TOP 3 recept för att sylta tomater med persilja för vintern

Bland andra grönsaker upptar tomater välförtjänt en av de första platserna på bordet, färska och konserverade. Ett lager av den mest användbara lykopen, som förresten bevaras även efter värmebehandling, behåller tomater perfekt sin smak i förberedelser. Det räcker med att äta tre tomater för att kroppen ska få det dagliga behovet av en kraftfull antioxidant som kallas lykopen. Tomater är gott var för sig eller i kombination med andra grönsaker. Nedan följer recept på konserverade tomater och persilja till vintern.

Finesser av att förbereda tomater med persilja för vintern

Till och med en kvist persilja kan berika smaken och aromen av en tomatberedning. Men, precis som andra grönsaker, kräver konserverad persilja mycket noggrann renlighet - den minsta smuts på bladen kan orsaka skador på burkmaten. Dessutom finns det andra funktioner för att förbereda förberedelser för vintern med tomater och örter:

• När du fyller med saltlake, se till att fylla burken till toppen, häll vätska över dess kant. Ju mindre luft som finns kvar, desto bättre kvalitet och säkerhet har produkten;
• Det är bättre att lägga greener i kvistar, det ser mer attraktivt ut. Undantaget är recept där hackade gröna läggs direkt i tomater;
• Om inget annat anges i receptet rekommenderas det att använda vinägeressens i betning snarare än bordsvinäger. Det ger större säkerhet för produkten.

Fyllningsvolymen tas vanligtvis med en hastighet av halva burkens volym.

Hur man väljer och förbereder grönsaker och örter?

Vanligtvis väljs helt mogna, saftiga och största tomater till mat. Det är bättre att ta mindre tomater i en burk om receptet inte specifikt kräver hackade grönsaker. Här är några fler tips för att välja och bearbeta grönsaker och grönsaker:

1. Burkarna innehåller tomater av samma mognad, starka, även om de i allmänhet kan vara mogna, omogna och till och med bruna.
2. De gröna tas saftiga, ljusa, utan gula blad eller skador. Före läggning blötläggs den för att ta bort sand och smuts, tvättas flera gånger och torkas.
3. Köttiga sorter av tomater med slät, tät hud är att föredra framför tunnhyade, eftersom de tål värmebehandling bättre.
4. För att förbereda hela grönsaker rekommenderas det att sticka varje frukt med en gaffel eller tandpetare innan du lägger den i en burk. Detta kommer inte att skada deras integritet, men kommer att förhindra att de spricker när du häller kokande vatten.

Förbereda behållare

Renheten hos verktyg för att skära grönsaker och behållare påverkar direkt säkerheten hos konserver.

Burkarna sköljs väl med rinnande vatten, efter att ha tvättats med en sodalösning, och steriliseras i ugnen eller i en vattenkokare. För små burkar kan du använda mikrovågsugnen - glöm inte att hälla lite vatten i burken innan du steriliserar. De tvättade locken kokas i 5 minuter.

De bästa recepten

Tomater och persilja för vintern är en vanlig kombination; hemmafruar berikar det klassiska receptet med olika grönsaker och kryddor. Du kan laga både hela tomater och hackade grönsaker mycket välsmakande. I det senare fallet är det möjligt att använda burkar med små volymer, inklusive halvliters.

Och nu några populära och läckra recept för att göra inlagda tomater med persilja.

Enkla vägen

Konserverade tomater kan tillagas mycket snabbt. Produkter för 1 liters burk:

• 0,6 kg tomater;
• persilja;
• 2 vitlöksklyftor;
• en liten rot av persilja;
• några ärtor kryddpeppar;
• varm paprika;
• 1 msk. l. Sahara;
• en halv msk. l. salt;
• en halv msk. l. 9 procent vinäger;
• en halv liter vatten.

Framsteg:

1. Hacka tomater (helst köttig, medelstor "grädde"), lägg dem i en burk, toppad med 2-3 kvistar örter.
2. Tillsätt alla övriga ingredienser, toppa med tomater.
3. Koka upp vatten, socker, salt i en kastrull och häll kokande saltlake över innehållet i burken. Täck med lock och låt stå i 10 minuter för att värma upp tomaterna.
4. Häll av marinaden, koka upp den igen och häll tillbaka den i burken.
5. Häll i vinäger och stäng burken med lock. Vänd och täck med en varm filt.

Marinerade tomater, skurna i skivor, med vegetabilisk olja och kryddor

Ett utmärkt alternativ för att bearbeta stora tomater är att marinera i halvor. Vi förbereder produkter baserade på en 1,5-liters burk:

• tomater;
• persilja;
• vitlök;
• en halv medelstor lök;
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
• några ärtor kryddpeppar;
• essens - 1 tsk.

Förbered separat för marinaden:

• socker - 6 msk. l.;
• vatten - 3 liter;
• salt - 3 msk. l.

Vi bevarar det så här:

1. Skär tomaterna i halvor eller fjärdedelar om de är väldigt stora.
2. Lägg paprika, lökringar, ett par vitlöksklyftor och en örtkvist i botten av burken.
3. Lägg tomaterna försiktigt. För att få plats med mer rekommenderar vi att vika den med snittsidan nedåt.
4. Häll kokande marinad av vatten, socker och salt.
5. Täck burkarna med lock och sterilisera i en kvart.
6. Innan du rullar, häll en dos vinägeressens i varje burk.

Alternativ med lök och paprika

Doftande tomater, doftande med sommarsöt paprika och kryddad med kryddig lök, kan göras av olika storlekar av tomater. När allt kommer omkring är alla tomater lämpliga för denna beredning, men helst med tät massa.

Vi observerar endast proportionerna i marinaden:

• 1 liter vatten;
• ett par matskedar salt och socker;
• samma mängd vegetabilisk olja.

Framsteg:

1. För konservering tar vi hackade tomater, paprika, lök, persilja. Du kan lägga lite vitlök.
2. Förbered marinaden genom att koka kryddor och olja i vatten.
3. Placera lökringar, vitlök i förberedda och steriliserade burkar, lägg tomathalvor, varva med persiljekvistar och paprikakvartar. Tillsätt peppar och örter efter smak.
4. Häll marinaden i en burk och lägg den i ett vattenbad. Värm upp på låg värme i 15 minuter, häll i vinäger, ta ur pannan och rulla ihop. Vänd och täck med något varmt ovanpå.

Hur lagrar man den färdiga produkten korrekt?

Konserverade söta tomater kan förvaras i en vanlig lägenhet för vintern. Om du har en källare eller källare kan du klara dig utan sterilisering och dubbelfyllning under betning.

I detta fall fylls innehållet i burken med kokande saltlake, en dos vinäger tillsätts (allt enligt det vanliga receptet), burken rullas snabbt ihop och placeras omedelbart upp och ner under en tjock filt för att behålla inre värme så länge som möjligt.

Detta är förvånande, men sådan uppvärmning, syra i tomater och vinäger är tillräckligt för att tomater ska förvaras i källaren och till och med i lägenheten. Men tomater beredda på detta sätt är starka, inte överkokta och har tjockt skal.