TOP 10 recept för att förbereda rädisor för vintern kommer att slicka fingrarna

Rädisor är en av de allra första trädgårdsgrödorna som producerar grödor i trädgårdsland. Under trädgårdssäsongen kan den tas bort flera gånger, vilket ger en värdefull näringskälla för vitaminer och mineraler. Få trädgårdsmästare är medvetna om att grönsaken kan användas för konservering; det räcker att veta om reglerna för att välja en sort och befintliga recept för att förbereda rädisor för vintern.

Vilka sorter är lämpliga för betning

För betning är det bättre att välja sorter med medel eller sen mognad. Tidig mognadsgrödor bildar snabbt en skörd, men de kan inte lagras, och deras smakegenskaper är ofta betydligt sämre. De flesta trädgårdsmästare föredrar att använda sent mogna sorter för betning, eftersom deras fruktutbyte är betydligt högre. Dessa sorter inkluderar:

• Röd jätterädisa kan nå 200 gram, har en rund form, saftigt krispigt kött;
• Cherryet är en hybrid med frukter som väger 50-70 gram, men mycket högavkastande;
• Zlata - producerar frukter med en diameter på 6 till 7 centimeter; från 1 kvadratmeter är det möjligt att samla upp till 5 kilo grönsaker.

Valet av sort beror på receptets egenskaper. Om det är nödvändigt att skörda rädisor i hel form, föredras sorter med en jämn, regelbunden fruktform. Om receptet innebär att man hackar en grönsak, är det bättre att välja sorter med stor saftig massa. Det rekommenderas inte att använda grödor med tjocka skal, eftersom de är för sega och inte lämpar sig för att skörda rädisor för vintern.

Förbereda huvudingredienserna

Förutom rätt val av sort för skörd är skördestadiet viktigt. Grönsaker måste samlas upp tills skalet börjar tjockna och fruktköttet börjar bli segt. Omedelbart efter att ha grävt upp rädisorna är det nödvändigt att skära av topparna och rotsystemet, annars efter 5 timmar kommer fruktköttet att vissna och bli vattnigt.

Grönsaker bör samlas in omedelbart innan arbetet med förberedelserna påbörjas.

Efter skörd, tvätta grönsakerna noggrant; för att bättre ta bort smuts från ytan kan du blötlägga frukterna i några minuter i varmt vatten. Det är nödvändigt att ta bort de återstående rötterna och basen av rädisorna.Vissa recept kräver skalning, andra tillåter konservering utan att gå igenom denna procedur.

Recept för vinterförberedelser

Det finns ganska många recept för att förbereda rädisor. De största skillnaderna ligger i bearbetningen av frukten, som kan innebära helanvändning, skärning i skivor eller delar, hackning på rivjärn eller i en matberedare. Metoder för konservering och saltning gör att du kan bevara en värdefull produkt under vinterperioden.

Konserverad

Vissa trädgårdsmästare jämför smaken av konserverade rädisor med krispiga gurkor. För att bevara grönsaker i mängden 2 burkar på 500 milliliter behöver du följande ingredienser:

• färsk rädisa - 0,5 kg;
• dill - 1 gäng;
• vatten - 0,5 liter;
• vitlök - 2 huvuden;
• pepparkorn - 5 stycken;
• salt - 2 matskedar;
• vinäger 9% - 1 matsked;
• lagerblad - 2 stycken.

Rädisor skärs i tunna skivor. Förbered vitlöksklyftorna genom att skala dem och hacka dem. Burkarna steriliseras, varefter lagren läggs ut sekventiellt:

• rädisa;
• vitlök;
• dill.

Tjockleken på grönsaksdisplayen bestäms så att det finns 3 lager i en 0,5 liters burk. Saltlaken framställs av vatten, kryddor, salt och socker. Vätskan som kokas hälls i burkar med rädisor, varefter vinäger läggs till behållaren och locket rullas upp. För att svalna vänds de upp och ner och lindas in i en varm filt.

Lättsaltad rädisa

För att förbereda lättsaltade rädisor rekommenderas det att ta stora frukter. För receptet behöver du:

• färsk rädisa - 1 kg;
• socker - 2 matskedar;
• vinäger 9% - 4 matskedar;
• sojasås - 4 matskedar;
• grovt salt - 2 matskedar.

Rädisorna skalas och skärs i tunna strimlor, som gnides med salt och får stå i 20 minuter.Skölj med kallt vatten ett par gånger. Tillsätt socker, salt och sojasås. Kryddig älskare kan använda ytterligare krossad varm paprika stekt i solrosolja. I 24 dagar skickas salladen till kylen för vidare konsumtion eller placeras i noggrant steriliserade burkar för vinterförvaring under lock.

Recept med tillsatta röda vinbär

Den här typen av preparat sägs ofta vara fingerslickande bra. Det är viktigt att rädisaskörden sker vid tidpunkten för röda vinbärsmognad, därför används senmogna rädisor för plantering och skörd. För ett recept på 2 burkar på 0,5 liter behöver du:

• vatten - 1 liter;
• rädisor - 1,5 kg;
• små lök - 0,5 kg;
• salt - 2 matskedar;
• röda vinbär - 100 gram;
• pepparkorn - 5 stycken;
• Solrosolja - 150 gram.

En marinad tillagas av vatten, kryddor, salt och vinbär. Bären passeras först genom ostduk för att få en saft av enhetlig konsistens. Vegetabilisk olja värms upp i 10 minuter och hälls i lagren av rädisor som är utlagda i en burk - 1 behållare på 500 milliliter bör innehålla 75 milliliter olja. Därefter serveras marinaden och salladen steriliseras i en behållare i 20 minuter, varefter den rullas ihop med lock.

Rädissallad

Denna sallad kommer att hjälpa till när oväntade gäster kommer på besök. Det är en analog av traditionell färsk rädisasallad. De mängder ingredienser som anges nedan räcker till 2 700 ml burkar. För receptet behöver du:

• rädisor - 1 kg;
• dill - 1 gäng;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• lagerblad - 2 stycken;
• svartpepparkorn - 10 stycken;
• vinäger 9% - 40 milliliter.

Tvätta rädisorna noga, ta bort spetsar och bottnar. Beroende på storleken skärs frukterna i 4 eller fler delar. Dill skärs stor, vitlök - på mitten. Lägg försiktigt grönsaker och örter i steriliserade burkar. Salladsmarinaden är beredd av vatten, salt, socker och kryddor, vilket gör att vätskan kokar upp. Den läggs till burkar och fylls på upp till halsnivå. Behållare med sallad steriliseras i 10 minuter och täcks med lock.

Koreansk marinerad

Detta alternativ kommer att tilltala fans av koreansk mat som föredrar kryddiga snacks. Fördelen med receptet är den enkla förberedelsen, tillgången på produkter och den ovanliga kryddiga smaken av salladen. Mellanmålets kryddighet kan justeras beroende på personliga preferenser genom att tillsätta mer eller mindre varma kryddor.

För receptet behöver du:

• medelstora rädisor - 7 stycken;
• medelstor morot - 2 stycken;
• grön lök - 1 litet gäng;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• vegetabilisk olja - 2 matskedar;
• mald koriander - 1 tesked;
• varm peppar - 1 tesked;
• salt;
• citronsaft - 1 tesked.

Salt tillsätts till rätten efter smak, om så önskas kan den ersättas med sojasås. Istället för citronsyra är det tillåtet att använda bordsvinäger. För att få ett välsmakande, aptitretande mellanmål är det viktigt att skära rädisorna i tunna strimlor; för att göra detta, skär först runda tallrikar och forma sedan remsor. Grönsaken placeras i en behållare, kryddor tillsätts och vitlöken pressas genom enheten. Salta sedan eller tillsätt sojasås.

Vegetabilisk olja bringas till ett varmt tillstånd, utan att låta den koka. Den varma vätskan läggs till grönsakerna och blandas noggrant.I slutet av processen, tillsätt citronsaft eller vinäger och en liten mängd lök. Salladen ställs i kylen ett par timmar.

Med lök och vitlök

På grund av förekomsten av lök och vitlök i salladen är produkten ett bra stimulerande medel för att öka kroppens skyddande egenskaper. Receptet innehåller följande ingredienser:

• rädisor - 1,5 kg;
• lök - 1 stycke;
• vitlök - 1 huvud;
• varm peppar - 1 stycke;
• socker - 1 matsked;
• salt - 1 tesked;
• vinäger 6% - 35 milliliter;
• sojasås - 2 matskedar.

Rädisorna skärs i tunna skivor och läggs i en behållare för juiceseparering. En marinad bereds av sojasås, socker, sås, till vilken finhackad peppar och vitlök tillsätts. Grönsakerna hälls med den resulterande blandningen och placeras i kylskåpet i 24 timmar. Under denna tid rörs salladen om ett par gånger. Efter detta läggs mellanmålet i noggrant steriliserade burkar och ställs undan för förvaring.

Helmarinerad med aspirin

Användningen av aspirin undviker jäsning av produkten, eftersom läkemedlet fungerar som ett utmärkt konserveringsmedel. Sådan konservering kan pågå under hela året, utan förlust av smak eller utseende. Receptet kräver:

• rädisor - 400 gram;
• salt - 2 teskedar;
• vinäger 6% - 1/2 kopp;
• vatten - 400 gram;
• aspirin - 2 tabletter;
• dill - 1 gäng.

För receptet tas endast täta, tomrumsfria grönsaker; alternativet involverar konservering av hel frukt. Placera frukterna tätt i burkar tvättade med läsk eller steriliserade. Koka upp vatten i en kastrull och häll vätskan i burkarna, låt stå i 20 minuter. Lösningen hälls tillbaka i pannan, socker, salt, vinäger tillsätts och kokas upp.

Hällproceduren upprepas, efter 20 minuter dräneras marinaden och marinaden kokas upp igen. Häll upp i burkar, tillsätt örter och aspirin, rulla sedan ihop locken och låt svalna upp och ner under en filt.

Recept på inläggning med kryddor

Rädisor, när de kombineras med kryddor, får en speciell smak eller arom. För att förbereda en läcker sallad behöver du:

• rädisor - 40 stycken;
• vitlök - 8 kryddnejlika;
• pepparkorn - 40 stycken;
• lagerblad - 2 stycken;
• salt - 4 matskedar;
• vatten - 2 liter.

Det är bättre att ta finmalet salt till receptet, som inte innehåller jod. Rädisor lämnas hela eller skärs i bitar. Kryddor och vitlök läggs på botten av den behandlade burken och grönsaker läggs ovanpå i täta lager. Förbered en marinad av vatten och salt i en separat behållare; häll den varma lösningen dubbelt. Burkarna täcks med lock och avlägsnas för att svalna.

Instant Pot Recept

Ett enkelt salladsrecept kräver inte mycket tid och kan konsumeras nästan omedelbart. Det speciella med detta alternativ är att rädisorna används tillsammans med topparna, löken tas med en fjäder och receptet innehåller en fjäder med ett huvud.

För att förbereda behöver du:

• rädisor - 1,5 kg;
• lök - 1,5 kg;
• vitlök - 1 stycke;
• varm peppar - 2 stycken;
• salt.

Rädisorna med toppar skärs som för en vanlig grönsakssallad, blandningen saltas efter smak och lämnas i 30 minuter för att släppa saften. Med hjälp av en köttkvarn krossas vitlök och peppar, varefter fruktköttet läggs till grönsakerna. Blanda efter ett par minuter noga med finhackad lök och lägg i burkar. Vid placering av produkten är det viktigt att komprimera produkten ordentligt — Juicen ska täcka hela volymen av grönsaker, vilket gör att salladen inte förstörs.

Utan sterilisering

Sallad för omedelbar konsumtion kan göras utan sterilisering. Du kan använda följande ingredienser för receptet:

• rädisor - 1 kg;
• dill - 1 gäng med 7 grenar;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• lagerblad - 1 stycke;
• pepparkorn - 6 stycken;
• koriander - 5 stycken;
• salt - 2,5 matskedar;
• vinäger 9% - 2 matskedar.

Lägg rädisor, skurna i skivor, i burkar som har diskats väl och behandlats med kokande vatten. En marinad bereds av kryddor, salt och vatten och hälls i behållare. Tillsätt 1 msk vinäger och rulla ihop. Du kan äta salladen efter 5 dagar.

Hur man håller rädisor fräscha inför vintern

Det går att hålla rädisor fräscha i flera månader. Följande alternativ är tillåtna:

• vid rumstemperatur med toppar - i det här fallet måste de med jämna mellanrum fuktas; Produkten kan endast lagras i ett par dagar;
• i kylskåpet, i en plastpåse - bind inte den eller gör hål för ventilation; Att placera en servett inuti och byta ut den med jämna mellanrum hjälper till att minska kondens;
• i en tättsluten behållare med vatten som helt täcker rotfrukterna;
• i lådor; För bättre förvaring strös frukterna med sågspån.

I kylen vid en temperatur på 10 till 15 ⁰Grönsaker kan lagras utan kvalitetsförlust i 2 veckor. För frukter är huvudvillkoret för god lagring frånvaron av vattenförsämring och förruttnelseskada. När temperaturen sjunker under -10 ⁰C rädisor förlorar helt sin smak och yttre egenskaper. Grönsaker kan förvaras i lådor i flera månader, med optimal temperatur på 2-3 ⁰C.