En av de enklaste, men samtidigt läckra, konserverna förberedda för vintern är inlagda hel paprika. Tack vare ett litet antal ingredienser och en enkel beredningsprocess är denna hemlagade beredning inte sämre i popularitet än alla vanliga inlagda gurkor, konserverade tomater, squashkaviar, adjika och inlagda svampar.
Funktioner för att förbereda hela inlagda paprika för vintern
Huvuddragen i beredningen av sådan konservering är:
- Enkelhet - att förbereda och bevara denna grönsak kräver inte mycket tid eller speciella utgifter.
- Ett litet antal ingredienser och deras tillgänglighet - för att pickla paprika behöver du enkla och tillgängliga komponenter för alla.
- Lång hållbarhet - konserverad hel paprika, med förbehåll för lagringsförhållanden, förlorar inte sin smak på 2-3 år.
Lista över ingredienser
För att förbereda konserven behöver du följande ingredienser:
- Paprika;
- socker;
- salt;
- 9 % vinäger eller vinägeressens;
- vegetabilisk olja;
- kryddpeppar;
- Lagerblad.
För att ge krydda till framtida konservering, tillsätt varm peppar och vitlöksklyftor. I många liknande recept används också mogna röda tomater, från vilka de förbereder en sås för att hälla över frukten. För att förenkla tillagningsprocessen kan du använda färdig tomatsås eller pasta.
Hur man väljer och förbereder grönsaker på rätt sätt
För att säkerställa att frukterna tillagas jämnt under blanchering och sterilisering, väljs paprika med samma mognadsgrad (grön, röd eller lätt rodnad) och samma storlek för konservering.
De skördade frukterna tvättas väl med kallt vatten, sedan skärs stjälkarna och fröna av med en vass kniv och avlägsnas. För att helt ta bort frörester, tvätta dem igen.
Förbereda behållare hemma
Använd glasburkar med en kapacitet på 0,5 till 2,0 liter. Mer sällan används 3-litersburkar för sådan konservering. Halsarna på burkarna måste vara intakta, utan nagg eller sprickor.
Beredningen av burkar i vilka konserveringen senare kommer att placeras utförs enligt följande:
- Behållaren tvättas med en varm sodalösning, sköljs noggrant och vänds för att tömma vattnet.
- Sedan läggs rena burkar upp och ner i halsen på en kokande vattenkokare för skållning i 2-3 minuter.
- Om behållaren har liten kapacitet är det bekvämt att använda en varm ugn för dessa ändamål.
Sylock måste också bearbetas - de doppas i kokande vatten i 1-2 minuter.
Hur man förbereder hela inlagda paprika steg för steg
Processen för att förbereda denna konservering består av följande steg:
- Förbereda paprika, tvätta kryddor (lagerblad, pepparkorn).
- Tvätta, skölja, skålla glasbehållare, varefter burkarna täcks med lock.
- Förbereda marinaden - det enklaste marinadreceptet innehåller 1 liter vatten, 1 matsked vardera socker och salt, 3 matskedar 9% vinäger.
- Blanchering - pepparfrukter doppas i en kokande marinad i 4-5 minuter, varefter de placeras tätt i burkar. När burken är fylld, tillsätt varm saltlösning på toppen och täck med ett rullande lock.
- Sterilisering av fyllda burkar - fyllda burkar placeras i en behållare med varmt vatten, som gradvis kokas upp. Steriliseringstiden beror på behållarens kapacitet (till exempel steriliseras en halvlitersburk i 10 minuter, en litersburk i 20 minuter).
- Hermetisk lock (försegling) av burkar - med hjälp av en speciell förseglingsanordning försluts burkarna hermetiskt med tennförseglingslock. Efter sömnad rekommenderas det att vända burkarna, placera dem på halsen och kyla till rumstemperatur. Samtidigt, för att tankarna med innehållet ska förbli varma så länge som möjligt, måste de lindas tätt (stängs) med en varm filt.
Med hjälp av denna enkla marineringsteknik kan du förbereda inte bara hela paprika med svansar i marinaden, utan också skära i medelstora bitar.
Ytterligare lagring av den färdiga produkten
Rummet där konserveringsmaten ska förvaras måste vara torrt och svalt (temperatur: +4...+10 °C). Om antalet burkar med konserverad paprika är mycket liten, kan de placeras i kylskåpet.
