Lagrade grönsaker på vintern skiljer sig märkbart i smak och kvalitet från sommarens. Du kan bevara alla fördelaktiga egenskaper hos produkter genom konservering. Ett av de populära recepten är inlagd zucchini med tomater. Denna tilltalande aptitretare passar till vilken middag som helst och passar perfekt in i semestermenyn.
Är det möjligt att pickla zucchini med tomater till vintern?
För långvarig och högkvalitativ lagring av zucchini och tomater måste du följa dessa regler:
- Zucchinin måste skäras i bitar och blancheras i fem minuter.
- När du väljer tomater bör du föredra elastiska, köttiga och mogna frukter.
- Små zucchini och körsbärstomater är perfekta för en liters burk.
- Det bör inte ske en plötslig temperaturförändring på den plats där konserverade grönsaker förvaras.
- Tomater måste vara av samma storlek.
- När du lägger till ytterligare ingredienser som morötter och gurkor till salladen, bör du föredra medelstora frukter. Gurkor som lagras i 2-3 dagar efter att ha plockats från sängarna fylls med vatten i 5 timmar.
Du kan ge salladen ett ovanligt och attraktivt utseende genom att lägga till ljusa grönsaker som morötter, chilipeppar, salladslök, gurka och aubergine..
Förbereda behållare och grönsaker
Det rekommenderas att använda tomater av samma storlek och sort, annars får stora inte saltas. Färgen ska också vara densamma. De bästa sorterna för mellanmål är grädde och körsbärstomater. De är kompakta, passar i alla behållare och har utmärkt smak.
Tomater måste vara elastiska, hela, utan sprickor eller fläckar, annars läcker juice eller fruktkött ut. Du bör inte övermätta maträtten med kryddor - detta kommer att förvärra smakuppfattningen.
Glasbehållare rengörs från smuts, tvättas i tvålvatten och sköljs med varmt vatten. För snabb betning hälls grönsaker med kokande vatten och täcks med vanliga plastlock. Med snabbbetningsmetoden steriliseras inte burkarna och försluts inte med lufttäta lock.
Hur man lagar tomater och zucchini
Mör squashmassa utsätts inte för långtidsförädling.Den kan konserveras som en självständig maträtt eller kompletteras med andra ingredienser.
För att marinera bör du fylla på zucchini, tomater, persilja, dill, vitlök, chili och mald svartpeppar, pepparrot, salt och socker. Zucchinin placeras först, följt av resterande grönsaker och kryddor. Innehållet i burken fylls med kokande marinad.
Ett enkelt förberedelserecept
Produkten framställd enligt detta recept kan förvaras i kylen i upp till 1-1,5 månader. För att marinera behöver du:
- 1,5 kg zucchini;
- 1,5 kg tomater;
- 1 liter vatten;
- 2 msk. l. salt;
- 4 msk. l. Sahara;
- 4 msk. l. ättiksprit;
- några pepparkorn och kryddnejlika.
Hur man lagar mat:
- Zucchinin tvättas, skärs i skivor, skär ut frökärnan - detta förhindrar frönsgroning och bildandet av bitterhet i den saltade twisten.
- Tomaterna tvättas, sätts i zucchiniringar och placeras i en behållare. Placera en kastrull med vatten på elden, koka den och häll den i behållaren.
- Efter 10 minuter, häll marinaden i pannan, koka upp igen och häll tillbaka i burken. Manipulationen upprepas flera gånger till.
- Därefter kommer socker, salt, kryddor, vinäger. Salladen hälls slutligen med saltlake, skickas för sterilisering och försluts hermetiskt.
Efter rullning vänds twisten och läggs under en varm filt i flera dagar..
Utan sterilisering
För dem som inte gillar att slösa tid på sterilisering är följande tillagningsalternativ lämpligt. För att förbereda salladen måste du fylla på:
- zucchini 1,6 kg;
- tomater 1,6 kg;
- persilja och dill, 1 knippe vardera;
- vitlöksklyftor 4 st.;
- salt, socker 3 msk. l.;
- ättiksyra 6 msk. l.;
- lagerblad och några pepparkorn.
Tillagningssteg:
- Grönsaker tvättas och skalas.Zucchini skärs i cirklar 10 mm tjocka och fylls med vatten i flera timmar.
- Botten av den steriliserade behållaren är täckt med persilja, dill, lagerblad, peppar och pressad vitlök.
- Därefter kommer tomater och zucchini, varefter de hälls med kokande vatten.
- Efter en halvtimme, häll tillbaka vattnet i pannan, tillsätt socker och salt, koka upp, ta bort från värmen och tillsätt vinägeressens.
- Saltlaken hälls tillbaka i behållaren och rullas ihop.
För att ge twisten en pikant smak kan du lägga till pepparrot, körsbär och vinbärsblad.
Alternativ med peppar
Salladen passar bra till andra grönsaker som paprika. För att förbereda behöver du:
- 1 liter vatten;
- 1 lagerblad;
- 1,8 kg zucchini;
- 10 st. körsbärs- och vinbärsblad;
- 4 saker. söt, flera ärtor av kryddpeppar och svartpeppar;
- 1 gäng dill;
- 3 msk. l. salt och socker;
- 100 ml ättiksyra.
Skördeteknik:
- Grönsaker tvättas och skalas. Zucchini skärs i ringar 1,5 cm tjocka, paprika skärs i fjärdedelar.
- Botten av behållaren är täckt med kryddor, örter, zucchini och paprika.
- Vatten kokas i en kastrull, salt löses, vinäger tillsätts och burken fylls.
Behållarna steriliseras i en halvtimme på låg värme, varefter de rullas ihop.
Flerfärgat sortiment för vintern
Du kan lägga till ljushet och ovanlighet till beredningen genom att lägga till andra ingredienser till tomaterna och zucchinin.
Vad är nödvändigt:
- 1 kg körsbär;
- 500 g zucchini;
- 500 g gurka;
- 1 knippe dill och persilja;
- pepparrot 2 st.;
- en halv chili, kryddpeppar och svartpeppar, några ärtor vardera;
- 5 vitlöksklyftor;
- 1,5 liter vatten;
- 2 msk. l. salt och socker;
- 40-50 ml vinägeressens.
Hur göra:
- Tvättade, skalade, hackade grönsaker läggs i en burk, kryddor och örter tillsätts.
- Koka upp vatten i en kastrull, häll i behållare, täck med lock.Häll av marinaden, tillsätt vinäger, koka upp och häll tillbaka i flaskan.
- Förslut burkarna hermetiskt.
Vänd på behållaren och lägg den under en varm filt.
Regler för förvaring av den färdiga produkten
Förvaringsbehållaren ska vara kompakt, rummet ska vara kallt och välventilerat. Detta kan vara ett rum som en källare, förråd eller källare. Twist förvaras i kylen i högst 30-40 dagar.
