På hösten tar förberedelserna för vintern mycket tid från hemmafruar. Förutom traditionella snacks kan du förbereda inlagd zucchini för vintern som gurkor. Dessa grönsaker ligger trots allt så nära i smaken. Och även om marinerade gurkor är mer bekanta för oss, är zucchini inte sämre än dem i kvalitet.
Är det möjligt att pickla zucchini som gurka?
Zucchini klassas som en dietgrönsak.Frukterna innehåller så många vitaminer och mikroelement som hjälper dig att undvika att gå upp i vikt och normalisera matsmältningskanalens funktion. Som medlem av Cucurbitaceae-familjen liknar grönsaken i sina långsträckta frukter gurkor. Pumpor är särskilt nära till utseendet när de är unga och omogna. Om du planterar zucchini och gurka bredvid varandra så får du på grund av korspollinering hybrider som liknar både gurka och zucchini.
Grönsaker skiljer sig åt genom att zucchini kan nå enorma storlekar när de växer, upp till 2-4 kilo. Samtidigt kan pumpor inte användas i matlagning: de har ett så tjockt skal och det finns många frön inuti. Men ung ljusgrön zucchini är bra att sylta, liksom gurka.
Krav på huvudingredienser
Du bör inte välja all zucchini för betning. Vanliga sorter av grönsaker eller zucchini passar bäst. Det är bättre att inte sylta gula typer av zucchini. Storleken på pumporna spelar stor roll. Det är nödvändigt att zucchinifrukterna liknar gurkor i form och storlek och är mellan 10-20 centimeter långa.
Före matlagning hålls frukterna blötlagda i vatten i 2 timmar, tvättas sedan och skärs i cirklar eller stänger. Om stora frön redan har dykt upp, måste du rensa dem från mitten av massan. När ett tätt skal bildas är det bättre att skala frukten från den.
Förbereda behållare
Burkar för inlagd zucchini bör väljas i en sådan volym att du omedelbart kan äta beredningen. Om din familj tycker om att äta grönsaker kan du använda 2 och 3 liters flaskor. Men det är bättre att ta literburkar. De ska tvättas noggrant med varmt vatten och läsk och sköljas. Sterilisera behållaren i ett ång- eller vattenbad i 10 till 20 minuter. Burkarna är förseglade med järnlock, som också steriliseras.
Inläggningsrecept
Hemmafruar vet olika sätt att förbereda zucchini för vintern. Många föredrar dem på grund av deras delikata och lätt söta smak och aromatiska fruktkött.
Ung konserverad zucchini som gurkor
Att konservera pumpor börjar med att förbereda zucchinin. De måste tvättas under rinnande vatten och skäras i 1 centimeter tjocka skivor. För en tre-liters burk måste du ta:
- 2 kg zucchini;
- ett huvud eller 2 vitlök;
- 10 svartpepparkorn;
- flera lagerblad;
- vatten 1,5 liter;
- salt 2 matskedar;
- 4 - socker;
- 1 matsked vinägeressens.
Placera först pumpacirklarna, beströdda med hackade vitlöksklyftor, peppar och lagerblad. Saltlaken bereds över eld och den kokande vätskan hälls över grönsakerna.
Nu steriliseras arbetsstyckena i ett vattenbad. Du måste hålla den i 15 minuter och literburkar - 10.
Efter rullning lämnar du burkarna med inlagda grönsaker inslagna tills de svalnar helt.
Det rekommenderas att lägga till morotsskivor och lökringar i zucchinin.
Du kan smaksätta beredningen med ett paraply av dill, vinbärsblad, körsbär, pepparrot. Allt beror på värdinnans smak, hennes kulinariska preferenser.
Utan sterilisering
Om du inte vill bry dig om sterilisering, kan du stänga zucchinin för vintern utan den. Du måste ta samma mängd zucchini och kryddor som i föregående recept. Fruktcirklarna placerade i burkar hälls med kokande vatten två gånger. Håll i 4-5 minuter, täck burkarna med ett lock. Efter detta, töm vattnet. För 3:e gången, häll marinaden och rulla ihop.
Det finns ett annat alternativ för inlagd zucchini utan sterilisering:
- Förbered marinaden genom att ta 4 matskedar socker och 2 salt per liter vatten, tillsätt lagerblad och svarta ärtor och kryddpeppar, vinägeressens.
- Sedan doppas den hackade zucchinin i den kokande vätskan. Rör om dem så att de värms jämnt.
- Håll grönsakerna på elden i 3 minuter efter kokning.
- Lägg snabbt i förberedda burkar, häll marinaden ovanpå.
- Det återstår bara att stänga den under järnlocken och låta den svalna under filten.
För att förstå vilket recept som är lämpligt måste du prova dem.
Med senap
För att göra zucchinin krispiga, precis som gurka, bör du använda det här receptet för att sylta grönsaker.
Vitlöksklyftor, pepparkorn, lagerblad och grönsaksfrukter skurna i stänger placeras i literburkar.
För att förbereda marinaden behöver du 500 ml vatten:
- en rågad tesked salt;
- en matsked senapskorn och pulver;
- 2 matskedar socker.
När vattnet kokar, tillsätt en tesked vinäger. Häll nu allt i burkar och sterilisera. Du måste dra åt den efter 15 minuter.
Med citronsyra
Ett beprövat, utsökt recept på inlagd zucchini med citronsyra. Resultatet är möra frukter som kokar snabbt, utan större ansträngning.
För en liters burk måste du ta, förutom zucchini:
- lökhuvud;
- 1-2 vitlöksklyftor;
- en halv tesked citronsyra;
- aspirintablett;
- en matsked salt;
- en tesked socker.
För smak, tillsätt lagerblad, kryddpeppar och dill. Tillagningen blir godare när den rullas ihop med vinbär och körsbärsblad.
Zucchinin måste blötläggas i kallt vatten i 4 timmar innan den marineras. Sedan skärs de och läggs i burkar tillsammans med kryddor, aromatiska blad, socker och salt. Sedan måste du lägga citronsyra och aspirin ovanpå. Häll kokande vatten över grönsakerna och rulla ihop behållaren med zucchinin.
Bäst före datum
Förvara zucchinipreparat under vintern.Det är bäst att göra tillräckligt många burkar att äta inom ett år. Det rekommenderas inte att behålla det längre: grönsakerna blir smaklösa och sega.
Förvaringsförhållanden
Marinerade livsmedel som tillagas med sterilisering tål lätt källarförhållanden. De förvaras under järnlock vid en temperatur på +2 grader. Det är nödvändigt att luftfuktigheten i rummet ligger inom 75-80%, annars kommer locken att börja rosta. Men de preparat som framställs utan sterilisering placeras bäst i kylskåpet.
Det är nödvändigt att övervaka tillståndet för den inlagda zucchinin, öppna inte de burkar som är svullna eller mögel har dykt upp inuti. Om du konsumerar en bortskämd produkt kan du bli förgiftad.
