TOP 10 recept på inlagda vitlökspilar för vintern, med och utan sterilisering hemma

Vitlökspilar marinerade med kryddor kommer alltid att förbli en populär maträtt. Välsmakande, lite kryddig och med en unik arom, som många trädgårdsmästare helt enkelt kastar i komposten, kommer en skicklig hemmafru att förvandlas till en festlig bordsdekoration. Marineringsprocessen är enkel - du kan lägga till olika kryddor och introducera nya subtila nyanser av smak till rättens smak.

Vilka är fördelarna med vitlökspilar?

Blomstjälkarna av denna gröda kräver inte tid för att växa och förbereda mat för vintern.

Fördelarna och innehållet av nyttiga mikroelement och metaller gör att de kan användas som en dietprodukt:

• 100 gram pilar innehåller upp till 2 gram vegetabiliska proteiner och upp till 4 gram kolhydrater. Och innehållet av vegetabiliskt fett är minimalt - upp till 0,1 gram;
• lågt kaloriinnehåll i produkten - 24 kilokalorier;
• ökat innehåll av fytoncider, organisk syra och kostfiber;
• ökat innehåll av multivitaminer, grupper A, B1, B2, C, E, PP;
• innehåller ett nästan komplett sortiment av metaller och mineraler.

Dessa delar av vitlök är naturliga antibiotika och antiparasiter. De används för att stödja patienter med högt blodtryck, ateroskleros, diabetes, artrit och till och med ögonsjukdomar.

Förbereda huvudingredienserna

För att fungera måste du förbereda huvudingredienserna i alla recept för betning av blomstjälkar och köksredskap:

• om receptet kräver stekning av pilarna, behöver du solrosolja;
• vitlöksblomma stjälkar;
• var noga med att salta med en hastighet av 40 gram per kilo skott;
• en komplett uppsättning kryddor och örter. Se till att använda kryddpeppar och trädgårdsörter i varje recept;

• 9% bordsvinäger;
• valfritt - strösocker;
• renat vatten;
• en emaljpanna med tillräcklig volym;
• gjutjärn eller teflon stekpanna, alltid med lock;
• Symaskin och metalllock;
• glasburkar med en kapacitet på 500 gram eller 750 gram.

För betning rekommenderas det att samla unga blomstjälkar, vars maximala längd är upp till 100 millimeter.De blir saftiga och med mört kött. Gamla skott, även om de är stora i storlek, kommer att vara hårda och smaklösa. Fröhuvudet skärs av från skotten och skärs i stora bitar.

Det rekommenderas inte att hacka pilarna och greenerna mycket fint - under betning blir de mjuka och slappa.

Råvarorna tvättas väl under rinnande vatten och blancheras i kokande vatten i en minut och slängs sedan i ett durkslag och tvättas under kallt rinnande vatten. Men oftare rekommenderas det att steka skotten, skurna i 50-60 millimeter, i vegetabilisk olja för blanchering, men det här är allt efter hemmafruns gottfinnande.

Förbereda mat för vintern: läckra recept

Låt oss presentera och analysera i detalj flera grundläggande recept för att sylta och bevara vitlöksblomstjälkar.

Inlagda vitlökspilar

Hemligheten med matlagning är enkel - det viktigaste är att behandla ditt arbete med kärlek, och allt kommer att fungera:

• häll 1 liter renat vatten i pannan, tillsätt 2 rågade matskedar socker och salt;
• efter kokning, tillsätt några lagerblad, 2-3 dillparaplyer med frön utan stjälkar och en 100-grams shot 9% vinäger;

• koka marinaden i 5-7 minuter, ta bort lagerbladen och dillen;
• 6-7 stycken aromatiska pepparkorn, kokta dillparaplyer, 1 kapsel med varm peppar placeras på botten av steriliserade behållare och vitlöksskott placeras tätt;
• Burkarna fylls till toppen med marinad och försluts med lock.

Med paprika och koriander

Du kan marinera pilarna läckert genom att lägga till dessa ingredienser till huvudkompositionen. Receptet ges för att förbereda en 500-grams burk med snacks:

• 400 gram pilar steks i 50 milliliter vegetabilisk olja i 8-10 minuter, men utan att täcka med lock;
• häll 1 matsked 9 % bordsvinäger och 50 milliliter soja i stekpannan.Blanda ingredienserna noggrant och låt koka upp på medelvärme under konstant omrörning;

• tillsätt 1 rågad matsked strösocker, 1 tesked mald koriander och 4 paprika, 3-4 ärtor kryddpeppar och röd paprika. Tillsätt 1 msk stensalt, blanda och låt sjuda under lock på låg värme i 5-7 minuter;
• tillsätt sedan hackade 3 vitlöksklyftor, lägg skotten i en burk och sterilisera i vattenbad i 7-10 minuter. Burkarna är hermetiskt förslutna och förvaras i skafferiet.

Med krusbär och koriander

Marineringsreceptet förblir oförändrat, men älskare av smaken av koriander kommer att uppskatta denna kalla aptitretare:

1. Det finns ingen anledning att klippa de tvättade stjälkarna. Tvättade 500 gram krusbär och 500 gram skott passeras genom en köttkvarn.
2. Hacka 1 knippe dill, persilja och koriander, häll 50-60 milliliter vegetabilisk olja i en blandning av kryddor i en lämplig behållare och tillsätt malda krusbär och pilar.
3. Tillsätt 40 gram salt, blanda blandningen noggrant och rulla till steriliserade burkar.

Med timjan och basilika

Timjan och basilikaörter har en unik arom och smak. Sådana tillsatser kommer att lägga till nya smaker till det klassiska receptet tack vare eteriska oljor:

• Pilarna, skurna i 3-5 centimeter, kokas i saltat vatten i 2-5 minuter för blanchering. Därefter tappas vattnet av och skivorna tvättas under rinnande kallt vatten.
• Marinaden är beredd enligt det klassiska schemat. 50 gram salt och strösocker och 100 gram 9% vinäger späds i 1 liter vatten och kokas i 7-10 minuter.

• Lägg kryddpepparärtor, flera ringar av het chilipeppar, 2-3 kryddnejlika och flera unga hackade basilika- och timjankvistar på botten av burken.
• Burkarna är fyllda med kokta pilar och helt fyllda med kokande marinad.
• Varje behållare steriliseras i 10-15 minuter i vattenbad och rullas ihop med lock. Burkarna vänds och låts svalna naturligt och gradvis.

Med peppar och kanel

För att förbereda pilar med denna tillsats utförs arbetet enligt det klassiska schemat. För att göra detta, förbered en uppsättning ingredienser för en 500-grams burk:

• vitlöksblommar - 400 gram;
• renat vatten - 1-1,2 liter;
• bordssalt, socker - 2 jämna matskedar vardera;
• 9% vinäger - 50 milliliter;
• kanel - 1 pinne eller 1 tesked pulver;
• kryddpeppar - 6-7 ärtor;
• mald svartpeppar - 2-3 jämna teskedar.

Alla stadier av arbetet utförs enligt det klassiska receptet, tillsätt endast kanel och mald svartpeppar.

Med senap

Detta recept låter dig framhäva smaken av vitlökspilar med doften av senapsfrön och lägga till kryddighet till maträtten. Receptet ges för att förbereda en 700 grams burk av produkten:

• skott skurna i 50-70 mm bitar blancheras i saltat kokande vatten i 2-3 minuter och kasseras sedan i ett durkslag och tvättas under rinnande vatten;
• 1-2 dillparaplyer utan stjälkar, 1 lagerblad placeras i botten av steriliserade burkar, och burken fylls till toppen med blancherade stammar;

• behållaren är helt fylld med kokande vatten, efter 7-10 minuter hälls det kokande vattnet i avloppet;
• tillsätt 1 tesked varm peppar och 2 teskedar senapsfrön till burkarna;
• För att förbereda marinaden, tillsätt 1 matsked salt och socker och en 100-grams shot 9% vinäger i en kastrull med en liter vatten. Koka i 5-7 minuter och häll upp i burkar.

Förrätten är klar, allt som återstår är att försluta behållarna tätt och låt svalna.

På koreanska

Steg-för-steg recept för att göra kall aptitretare "Heh":

1. 1 kilo vitlökspilar steks med skivade morötter i en stekpanna med 50 milliliter solrosolja tills de är halvkokta. Sedan läggs de ut på en pappersservett för att helt rinna av oljan.
2. För saltlake, tillsätt 1 tesked salt och socker till 1 liter vatten; efter kokning, tillsätt 2 lagerblad och 1 matsked speciell koreansk salladskrydda. Koka i 2-3 minuter.
3. Lägg stekta pilar och 3 hackade vitlöksklyftor i en behållare, fyll behållaren helt med stekta morötter och pilar och häll kokande marinad över dem.

Den färdiga produkten försluts hermetiskt och får svalna gradvis.

Ett snabbt sätt utan sterilisering

En enkel metod för att förbereda sig för vintern kommer att kräva flera operationer:

• 1 kilo vitlöksskott skärs till storleken på burken, och några av dem skärs i 30-50 mm bitar;
• för varje liter marinad tillsätt 30-40 gram salt, 3 knoppar av kryddnejlika, 2 matskedar strösocker och kryddpeppar - 4 ärtor;

• koka upp saltlaken och koka i 5 minuter;
• Steriliserade burkar är fyllda med hackade och långa pilar, tillsätt 1 tesked senapsfrön till varje och fyll helt med marinad. Häll 1 matsked vinäger ovanpå.

Förrätten är klar. Burkarna är hermetiskt förslutna och lämnas upp och ner för gradvis kylning.

Inlagda vitlökspilar

För att förbereda en 700 grams burk med inlagda pedunkler måste du utföra enkelt arbete enligt ett visst schema:

• 400 gram blomstjälkar skärs i längder på 30-50 millimeter, blancheras i 2 minuter i kokande saltat vatten. Det kokande vattnet dräneras, och pilarna som kastas i en sil kyls under rinnande vatten;
• Flera dillparaplyer placeras i botten av burken, och blancherade skott placeras tätt längs hela höjden. Det rekommenderas att lägga ett paraply av dill och några svarta vinbärsblad ovanpå;

• förbered en kall saltlake genom att lösa 30-40 gram salt i 1 liter vatten och fyll burkarna till toppen med det;
• Du måste installera en vikt ovanpå så att pilarna är nedsänkta i vatten. Att skölja servetten dagligen och tillsätta saltat vatten vid behov och att skumma bort skummet säkerställer den normala jäsningen av inlagd vitlök i 2 veckor;
• Färdiga inlagda vitlöksblomstjälkar måste förvaras i kylskåpet eller i en sval källare.

Lecho från vitlökspilar

Saftiga unga stjälkar används vid beredning av sallad, men för att göra detta bör 100 mm unga skott skäras i 40-50 mm bitar:

• förbered saltlaken genom att tillsätta för varje 0,5 liter vatten: 100 gram socker, 60 gram grovt salt och 500 gram tomatpuré. Efter 5-7 minuters kokning och fullständig upplösning av ingredienserna i vattnet, placera vitlökspilarna i pannan och koka på medelvärme i 20-25 minuter;
• trädgårdsgrönsaker, mängden beror på individuell smak, hackas och läggs till blandningen;
• tillsätt en 100-grams shot 9% vinäger i pannan, sänk värmen till låg och låt sjuda under lock i 5-7 minuter;
• Den färdiga lechon läggs i burkar och försluts hermetiskt med lock.

Konservera vitlöksskidor

Förutom saltning, jäsning och betning används vitlökspilar vid beredning av olika varma såser. Här är ett av de vanligaste recepten:

• 500 gram unga skott passeras genom en köttkvarn med små hål;
• tillsätt 100 gram stensalt och valfri krydda som är populär bland nära och kära till pastan. Du kan använda koriander, basilika eller kryddnejlika;
• Knåda såsen ordentligt, lägg den i små burkar, täck med plastlock och förvara i kyl eller källare.

Lagringsregler

Det finns inga skillnader i att konservera förberedelser för vintern med vitlökspilar. Inlagda recept innebär att försluta glasburkar lufttäta. Dessa behållare kan förvaras hemma eller i källaren. Det viktigaste är att inte placera arbetsstyckena nära värmeanordningar och eventuella hushållsapparater, på soliga, uppvärmda platser.

Produkter som förvaras under plasthöljen eller fermenterade måste förvaras svala, med en maximal positiv temperatur på upp till 15 ⁰. Du bör inte göra stora lager av dina favoritrecept. Högsta möjliga hållbarhetstid för hemmagjorda marinader och pickles är 9 månader. Öppnade burkar ska endast förvaras i kylen.

Slutsats

Att förbereda läckra och hälsosamma kalla aptitretare från vitlökspilar kräver inte mycket tid och ansträngning. Det viktigaste är att strikt följa instruktionerna och recepten när du förbereder marinader och strikt följa reglerna för förvaring av mat. Och sedan på det festliga och vardagliga bordet i vinterkylan kommer det alltid att finnas en lite kryddig maträtt med en behaglig arom och utsökt smak.