En intressant, smakrik och färgstark rätt kommer att vara färsk zucchini med den populära georgiska såsen satsebeli, och den kan ätas antingen färsk eller förvaras för vintern. Med denna metod för beredning får den välbekanta, men älskade, smaken av zucchini en speciell exklusivitet, pikant, blir rikare och mer intensiv. Och doften och den trevliga crunchen kommer inte att lämna någon oberörd.
Funktioner för att konservera zucchini med satsebelisås för vintern
En av huvuddragen vid konservering av zucchini är att grönsakerna inte tidigare har genomgått värmebehandling, utan redan är steriliserade i ugnen, tidigare placerade i burkar. Dessutom bereds löken med zucchini och marinaden separat, och först då blandas allt. Receptet kräver användning av både ung och övermogna zucchini.
Nödvändiga ingredienser
De använder färsk lök, dill och zucchini, samt köpt satsebelisås i originalförpackning.
Om det inte är möjligt att köpa en högkvalitativ eller original sås, kan den tillagas med tomatpasta utspädd med varmt vatten. Koriander, persilja, basilika, paprika vriden i en köttkvarn, socker och vitlök tillsätts. De är också kryddade med svart och röd peppar, beroende på smakpreferenser.
Hur väljer man produkter?
Zucchini ska vara elastisk, stark, inte ruttet eller bortskämd. Helst är unga, saftiga frukter med ännu inte uppruggat skal och oformade hårda frön lämpliga för receptet. Men du kan förstås också använda äldre, mogen zucchini. Löken ska också vara färsk, fast, inte ruttet eller bortskämd.
Förbereda behållare
Innan burkarna används för sömmar måste de rengöras från svampar och bakterier som kan finnas på ytan. Först tvättas de väl och steriliseras sedan genom att de placeras över en kokande panna i flera minuter. Många hemmafruar använder en mikrovågsugn eller spis för att sterilisera behållare.
Matlagningsprocess
Att laga zucchini med satsebelisås är inte svårt; det viktigaste är att lägga till ingredienserna i de mängder som krävs enligt receptet. Och, naturligtvis, konsekvent utföra alla nödvändiga åtgärder.
Förening:
- zucchini - 3 kg;
- lök - 6 stycken (500 gram).
Ingredienser för marinad:
- satsebeli-sås - 400 gram;
- bordsvinäger (9%) - 200 milliliter;
- socker - 250 gram;
- solrosolja - 250 ml;
- salt - 1 matsked;
- svartpeppar - 1 tesked;
- röd paprika - 1/3 tesked;
- dill - 1 gäng;
- vatten – 1 liter (om nödvändigt).
Förberedelse: Finhacka först löken och skär zucchinin i skivor. Efteråt blandas alla ingredienser i marinaden i en separat behållare och hälls sedan i en skål med grönsaker. Blanda allt väl och låt dra i 10-12 timmar i rumstemperatur. Detta görs för att zucchinin ska släppa ur saft.
Unga frukter är utmärkta; När du använder övermogen zucchini, som inte producerar juice bra, tillsätt vatten i skålen. Efteråt fördelas skålens innehåll jämnt mellan burkarna och fylls med resterande juice. Nu placeras ämnena i ugnen och steriliseras där i 40-50 minuter.
Sedan rullas burkarna ihop och slås in i en filt eller filt tills de svalnar. Om det inte går att använda satsebelisås ersätts den med Krasnodarsås eller helt enkelt tomatpuré. Det kommer att bli gott, men det är bättre att hålla sig till originalreceptet.
Förvaring av arbetsstycken
Förvara falsen torrt och svalt, gärna mörkt. Vid temperaturer upp till +10 C grader kan zucchini lagras i upp till 2 år. Källare och källare används för detta. Vid rumstemperatur (i skafferiet) kan de lagras i upp till ett år utan att tappa smaken.
