Klassiska vinterpreparat är inlagda och inlagda gurkor. Doftande örter och kryddor hjälper till att diversifiera produktens vanliga smak, på vilken framgången för mellanmålet på middagsbordet i slutändan beror på. Många recept skiljer sig endast i mängden salt, socker och vinäger - de viktigaste konserveringsmedlen som marinadens styrka beror på, och i övrigt helt beroende av husfruns smakpreferenser.
[toc]
Basilika - den kungliga kryddan
Till de vanliga paprikorna och vitlöken lägg till lagerblad, pepparrotsrot, dillparaplyer, senapsfrön. Dessa ingredienser ingår i nästan alla recept.Men bara de kryddiga örterna koriander, basilika, persilja, selleri och korianderkorn kan förändra smaken i grunden.
Listan över aromatiska örter är lång, men recensioner talar om en mycket trevlig, ovanlig smak av preparat beredda med basilika. Denna krydda kombineras harmoniskt med smaken av inlagda gurkor, vilket ger dem en ny smak.
Basilika är en växt vars blad och blommor används som krydda. Den har en sammandragande, lätt bitter smak och en mycket stark arom. Basilika ingår i recept på grönsaks-, fisk- och kötträtter, alla sorters drycker och såser. Stimulerar perfekt aptiten och förbättrar matsmältningsprocesser. Basilika kännetecknas av färgen på bladen och egenskaperna hos dess lukt. Färgen på bladen varierar från ljusgrönt till lila.
För inläggning och inläggning av gurkor, från alla olika dofter, är det bättre att välja basilikasorter med aromer av kryddnejlika, kryddpeppar, buk, kanel och anis. I pickles och marinader passar kryddan bra med mynta, dragon, koriander, mejram och persilja. Namnet på växten översätts bokstavligen som en doft som är värdig kungar.
Inlagd gurka, delikatess, med basilika
Basilika är en självförsörjande krydda, för att få ut det mesta av dess arom, lägg inte för många aromatiska örter i ett preparat. Koriander harmonierar bra med den. Men under vinterförberedelser är det vanligt att inte sätta gröna, utan gräsfrön, som kallas koriander, särskilt eftersom smaken av växten och dess frön är fundamentalt annorlunda.
För att förbereda inlagda gurkor med basilika för vintern behöver du:
- gurkor;
- gäng basilika;
- dill paraplyer;
- koriander;
- Lagerblad;
- svarta pepparkorn.
Till marinadfyllningen behöver du:
- vatten - 1 l;
- grovt stensalt - 1 msk. l.;
- granulerat socker - 2 msk. l.;
- vinägeressens (70%) - 0,5 tsk.
Det är bättre att välja greener som är små i storlek, starka och utan tecken på förstörelse. Innan du konserverar gurkor, blötläggs de i kallt vatten i 2-3 timmar och tvättas noggrant. Förbered behållaren under denna tid. Det är mest bekvämt att använda burkar med en volym på 750 ml till 3 liter för konservering. Beroende på storleken på gurkråvaran beräknas antalet betburkar. Glasbehållare och plåtlock tvättas med läsk och sköljs noggrant i rinnande vatten. Rätter utsätts för sterilisering, plåtlock kokas.
- Burkarna är fyllda med gurka. Mellan dem bör du placera dillparaplyer, flera basilikakvistar och ett lagerblad.
- Burkar fyllda med gurkor hälls med kokande vatten. Efter 10 minuter dräneras det kylda vattnet och proceduren upprepas igen.
- Förbered marinaden i en separat behållare. Salt och socker löses i en uppmätt volym vatten, och vinägeressens tillsätts i slutet av kokningen.
- I detta skede kan du justera styrkan på saltlösningen. Smaka bara av och tillsätt salt eller vinäger efter eget tycke.
- Häll svartpepparkorn och koriander i burkar och häll kokande marinad över gurkorna ända upp till halsen.
- Konservern rullas ihop med lock och vänds upp och ner. Små burkar slås in för att förlänga nedkylningsprocessen.
Gurkor som lagras i burkar för vintern lagras under mycket lång tid. I kalla källare med konstant temperatur inte ett enda år. Jag bevarar gurkor på det här sättet hela tiden, och även efter ett år i källaren förblir de skarpa och mycket välsmakande. För långtidsförvaring används recept med starkare marinadfyllning, men det påverkar smaken på produkten.
Detta alternativ är lämpligt för konservering av små gurkor och gurkor.
En mängd olika recept kräver användning av söt röd och gul paprika, morötter och miniatyrtomater i marinader. Alla dessa tillsatser smakar bra med basilika och koriander och ser vackra ut i burkar. De kan helt enkelt användas för att få arbetsstyckena att se mer attraktiva ut.
