Att beta okra är inte svårt, men inte alla hemmafruar är bekanta med den hälsosamma och välsmakande grönsaken. Den används som smaksättning eller tillsats till kött, fisk och andra rätter. Okra, välkänd för sydlänningar, har en specifik smak. När det är konserverat är det något mellan sparris och aubergine. Okra som plockas från trädgården blir snabbt oanvändbar; konservering hjälper till att bevara produktens smakegenskaper, ändrar dem något.
Funktioner av betning av okra för vintern
Konservering förlänger produktens hållbarhet.Men okra måste marineras på ett speciellt sätt, och se till att:
- Skidorna kom inte i kontakt med metallföremål. Kontakt med metall kommer att förstöra smaken av produkten och ge den en ovanlig och obehaglig smak.
- Frukterna var omogna. Mogna är inte lämpliga för konservering, de är för grova och sega. Det är bättre att välja skott som inte är längre än 5 centimeter.
- Okra (ett annat namn för grönsaken) lämpar sig inte för långtidsförvaring; det förstörs snabbt, så du måste sylta det snabbt (inom 24 timmar från insamlingsögonblicket).
Recept ingredienser
Ingredienslistan är lång, men allt kan enkelt fås genom att köpa grönsaker på marknaden eller i butik. Vad du kommer att behöva:
- 900 gram okraskott av lämplig storlek;
- 4 skidor chilipeppar, röd;
- kvistar färsk dill (högst 10 gram);
- 2 matskedar senapsfrön;
- 1 vitlökhuvud (liten);
- svarta pepparkorn;
- 2 glas kokt eller flaskvatten;
- 15 gram grovt salt;
- 1 tsk risvinsvinäger.
Från ovanstående komponenter får du 4 burkar med ämnen, en volym på 0,5 liter.
Produktval och förberedelse
Vi väljer unga skott så att bevarandet inte visar sig vara för hårt. Längd – upp till 10 centimeter.
Före tillagning tvättas baljorna noggrant under rinnande vatten och torkas sedan av med vatten. Med förbehåll för värmebehandling (om receptet kräver det), doppa i kokande vatten i 3 minuter, behöver inte hålla länge, baljorna kommer att förlora sin form.
Regler för att förbereda containrar
Vi väljer burkar och lock i förväg, tvättar dem under rinnande vatten, noggrant med bakpulver. Sedan inspekterar vi efter spån, sprickor eller andra skador.
Steriliseringsregler:
- Vi håller de tvättade behållarna över ånga i bokstavligen 3 minuter.
- Vi kokar locken separat; 1,5 minuters kokning räcker för att de ska bli sterila.
- Sedan lägger vi burkarna på en bomullshandduk, nedifrån och upp.
- Slå in locken i en handduk och vänta tills det återstående vattnet absorberats.
Hur man lagar mat?
För att göra det tydligt hur man rullar ihop burkar kommer vi att beskriva handlingsplanen steg för steg:
- Vi tar okraskott, tvättar dem, skär av stjälken med 1 centimeter (ungefär);
- fördela de andra ingredienserna i burkarna, lägg dem på botten, du behöver inte blanda;
- vi placerar skotten vertikalt, alternerande placeringen av stjälkarna;
- Koka upp blandningen av bite, vatten och salt i en kastrull;
- när marinaden kokar, häll burkarna, lämna lite utrymme;
- täck med lock och ställ på en sval plats, kontrollera efter 2 veckor.
Regler och villkor för lagring
Konservering förlänger hållbarheten för många produkter, men om receptet inte innehåller vinäger, måste preparaten förvaras i kylskåp eller källare i högst 2-3 veckor.
Om receptet innehåller vinäger kan du lagra preparatet i källaren.
Hållbarheten är 12 månader.
Hjälp: rumstemperatur förkortar produktens hållbarhet och leder till att den snabbt förstörs. Därför är det bättre att förvara burkar på balkongen eller i kylskåpet, men inte nära värmeapparater.
Att pickla grönsaker är inte så svårt som det kan verka. Men du bör närma dig saken med allt ansvar, följa receptets regler och följa rekommendationerna. Då kommer du att kunna skapa en riktigt välsmakande produkt.
