Läckra recept för att förbereda vitlök för vintern och lagringsregler

Vitlök används ofta som smaksättare för olika pickles. Men du kan förbereda den för vintern som en separat twist. Det viktigaste är att hitta vitlöksrecept för vintern så att det blir väldigt gott.

Principer för att skörda vitlök för vintern

Det finns många recept för att konservera mat för vintern.För vridning är det bättre att välja unga och stora huvuden. Kryddnejlika bör inte visa några tecken på skada. Frukter som är mögliga, svärtade eller skadade av insekter är inte lämpliga för beredning. Skadade delar kan skäras av om det bara finns ett fåtal av dem.

Beredning av råvaror

Före rullning skalas råvaran, kryddnejlika separeras från varandra och tvättas noggrant under vatten. Du kan marinera hela huvuden. I det här fallet måste du skära av den övre och nedre delen, där rötterna är. Efter detta rengörs skalet väl, och vitlökshuvudet förblir intakt.

Skördemetoder

Det finns många sätt att förbereda konserver hemma. Det kan inte bara syltas utan också torkas. Till exempel är torkad utmärkt som smaksättare till olika rätter.

Torkning

Det är inte nödvändigt att göra konservering för att förbereda vitlök för vintern. Den kan torkas. För att göra detta skalas kryddnejlika och mals sedan i en mixer. Du bör få små spån. Eller så kan du finhacka kryddnejlika, men det tar mycket längre tid.

De förberedda råvarorna läggs ut i ett tunt lager på ett fönster på solsidan. Det är bäst att torka arbetsstycket på södra sidan. Rör om vitlökschipsen regelbundet så att de torkar jämnt. Den färdiga kryddningen förvaras i glasburkar på en mörk plats.

Saltad vitlök

Ingredienser:

• 1 kg oskalade vitlökshuvuden;
• fint bordssalt.

Hur man förbereder:

1. Den nedre delen med rötterna skärs av från vitlökshuvudena.
2. Sedan tvättas de noggrant i vatten och läggs ut på en handduk för att torka ordentligt.
3. Torkad vitlök läggs i burkar i lager, omväxlande med ett tjockt lager salt.

Banker förvaras på en sval plats skyddad från solen.Denna produkt kan lagras i upp till 2 år.

Marinera vitlök i olja

Vad du kommer att behöva:

• 1 kg skalade vitlöksklyftor.
• 500 ml vegetabilisk olja (olivolja är lämplig).
• Salt och kryddor kan tillsättas efter önskemål.

Beredning av konserverad vitlök i olja:

1. Lägg kryddnejlika i en glasburk.
2. Om du vill tillsätta smak till beredningen täcks vitlöken först med kryddor och blandas, och överförs sedan till burkar.
3. Fyll till brädden med olja.

Täck den färdiga produkten med ett lock och förvara i kylen i upp till 3 månader.

Utan sterilisering

Ingredienser:

• vitlöksklyftor;
• salt;
• socker;
• kryddor;
• 1 liter vatten;
• 2 msk. l. vinäger.

Hur man stänger vitlök utan sterilisering:

1. Blanchera kryddnejlika i 2-3 minuter.
2. Överför till burkar tillsammans med kryddor.
3. Hetta upp vattnet, tillsätt salt, socker och vinäger, koka i ytterligare 2 minuter.

Häll marinaden över sylten och rulla ihop locken.

I saltlag

Ingredienser:

• vitlöksklyftor;
• salt;
• socker;
• kryddor (pepparkorn, färska vinbärsblad, dill);
• 1 liter vatten;
• 2 msk. l. vinäger.

Hur man stänger vitlök utan sterilisering:

1. Lägg kryddnejlika i burkar och tillsätt kryddor.
2. Koka upp vatten, tillsätt salt och socker, häll i vinäger, koka i 2 minuter.
3. Häll marinaden över arbetsstyckena.

Dra åt burkarna och lägg dem i källaren när de svalnat.

Lätt saltad version

Ingredienser för lättsaltad konserver:

• 2 kg vitlöksklyftor;
• 2 msk. l. salt;
• Lagerblad;
• färsk dill;
• 1 liter varmt vatten.

Kryddor och vitlök läggs i en behållare. Häll marinaden över arbetsstycket och täck med gasväv. Placera behållaren vid en temperatur på +15 - +18 grader. Om 4 dagar är arbetsstycket klart.

Med rödbetor

Vad du kommer att behöva:

• 1 kg vitlökshuvuden;
• 1 liten beta;
• 1 liter filtrerat vatten;
• 60 g vardera socker och salt;
• lagerblad;
• nejlika;
• 3 msk. l. vinäger.

Så här bevarar du:

1. Blanchera vitlöken i 1 minut och skölj sedan med kallt vatten.
2. Skär rödbetorna i tunna skivor.
3. Förbered marinaden.
4. Lägg rödbetor och vitlöksklyftor i burkar, häll marinaden över dem och stäng med lock.

Koreansk stil för vintern

Vad du ska använda för matlagning:

• 1,5 kg vitlök;
• 1 liter beredd marinad;
• 3 msk. l. kryddor för koreanska morötter.

Blanda vitlök med krydda och lägg i burkar. Häll sedan i den förberedda varma marinaden. Täck med lock och kyl till rumstemperatur, sänk sedan ner i källaren.

Vitlökspasta

Ingredienser:

• 2 kg vitlök;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• salt och kryddor efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Mal vitlöksklyftorna i en mixer, häll i oljan och tillsätt kryddor och salt.
2. Burkarna måste först steriliseras.
3. Dela den färdiga pastan i burkar.
4. Förvara i kyl eller källare.

Vitlökspilar för vintern

Vad du kommer att behöva:

• 2 kg saftiga vitlökspilar;
• färdig marinad;
• lagerblad;
• pepparkorn;
• torkad timjan.

Hur man förbereder pilar för framtida användning för vintern:

1. Skär pilarna och blanchera i 2-3 minuter.
2. Överför sedan till burkar tillsammans med kryddor och lagerblad.
3. Burkarna måste först steriliseras.
4. Häll varm marinad över vitlökspilar. Rulla upp.
5. När de har svalnat, ta bort arbetsstyckena till källaren.

Rostad vitlök i ugnen

För att baka vitlökshuvuden i ugnen behöver du salt, olja och folie. Värm ugnen till 200 grader. Lägg de oskalade nejlikorna i folie, strö över salt och häll över olja. Grädda tills de är mjuka. De färdiga nejlikorna kan bearbetas (till exempel mosas med en gaffel) och spridas på hett rostat bröd.

Libanesisk vitlökssås

Vad du kommer att behöva:

• 2 vitlökhuvuden;
• 100 ml olivolja;
• salt att smaka;
• citron juice.

Hur man gör vitlökssås:

1. Mal vitlök och salt i en mixer.
2. När pastan är homogen, ställ in hastigheten på minimum och häll i oljan i en tunn stråle.
3. Tillsätt sedan även citronsaft.
4. Pastan ska inte vara för flytande.
5. I tjockleken liknar den gräddfil.

Inlagd vitlök

Ingredienser:

• 500 g oskalade huvuden;
• 25 ml vinäger;
• en halv liter vatten;
• 25 g vardera salt och socker.

Häll kallt vatten över huvudena och låt stå i 6 timmar. Lägg i burkar, tillsätt vinäger. Tillsätt salt och socker i det kokande vattnet. Häll marinaden över arbetsstycket och låt det stå kallt i 2 veckor. Rulla sedan ihop.

Kål med vitlök

Rulla surkål kan göras med vitlök. För att göra detta måste du ta 2 vitlökshuvuden, skala dem och hacka dem. Eller skär i tunna skivor. Du måste förbereda detta recept som vanlig surkål, tillsätt fruktköttet tillsammans med morötter och lök.

Med senap

Du kan sno vitlöksklyftor med senapsfrön. Du kan förbereda denna twist enligt det klassiska receptet på inlagd vitlök, lägg bara till senap i marinaden.

Hur man lagrar den färdiga produkten

Du kan förvara konserverna i kylen. Men det bästa stället för förvaring är källaren. Om ditt hem har en oisolerad loggia kan du placera burkarna där. Huvudsaken är att det finns en låg positiv temperatur i rummet där arbetsstyckena kommer att placeras.

Är det möjligt att använda förra årets vitlök i konservering?

För att konservera för vintern kan du ta fjolårets huvuden om de inte har börjat torka ut och förblir bra. Men det är bättre att använda en färsk produkt. På så sätt kommer beredningen att bli mycket godare.