Trädgårdsmästare älskar zucchini för dess enkelhet och produktivitet. Grönsaken ligger kvar på hemmafruarnas bord från försommar till sen höst. Grytor och pannkakor, kotletter och grytor - paletten av rätter är omfattande. Våra mormödrar och mammor kan många recept på träskor och pickles. Denna prisvärda produkt har varit populär sedan Sovjetunionens tid. Att bevara aromatisk inlagd zucchini, beredd som i Sovjetunionen, är inte alls svårt, det viktigaste är att hitta "samma" recept.
Vad är speciellt med dessa "zucchini från Sovjetunionens tid"?
De smakar utmärkt. Snygga ljusgröna cirklar i en sötsur marinad. Noter av dill, kryddpeppar och kryddnejlika gav en speciell smak. Låt oss försöka reproducera denna pickle, kom ihåg zucchinin som kunde köpas i en butik under sovjettiden.
Vad du behöver för att laga zucchini
För matlagning behöver du själva grönsakerna. Det är bäst att välja unga, små, smidiga, zucchini kommer också att göra. Mognad dillparaplyer ger den nödvändiga aromen, och pepparrotsblad kommer att göra träskorna krispiga. Ung vitlök, torkade klyftor, kryddpepparärtor och lagerblad kommer att komplettera smaken.
Förbereda grönsaker
Förtvätt burkarna och sterilisera dem i en vanlig ugn eller över ånga. Skär ren zucchini i centimeterstora skivor.Tvätta grönsakerna, skär dem, häll kokande vatten över dem och torka dem, eftersom detta recept inte innebär sterilisering av produkten.
Recept och steg-för-steg-beredning av "affärsköpt zucchini"
Zucchinin är mogen. Nedan följer fem enkla recept. Du hittar alla komponenter till dem i din trädgård eller i närmaste butik.
Marinerad zucchini "Yummy"
Ingredienserna för detta recept är följande:
- zucchini - 2 kg;
- morötter - 200 g;
- huvud av vitlök;
- gröna (persilja, selleri, dill);
- salt - 1,5 msk. l.;
- socker - 125 g;
- vatten - 1 msk. kokande vatten;
- raffinerad olja - 1 msk.;
- vinäger – 120 g (9%).
Ger 5 halvlitersburkar. Förberedelserna är enkelt:
- zucchini kan skäras efter önskemål, häll inte kokande vatten över grönsakerna;
- finhacka de skalade morötterna på ett mixergaller eller rivjärn;
- Lägg alla ingredienserna i en kastrull på en gång och blanda försiktigt;
- sätt på elden, när det kokar, minska värmen och håll i ytterligare 5-7 minuter;
- utan att kyla, lägg omedelbart "Yummy" i förberedda burkar och försegla;
- Vänd på burkarna och täck med en filt i ett dygn.
Konserverad
För en portion zucchini för vintern behöver du:
- zucchini - 1,5-2 kg;
- vitlök - 1 huvud;
- grönska;
- socker - 120 g;
- salt - 1,5 msk. l.;
- vatten - 1 l;
- vinäger - 120 g (9 procent);
- kryddor: kryddpeppar, lagerblad, kryddnejlika.
Denna mängd produkter gör 2 liters burkar. Tillagningsmetod:
- Placera hackad dill och pepparrot i burkar, tillsätt tre vitlöksklyftor, krossade med en kniv eller grovt hackade;
- i en djup kastrull, lös upp alla komponenter i marinaden i vatten och koka;
- lägg den hackade huvudprodukten och kryddorna i marinaden, koka upp och låt sedan stå på låg värme i ytterligare 5 - 7 minuter under omrörning;
- lägg sedan zucchinin tätt i burkar, täck toppen med dillparaplyer;
- ta bort lagerbladet från marinaden för att inte avbryta den önskade aromen och föra den till den aktiva kokningsfasen;
- häll saltlaken i burkar, placera jämnt kryddnejlikaknoppar och kryddpeppar i dem, rulla ihop;
- Vänd de förseglade burkarna upp och ner och täck dem med en filt i en dag.
Med kål
För zucchini och kål skärs alla komponenter grovt och i lager och placeras i burkar. För en portion behöver du:
- zucchini - 2 kg;
- kål - 1 huvud;
- vitlök - 1 huvud;
- gröna - ett gäng dill;
- kryddor - valfritt.
Lägg till literburkar
- raffinerad olja - 2 msk. l.;
- salt - 1 tsk;
- socker - 2 tsk. l.;
- vinäger - 3 msk. l.
Sterilisera genom att tillsätta kokande vatten i ca 15 minuter. Rulla ihop burkarna. Som i tidigare recept, lämna under en filt i en dag.
Med lök
Genom att byta ingredienser kan du få nya blockeringar utan att förändra processtekniken.
Låt oss byta ut morötterna i receptet "Yummy" med ett halvt kilo lök - vi får zucchini med lök.
I tomat
Istället för morötter och vatten kan du lägga till ett kilo hackade tomater till samma recept, blanda allt utom örter och vitlök - dessa ingredienser tillsätts 5 minuter före slutet av tillagningen. Men du måste sjuda här i 30 minuter, så får du zucchini i tomat.
Serveringsregler
Den tid du spenderar på konservering kommer att löna sig på vintern. Dina nära och kära kommer att vara tacksamma för den ljusa smaken av zucchini pickles. Under den kalla årstiden blir de ett bra tillskott på bordet och passar perfekt som tillbehör till kött- och fiskrätter. Du kan servera dem som mellanmål med alkohol.
Lagringsregler och varaktighet
Zucchini anses vara en nyckfull komponent i vinterförberedelser. Rullade burkar förvaras svalt, gärna i kylskåp eller källare.
Det är bättre att äta dem inom ett år.
