Hemlagade preparat är mycket olika. Vid första anblicken ser vissa recept extremt ovanliga ut. Ett exempel skulle vara gurkor i adjika för vintern utan sterilisering. Kombinationen av ingredienser lika olika i smaken som gurka och smaksättning med vitlök och varm peppar ger ett oväntat lyckat resultat. Resultatet är en original aptitretare eller en ganska kryddig grönsakssallad med doften av färska gurkor.
Den hemlagade tillagningen innehåller tillgängliga ingredienser, och tillagningsprocessen är förenklad och tar ett minimum av tid när man använder moderna köksmaskiner.Den ursprungliga beredningen låter dig bearbeta stora volymer tomater och gurkor samtidigt och hitta en användning för vitlök och paprika. Smaksättningen kan köpas i butiken, där den säljs som en uppsättning torra örter eller i pastaform. Du kan sylta och sylta gurkor med det, helt enkelt lägga till det i vinterförberedelserna.
Adjika, beroende på dess sammansättning, kan vara röd, orange eller grön. Ger rätter en skarp, söt-bitter smak.
Recept på konserverad gurka med adjika
Flera olika recept på gurkor i adjika för vintern skiljer sig huvudsakligen bara i antalet ingredienser. Tillagningsprocessen är ganska standard, men kräver att man hackar en stor mängd grönsaker. För att göra detta är det bättre att använda en grönsaksskärare, elektrisk eller mekanisk köttkvarn eller mixer.
Vid rengöring av peppar rekommenderas det också att använda medicinska handskar för att skydda huden på händerna från brännskador.
Gurkor i adjika utan sterilisering
Detta recept används för att förbereda konserverade gurkor utan sterilisering. För förberedelser behöver du:
- gurka - 5 kg;
- tomater - 2 kg;
- söt paprika - 5 st.;
- varm peppar - 2 baljor;
- vitlök - 150 g;
- salt - 3 msk. l;
- socker - 200 g;
- raffinerad vegetabilisk olja - 200 ml;
- ättiksyra - 1 msk. l;
I det här receptet måste du omedelbart förbereda glasburkar, tvätta dem med läsk och sterilisera dem. Under tiden tvättas gurkorna och läggs i en sil. Vitlök skalas. Tomater och paprika tvättas och skalas, ta bort stjälkarna. Fröna tas bort från paprikan.
De förberedda tomaterna, paprikan och vitlöken hackas och placeras i en stor behållare för stuvning. Häll i oljan och låt blandningen koka upp.Sänk värmen, krydda grönsakerna med salt, socker, vinäger och fortsätt att sjuda såsen i cirka en kvart.
Under tiden hackas gurkor och läggs i burkar. Gurkskivorna ska fylla skålen med cirka två tredjedelar. Smaka av såsen och justera den vid behov genom att tillsätta salt eller socker. Häll kokande sås över gurkorna ända upp till halsen.
Burkarna försluts genast och vänds upp och ner och slås in för långsammare kylning. Färdiga gurkor med adjika förvaras i kylskåpet eller källaren.
Som ett alternativ doppas skivade gurkor omedelbart i den kokande såsen och kokas i cirka 10 minuter. Det är viktigt att inte överdriva så att grönsakerna inte blir överkokta. Adjika från gurkor läggs ut i en steril torr behållare och rullas omedelbart upp med lock. Gurkor beredda i denna form för vintern är lämpliga för att förbereda soppor och grönsaker. De serveras för sig själva, som en välsmakande aptitretare eller tillbehör till huvudrätter.
Torr adjika är en blandning av torra örter och kryddor. För att ge den en pastaliknande konsistens används vinättika med låg alkoholhalt.
Recept på inlagd gurka med adjika
För att få en intressant, ny smak, tillsätts torr eller pasta adjika till gurkor. Du kan köpa den i butiken eller förbereda den själv. En unik uppsättning kryddor kommer i grunden att förändra smaken på beredningen; gurkorna blir krispiga och kryddiga.
För receptet måste du ta:
- gurka - 8 kg;
- salt - 4 msk. l;
- socker - 4 tsk;
- adzhiki - 4 tsk;
- bordsvinäger - 320 ml;
Kryddor väljs efter önskemål. Du kan lägga till dill, lager- och körsbärsblad, pepparrotsrot och vitlök till inlagda gurkor. För detta recept är marinaden beredd i 5 liter vatten, vilket är lämpligt för fyra 3-liters burkar.De återstående ingredienserna beräknas för samma volym.
Tvätta gurkorna och lägg dem i steriliserade burkar. I botten av burkarna placerar vi alla bladkryddor, pepparkorn och vitlök. Den första fyllningen utförs med kokande vatten. Under denna tid förbereder du marinaden av vatten, socker och salt. Töm det kylda vattnet efter 10 minuter. Tillsätt 1 tsk i en tre-liters burk. torr krydda, 80 ml vinäger och kokande saltlake. Vi försluter burkarna med plåtlock och lägger dem upp och ner. Kokta gurkor med adjika för vintern kännetecknas av sin skärpa och ursprungliga smak. Preparaten förvaras i källaren och även i rum i rumstemperatur.
Den ursprungliga varma kryddningen kan lägga till variation till vilken maträtt som helst. Den innehåller en hel uppsättning doftande örter, utan vilka det är svårt att föreställa sig kaukasiska nationella köket. Naturligtvis tillagas den annorlunda än sina hemgjorda motsvarigheter. Inte varje trädgårdsland odlar salta, bockhornsklöver eller gurkmeja och en hel rad andra kryddor som behövs för riktig kryddning. Men detta är inte en anledning att vägra att använda recept med adjika. De kommer att lägga till ljusa aromer av doftande örter till vintermenyn, framhäva funktionerna i traditionella rätter, göra dem godare och hälsosammare. Försök att göra en gurka aptitretare med adjika, det kommer att ta lite tid, men du kommer säkert att vara nöjd med nöjet med den nya smaken.
