - 900 g vardera;
• koriander - 120 g;
• vinäger - 35 ml;
• vitlök - 30 g;
• salt - 18 g.

Det gröna hackas, kombineras med salt och hackad vitlök. Blå ringar steks på båda sidor. Sedan läggs de i lager i burkar. Häll i vinäger och sterilisera i 16 minuter.

Med greener

Du kan rulla ihop läckra grönsaker i kombination med örter. Följande produkter kommer att krävas:

• tomater - 2,9 kg;
• blå grönsaker - 4 kg;
• paprika - 900 g;
• vitlök - 150 g;
• socker - 60 g;
• vinäger - 110 ml;
• dill, persilja - tre klasar vardera;
• vegetabilisk olja - 200 ml.

Metod för att bereda konserver:

• blåa skärs i halva ringar;
• de återstående komponenterna mals i en mixer, salt, socker och örter tillsätts;
• auberginer steks i en stekpanna, läggs till grönsaksblandningen och sjudas i 35 minuter;
• Stuvade grönsaker läggs i burkar.

Lagringstider och regler

Direkt efter vridning ska burkarna hållas upp och ner, inslagna i värme. Omedelbart efter fullständig kylning flyttas konserveringen till en mörk, sval plats med god ventilation. Under sådana förhållanden lagras mellanmålet i 24 månader.