17 bästa recepten för att förbereda röda vinbär för vintern

Listan över vad som kan tillagas av röda vinbär för vintern innehåller mer än ett dussin recept. Detta är ett av få bär som lämpar sig för vinterskörd i flera format. Sylt, marmelad, sirap, sylt, fruktdryck, kvass, sås för kött - det här är inte en komplett lista över dess användningsområden. Genom att välja rätt recept kan du få en välsmakande rätt rik på vitaminer och hälsosamma mikroelement.

Funktioner för att skörda röda vinbär för vintern

Bärets unika egenskaper gör det möjligt att vinterförvara det på olika sätt. Det enklaste sättet är att frysa dem hela eller som puré. Röda vinbär kommer att dekorera inte bara söta rätter (efterrätter och bakverk), utan också såser och såser för kött och fisk.

Pektin, som bäret innehåller i stora mängder, gör att du kan förbereda gelé och marmelad från det utan att tillsätta gelatin eller agar-agar.

Röda vinbär har en annan intressant egenskap - i vinterförberedelser kan de ersätta en bit. Den tvättas och läggs direkt med stjälken i en burk.

Specifikt för att välja bär

Det finns en subtilitet i att välja en basprodukt. Förutom att röda vinbär ska vara fria från förstörelse gäller vissa krav på förekomst av grenar. Vid beredning av sylt tas de bort.

I andra fall får de stå för koktiden. De kommer att ge produkten en mer uttalad arom och främja snabb förtjockning.

Vid konservering av kompotter och fruktdrycker är det generellt sett bättre att hälla produkten i burkar direkt med dem.

Hur förbereder man behållaren ordentligt?

För att produkten ska lagras under lång tid är det viktigt att förbereda rätterna ordentligt. Ett lämpligt alternativ är glasburkar, som tidigare steriliserats över ånga. Lock bör också värmebehandlas för att avlägsna bakterier.

Det finns inga enhetliga rekommendationer angående storleken på burkarna, allt beror på antalet familjemedlemmar som rätten är designad för. Kompotter görs vanligtvis i stora 3-liters burkar, konserver, marmelad eller marmelad - i 1-liters behållare, såser - i 0,5-liters behållare.

Vad kan man göra av röda vinbär hemma?

Listan på vad som kan göras av skörden är nästan oändlig. Förutom att rätterna hjälper till att kompensera för bristen på vitaminer är de enkla att tillaga. Nedan är de bästa recepten som även en nybörjare kan hantera.

Sylt utan tillagning

Du kan bevara de välgörande egenskaperna så mycket som möjligt om du gör en efterrätt som inte har utsatts för värmebehandling.

Ingredienser:

• granulerat socker - 650 gram;
• röda vinbär skalade från grenar - 300 gram.

Matlagningsteknik:

1. Tvätta och mosa vinbären med en gaffel för att frigöra saften.
2. Täck med strösocker. Det måste vara dubbelt så mycket av det, annars blir rätten möglig.
3. Blanda inte blandningen omedelbart. Kristallerna ska lösas upp av sig själva i bärsaften.
4. När den söta komponenten visuellt försvinner, rör om efterrätten och lägg i burkar.

Socker hjälper till att bevara produkten utan matlagning i sex till 8 månader. Men du måste förvara den i kylen.

Vinbärsgelé

Det näst populäraste sättet att förbereda grödor för vintern är att laga gelé.

Ingredienser:

• tvättade bär - 1 kg;
• socker - 1 kg.

Matlagningsteknik:

1. Sortera genom skörden. Det finns ingen anledning att vara mycket nitisk för att ta bort bladskaften, massan kommer fortfarande att mala.
2. Strö den med söta kristaller. För att påskynda impregneringen, rör om blandningen med jämna mellanrum.
3. Koka blandningen på hög värme i 8-10 minuter.
4. Gnid den resulterande blandningen genom en fin sil och häll i burkar.

Geléen görs utan användning av konstgjorda förtjockningsmedel. Därför tar det längre tid att härda (2-3 veckor).

Hemlagad marmelad

Det är vanligt att göra marmelad av röda frukter, som kan bevaras i sterila behållare under lång tid.

Ingredienser:

• skalade röda vinbär - 560 gram;
• dricksvatten - 30 milliliter;
• socker - 1 kg.

Matlagningsteknik:

1. Häll blandningen med vatten och ånga på låg värme.
2. Gnid den resulterande röda massan genom en köttkvarn eller sil och blanda med sötningsmedel.
3. Fortsätt att koka marmeladblandningen tills den är tjock.

Efterrätten förvaras i slutna, sterila burkar. Före servering skärs marmeladen i skivor och rullas i pulver.

Vinbär i egen juice - naturliga, utan socker

Även om bärpreparat vanligtvis görs med strösocker, kan vinbär bevaras utan det. Till detta behöver du bara 2 kilo eller mer bär.

Matlagningsteknik:

1. Placera produkten i burken till toppen och täck.
2. Placera ett galler eller handduk på botten av en djup panna och placera behållare med arbetsstycket.
3. Slå på låg värme och börja värma. Som ett resultat kommer basen att börja sjunka och fylla burken med juice. I detta fall fylls behållarna tills vätskan stiger till toppen.

Arbetsstycket ska förvaras i kokande vatten i 10 till 30 minuter (beroende på behållarens volym).

Bärsirap

Ett intressant recept på en hälsosam dryck, även om det kräver 4 dagars åldrande, ger det ett oöverträffat resultat.

Ingredienser:

• socker - 800 gram;
• röda vinbär - 1 kg;
• svartvinbärs- eller hallonjuice - 60 milliliter.

Matlagningsteknik:

1. Det första steget är bearbetning av grödor. Den rensas helt från sticklingar och knådas med en mixer.
2. Tillsätt ½ kopp strösocker och låt stå i 4 dagar.
3. Sila den resulterande blandningen genom linneduk.
4. Tillsätt resterande ingredienser, koka upp och häll upp i sterila burkar.

Sirapen har en tjockare struktur än juicen. Därför, före användning, späds det med vatten eller läggs till desserter i sin ursprungliga form.

Morse

Ett annat alternativ för en vinterdrink är bärjuice.

Ingredienser:

• vatten - 1 liter;
• tvättade vinbär - 250 gram;
• socker - 5 matskedar.

Matlagningsteknik:

1. Mal vinbären genom en sil.
2. Häll purén med 750 milliliter vatten och koka blandningen (8 minuter under lock räcker).
3. Låt stå i 30 minuter utan att öppna disken.
4. Tillsätt det återstående sockret.

Rör om fruktdrycken och häll upp i rena burkar och förslut.

Sylt

Röda bär kan förädlas till sylt för vintern.

Ingredienser:

• vinbär - 1 kg;
• vatten - ½ kopp;
• socker - 1,5 kg.

Matlagningsteknik:

1. Häll vatten över bären och låt koka i 5 minuter.
2. Mosa med en mos.
3. Blanda med socker, tillsätt det gradvis, i små portioner.

Koka sylten tills den tjocknat i 25 till 45 minuter (beroende på bärens mognad).

Sylt

För honom tas bär och socker i lika stora proportioner.

Matlagningsteknik:

1. Mosa vinbären till en pasta.
2. Häll i den andra komponenten och vänta tills den är helt absorberad (kristallerna ska försvinna).
3. Koka blandningen på medelvärme tills den tjocknat.

Konserveringen avslutas med att sylten hälls i sterila behållare och rullas.

Juice

En sådan beredning kommer att vara många gånger överlägsen butiksköpta analoger i smak och fördelar. För matlagning, ta bär och socker i lika proportioner.

Matlagningsteknik:

1. Tvätta de röda vinbären och lägg dem i en kastrull.
2. Koka i ett par minuter.
3. Tillsätt den återstående ingrediensen och rör om.

Häll till sist upp på sterila flaskor och stäng med metallkorkar.

Mousse

En idealisk dessert i alla avseenden, även om den inte håller lika länge som sylt, kommer den att glädja alla barn.

Ingredienser:

• vatten - 1 glas;
• röda vinbär - 100 gram;
• pulveriserat socker - 40 gram;
• mannagryn - 25 gram.

Matlagningsteknik:

1. Mal rena bär och tillsätt vatten.
2. Tillsätt pulver och koka tills det kokar.
3. Tillsätt mannagryn och fortsätt värmebehandlingen i ytterligare 10 minuter.

Kyl den färdiga moussen, vispa och häll upp i skålar.

Sås till kött

Få människor vet, men röda frukter kan användas för att förbereda en intressant dressing för huvudrätter.

Ingredienser:

• socker - 1 kg;
• rena vinbär - 2 kg;
• vitlöksklyftor - enligt smak;
• vinäger 9% - 200 milliliter;
• salt, kanel och kryddnejlika - 2 teskedar vardera;
• mald peppar - 1 tesked.

Matlagningsteknik:

1. Mal bären tills de bildar saft.
2. Koka upp den pressade juicen och tillsätt socker i portioner.
3. Vänta tills kristallerna försvinner och tillsätt vinäger och kryddor. Avlägsna från värme.

Det är bättre att hälla såsen i små behållare så att du inte lagrar produkten under lång tid efter öppning.

Ostmassa efterrätt

Keso plus bär är alltid en vinnande kombination.

Ingredienser:

• röda vinbär och socker - 500 gram vardera;
• keso och gräddfil - 200 gram vardera.

Matlagningsteknik:

1. Sortera och tvätta bären.
2. Fyll den med strösocker och vispa med en mixer tills den är slät.
3. Tillsätt mjölkingredienserna och vispa.

Servera efterrätten i höga glas eller skålar.

Kompott

En idealisk drink på vintern. Det höga innehållet av C-vitamin hjälper till att bekämpa förkylningar.

Ingredienser:

• röda vinbärsgrenar - 500 gram;
• dricksvatten - 9 liter;
• socker - 950 gram.

Matlagningsteknik:

1. Sätt vattnet att koka.
2. Lägg bären i sterila burkar.
3. Tillsätt gradvis socker i kokande vatten.
4. Fyll burkarna med vinbär med sirap och rulla ihop.

För att vara på den säkra sidan innan du häller upp sirap kan du fylla burkarna med kokt vatten. Häll sedan tillbaka den i pannan och värm den igen, men med tillsats av sötningsmedel.

Röda vinbärssylt med äpplen

För att göra läcker sylt behöver du bara använda mogna frukter.

Ingredienser:

• granulerat socker - 1 kopp;
• röda vinbär - 300 gram;
• äpplen - 3 stycken.

Matlagningsteknik:

1. Lägg rena bär i en djup non-stick skål.
2. Tillsätt skivade äpplen till vinbären.
3. Strö över strösocker och börja värma.
4. När frukten blivit mjuk tar du bort sylten från värmen.

Häll upp sylten i rena burkar och rulla ihop.

Frysta röda vinbär

Det finns 2 metoder för frysning. I det första fallet, efter rengöring, fördelas de i ett jämnt, enkelt lager och skickas in i kylan. När produkten stelnar hälls den i en påse. Den andra metoden är att mala produkten med socker och frysa den i en behållare.

Valet av frysmetod beror på vilket format de röda vinbären är tänkta att användas i. För kakor, geléer och dekorationer är det första alternativet lämpligt. I en situation där produktens struktur inte spelar någon roll (till exempel när du förbereder gelé), kommer markformatet att vara bekvämare.

Frukt kvass

Ytterligare ett alternativ för uppfriskande dryck designat för en vuxen publik.

Ingredienser:

• jäst - 20 gram;
• röda vinbär - 1 kg;
• vatten - 4 liter;
• socker - 400 gram;
• citron - 3 gram.

Matlagningsteknik:

1. Purea bären, tillsätt vatten och koka upp. Låt det brygga ett par timmar.
2. Sila av buljongen och tillsätt resterande ingredienser. Låt stå på en varm plats i 10 timmar.
3. Filtrera den fermenterade drycken.

Vinbärskvass förvaras på flaskor i kylen.

Inlagda röda vinbär

Det är möjligt att konservera bär med vinäger.
Ingredienser:

• vinbärsklasar - så många du har;
• vatten - 0,5 liter;
• 9% vinäger - 100 milliliter;
• grön blandning (basilika, persilja), kryddnejlika och kryddpeppar - efter smak;
• granulerat socker - 10 matskedar;
• kanelpulver - ½ tesked.

Matlagningsteknik:

1. Lägg vinbär och örter i sterila burkar och häll kokande vatten över dem.
2. Häll av vattnet och förbered en marinad baserad på det (tillsätt resterande ingredienser och koka upp).
3. Fyll burkarna upp till halsen med den resulterande varma, kryddiga vätskan och rulla ihop.

Den färdiga rätten används som förrätt till köttgodis.

Vinbärsberedningar bör inte begränsas till bara sylt. Det finns många andra läckra, hälsosamma och ovanliga rätter som är relevanta inte bara för vardagar utan också för högtider.