12 bästa steg-för-steg-recept för att förbereda peppar för vintern

Omtänksamma hemmafruar erbjuder många beprövade recept på paprika för vintern. Kompositionen kan också innehålla andra komponenter som ger rätten ovanliga och trevliga toner. Ett viktigt steg är valet av produkter och förberedelse av behållare. För att få en harmonisk smak bör du följa de proportioner som anges i instruktionerna. Om allt gjordes korrekt kommer konserveringen att lagras under lång tid.

Principer för konservering av varm paprika för vintern

Konserverad het paprika kommer att tilltala älskare av kryddiga rätter. För att förbereda ett utsökt mellanmål måste du välja ett lämpligt recept, kvalitetsprodukter och förbereda behållare för att lagra den färdiga maträtten.

Paprika förbereds både hel och skärs i bitar. Smaken förändras inte. Rengör du insidan av paprikorna från frön och hinnor blir smaken på mellanmålet mindre kryddig.

Konserveringsprocessen gör att du kan bevara de fördelaktiga egenskaperna hos den varma grönsaken och dess färg under lång tid, medan skarpheten inte minskar alls. Det viktigaste är att följa rekommendationerna.

Innan arbetet påbörjas tvättas och torkas de valda grönsakerna noggrant. Vissa recept kräver förstekning eller stuvning av produkten.

Produkttyper

Capsaicin ger grönsaker deras skarphet. Graden av skarphet beror på mängden av denna komponent i paprikan. Vanlig paprika innehåller inte denna komponent. Den hetaste paprikan är varianten Dragon's Breath.

Följande sorter av varm peppar särskiljs:

• Kinesisk het paprika har en uttalad kryddig smak;
• Habanerogruppen kännetecknas av sin brinnande smak, sorten används för att tillaga mexikanska rätter;
• Trinidad-gruppen kännetecknas av en skarp smak med fruktiga toner;
• Jalapeñosorten har en lagom varm smak, det finns även noter av krydda och syrlighet;
• Cayennepeppar har en kryddig, eldig smak;
• Chilipeppar har en kryddig smak.

Hur man väljer rätt ingredienser

För konservering, välj grönsaker som är släta, med en slät yta, utan skador eller tecken på ruttnande. En kombination av grön och röd paprika kommer att göra en vacker maträtt.

Om du planerar att bevara grönsaker som helhet, är det bättre att välja exemplar som är av samma storlek.

Det är tillåtet att förbereda grönsaker för vintern genom att skära dem i ringar, halvringar, remsor eller helt enkelt små bitar av godtycklig form.

Förbereda behållare för konservering

För att bevara den heta baljan, välj små behållare, det räcker att placera skålen i literburkar. Behållaren ska ha en slät yta, utan spån eller skador.

Banker tvättas noggrant. Det är lämpligt att använda bakpulver. Efter detta måste de steriliseras över ånga av kokande vatten.

Hur man rullar paprika för vintern

För att förbereda ett kryddigt mellanmål för långtidsförvaring måste du förbereda inte bara ingredienserna utan också välja rätt recept.

Klassisk inlagd het paprika

För att förbereda maträtten måste du förbereda följande ingredienser:

• brinnande baljor;
• salt och socker 40 g vardera;
• vinäger 30 ml;
• kryddor (vitlök, vinbär och körsbärsblad, dill, pepparrot eller kryddnejlika).

Det är lätt att förbereda paprika:

• Konservering börjar med att förbereda marinaden: salt och socker löses i vatten och kokas upp;
• paprika och kryddor läggs ut i behållare;
• Häll den beredda marinaden över grönsakerna i 6 minuter;
• häll vätskan i en kastrull, låt den koka upp igen och häll den i burkar (proceduren upprepas två gånger);
• efter att marinaden har hällts i för sista gången, tillsätt vinäger;
• I det sista skedet återstår att försegla burkarna hermetiskt.

Ännu ett recept med paprika

För att slå in skålen, förbered följande produkter:

• brinnande baljor - 1,1 kg;
• vitlök - 40 g;
• pepparkorn;
• pepparrotsblad;
• nejlika;
• salt och socker - 47 g vardera;
• vinäger - 15 ml.

Förberedelser är inte svårt:

• paprika blandad med örter och kryddor läggs ut i en behållare;
• häll kokande vatten över innehållet i 12 minuter;
• töm vattnet och förbered en marinad från det: lös salt och socker;
• grönsaker hälls med färdig marinad;
• töm vätskan igen, koka upp och häll i burkar;
• Tillsätt vinäger i varje behållare.

Med olja och vinäger

Denna kryddiga aptitretare kommer att vara ett bra tillskott till julbordet. Detta recept förutsätter följande ingredienser:

• paprika - 1,6 kg;
• vitlök - 70 g;
• vinäger - 550 ml;
• vegetabilisk olja - 260 ml;
• persilja - ett gäng;
• socker - 90 g;
• selleri - 145 g;
• kryddor och salt efter smak.

Förberedelserna görs enligt följande sekvens av åtgärder:

• för saltlake måste du lösa salt, vinäger, socker, olja i vatten och koka upp;
• de varma baldorna sänks ned i marinaden och kokas i 6 minuter;
• skär alla andra komponenter;
• alla produkter placeras i en behållare och fylls med marinad;
• efter en dag, töm marinaden, koka upp och häll i grönsakerna igen;
• Först efter detta börjar de vrida burkarna.

Het version med honung

Du kommer definitivt ihåg smaken av konserverad paprika med tillsats av honung. Du behöver följande produkter:

• chili - 1,8 kg;
• vinäger - 400 ml;
• socker och honung - 20 g vardera;
• salt - 60 g.

Arbetet omfattar flera enkla steg:

• salt, socker, honung, vinäger löses i vatten och efter kokning, koka i ytterligare 2,5 minuter;
• kryddiga grönsaker placeras i behållare;
• grönsaker hälls med varm marinad.

Fyllda varm paprika

För fyllda aptitretare bör du välja stora, runda exemplar.För att förbereda maträtten, förutom de varma grönsakerna själva, behöver du andra komponenter:

• vinäger - 900 ml;
• konserverad tonfisk - 3 stycken;
• oliver - 1 burk;
• vitlök - 1 litet huvud;
• vegetabilisk olja;
• basilika.

Förberedelserna inkluderar följande steg:

• paprika rensas från frön och membran;
• vinäger kokas upp;
• grönsaker sänks ned i vinäger i 4 minuter;
• blanda konserver och hackade oliver;
• den resulterande blandningen placeras tätt inuti paprikorna;
• Fyllda grönsaker läggs i behållare, vitlök och basilika tillsätts och olja hälls i.

Chile på armeniska

För att förbereda mellanmålet behöver du följande ingredienser:

• chili - 900 g;
• salt - 45 g;
• vitlök - 1 huvud;
• vinäger - 70 ml;
• grönska.

Steg-för-steg-instruktioner hjälper dig att utföra alla steg korrekt:

• grönsakerna läggs ut på en bakplåt och placeras i en ugn förvärmd till 160 grader i 17 minuter;
• finhacka vitlöken och hacka örterna;
• tillsätt salt och vinäger i vattnet och koka upp;
• paprika, vitlök och örter placeras i behållare;
• Innehållet i burkarna är fyllda med marinad.

Recept med tomat

Det blir jättegott om du kan bevara paprika tillsammans med tomater. Följande produkter kommer att krävas:

• tomater - 55 g;
• paprika - 180 g;
• chili - 70 g;
• vitlök - 110 g;
• salt - 25 g;
• socker - 45 g;
• vinäger - 6 ml.

Alla grönsaker ska hackas med en mixer. Sedan tillsätts salt, socker och vinäger. Rör om allt väl och häll upp blandningen i burkar.

Hel heta paprika i burkar

För att rulla ihop skålen behöver du följande komponenter:

• varm paprika - 900 g;
• vinäger - 220 ml;
• vegetabilisk olja - 160 ml;
• vitlök - 45 g;
• salt - 35 g;
• socker - 110 g;
• lagerblad - 4 stycken;
• pepparkorn.

Så snart alla produkter är förberedda, börja laga mat:

• vatten med socker, salt, kryddor, vinäger och olja kokas upp;
• Blanchera grönsaker i kokande marinad i 4 minuter;
• Kryddor från marinaden och själva baljorna läggs i varje burk;
• häll varm marinad och förslut burkarna.

Inlagd varm peppar

Ingredienser du behöver:

• pepparskidor;
• vatten;
• salt.

Rätten tillagas enkelt:

• sticka paprikan med en gaffel;
• fyll med vatten och salt;
• täck behållaren med ett lock och lämna under vikt i 6 dagar;
• när paprikan blir mjuk, lägg den i burkar;
• häll saltlaken i vilken grönsaken infunderades och stäng behållarna med lock.

Utan sterilisering

För att förbereda preparatet måste du förbereda följande ingredienser:

• varm peppar - 350 g;
• socker - 50 g;
• salt - 10 g;
• vinäger - 55 ml;
• alla kryddor, till exempel basilika, pepparkorn, körsbärsblad, pepparrot, dill.

Förberedelserna tar inte mycket tid:

• tillsätt socker, salt, vinäger i vattnet och koka upp;
• Kryddor och heta baljor placeras i förberedda behållare;
• häll kokande vatten över innehållet i burkarna i 16 minuter;
• först efter detta hälls marinaden i.

Inläggning av het paprika

För denna maträtt är det bättre att förbereda baljor i olika färger. Du behöver följande komponenter:

• varm grönsak - 900 g;
• salt - 35 g;
• vitlök - 40 g;
• gröna (körsbär, vinbär eller pepparrotsblad, dill).

Steg-för-steg-instruktion:

• tillsätt salt i vattnet och koka upp;
• Några av örterna och vitlöken placeras i den förberedda behållaren;
• lägg ut baljorna;
• återigen kommer ett lager av örter och vitlök;
• Allt som återstår är att fylla innehållet med saltlake.

Georgisk aptitretare

Du behöver följande produkter:

• varm peppar - 2,4 kg;
• vitlök - 140 g;
• vegetabilisk olja - 240 ml;
• persilja och selleri - ett gäng vardera;
• lagerblad - 4 stycken;
• salt - 70 g;
• socker - 60 g;
• vinäger - 450 ml.

Förberedelsemetoden är enkel:

• vatten med salt, socker, lagerblad, vinäger och olja kokas upp;
• grönsaker kokas i marinad i 6 minuter;
• tillsätt örter och vitlök i den kylda marinaden och låt koka upp igen;
• peppar hälls med marinad och lämnas under tryck i en dag;
• grönsaker överförs till burkar, fylls med saltlake och täcks med lock.

Hur och hur länge kan konserver förvaras?

Förvara konserverade varma grönsaker på en sval, mörk plats med god ventilation. I denna form kan mellanmålet lagras i två år. Efter öppnandet förvaras burkar med paprika i kylskåpet i högst tre veckor.