TOP 10 läckra recept för att förbereda rödbetor för vintern

De flesta trädgårdsmästare uppfattar bettoppar som avfall som måste tas bort efter skörd. Faktum är att gröna blad är en värdefull näringskälla och kan användas som råvara för konservering. För att få läckra förberedelser för vintern, ta bara reda på vilka recept med rödbetor som finns.

Sammansättning och fördelar med bettoppar

Rödbetor är en universell typ av trädgårdsgröda, eftersom löv och rötter används för mat. För flera århundraden sedan användes bara topparna till mat, och den underjordiska delen var endast avsedd för medicinska ändamål. Idag är situationen precis den motsatta och främst används rotfrukter till mat, och löv används i bästa fall för att utfodra boskapen. Denna situation berövar en person en värdefull källa till vitaminer och näringsämnen.

Rödbetor innehåller en stor mängd vitaminer, de innehåller folsyra, vilket är nödvändigt under befruktningen och graviditeten. När man konsumerar löv kan en person fylla kroppen med en enorm lista av kemiska element, inklusive fosfor, kalcium, magnesium, jod och zink.

Läkare rekommenderar att du inkluderar rödbetor i din kost om du har följande problem:

• patologier i hjärtsystemet;
• brott mot blodkärlens elasticitet och öppenhet;
• störningar i det endokrina systemets funktion;
• anemi, problem med blodsammansättningen;
• magsår, gastrit.

Regelbunden konsumtion av toppar hjälper till att normalisera ämnesomsättningen och förbättrar blodcirkulationen, vilket har en gynnsam effekt på en persons välbefinnande. På grund av närvaron av kolin i greenerna observeras positiva förändringar i leverns funktion, eftersom det aktiva elementet förhindrar bildandet av fettavlagringar.

Förbättringar i matsmältningssystemets funktion sker tack vare pektin, som blockerar verkan av skadliga tarmbakterier.

En utmärkt ersättning för färska örter är vinterpreparat, som gör att du kan få en värdefull produkt under den kalla perioden; en person har möjlighet att berika kosten med välsmakande och hälsosamma rätter när som helst.Konserverade rödbetor kan användas som mellanmål, tillbehör till tillbehör, som dressing till soppor eller som salladsingrediens.

Förbereda huvudingredienserna

För sallader och färsk användning av toppar rekommenderas att samla tidiga löv, eftersom de blir sega under skördeperioden. Arbetsstycket kan också tillverkas av sena toppar, men för att mjuka upp det utförs värmebehandling. För skörd, välj molnigt väder utan regn. Om grönsakerna matades med nitrater, är det nödvändigt att skära av 5 centimeter av sticklingarna vid basen, det är här deras ackumulering observeras.

Efter insamling tvättas bladen noggrant, överflödigt skräp och grönt med uppenbara tecken på skada tas bort. För att göra processen enklare kan du lägga topparna i en skål med vatten i ett par minuter; alla små fläckar och lätta främmande föremål kommer att flyta upp, så att de lätt kan tas bort.

Recept för att förbereda förberedelser för vintern

Idag finns det många alternativ för att använda bettoppar. Trädgårdsmästare äter ofta färskt grönt i sallader och lägger till dem i soppor. En lika vanlig metod är att torka löv och frysa dem. För att bevara växtens egenskaper på vintern, använd:

• betning;
• betning;
• konservering.

När man väljer ett matlagningsrecept bör man ta hänsyn till att värmeexponering minskar produktens värde. Samtidigt ger varma konserveringsmetoder bettoppar längsta möjliga lagring.

Dressing för borsjtj

Det är inte svårt att förbereda en dressing för borsjtj, och i framtiden sparar dess användning avsevärt soppans tillagningstid. Beredningen kan användas inte bara som en ingrediens i en maträtt, utan också som en vanlig sallad.

Receptet innebär användning av följande komponenter:

• rödbetor - 1 kg;
• vatten - 200 ml;
• toppar - 500 gram;
• lök, huvuden - 1 kg;
• morötter - 1 kg;
• tomater - 1 kg;
• salt - 1,5 matskedar;
• socker - 1 matsked;
• vinäger 70% - ½ tesked.

Socker- och salthalten i receptet bör justeras, eftersom rödbetor och tomater kan ha olika sötma och skilja sig åt i syrahalt. Typ och form för att skära grönsaker väljs beroende på ens egna preferenser; i de flesta fall väljs formen på skivor eller kuber.

Häll först lite solrosolja i pannan, fräs morötter och lök tills grönsakerna blivit mjuka. Efter detta, tillsätt rödbetor, tillsätt vatten och låt sjuda i 15 minuter. Tillsätt tomater och socker och låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Tillsätt salt och vinäger och blanda blandningen noggrant, håll den på elden tills rödbetorna är klara. Tillsätt slutligen topparna och låt puttra i 5 minuter. Efter kokning placeras blandningen i steriliserade burkar.

Konserverade rödbetor

Betorblad, för vidare användning i borsjtj, kan förberedas på bara några minuter, varför metoden kallas "femminuter". Bladen skärs, placeras tätt i burkar och fylls med varm saltlösning.

Salt och socker används efter smak, standardandelen är när 2 till 1 proportioner används per 1 liter vatten och vinäger tillsätts i mängden ½ tesked. Konservering innebär sterilisering av burkar i 5 minuter. Vinäger läggs till behållare omedelbart innan de stängs.

Inlagda blad, bladskaft

Du kan pickla löv och sticklingar av rödbetor. Eftersom strukturen på anläggningsdelarna är olika antas olika bearbetning av råvaror.För ett recept på 1 burk på 0,5 liter behöver du:

• bladskaft 250 gram eller 200 gram betblad;
• salt - 1 tesked;
• socker - 0,5 teskedar;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• pepparrot - 2 centimeter;
• kryddpeppar, svartpeppar - 5 och 10 stycken vardera;
• vinäger 70% - 1 milliliter.

Bladskaften bereds med hjälp av trippel-hällningsmetoden, det vill säga den varma marinaden hälls, dräneras, kokas och hälls igen 3 gånger. Bladen förbereds genom sterilisering, det vill säga den varma marinaden hälls i burkar och behållare och kokas i vatten i 5 minuter. Ämnen täckta med lock vänds och lindas in i en varm filt.

Inlagd

Metoden innebär användning av toppar. Receptet kräver följande ingredienser:

• stjälkar - 1 kilogram;
• vitlök - 1 stycke;
• salt - 1 matsked per liter vatten;
• lagerblad - 2 blad;
• peppar - 10 ärtor.

Stjälkarna sköljs med kokande vatten och placeras tätt i burkar, vitlök och pepparkorn skurna i skivor läggs mellan lagren och salt hälls över toppen. Om du vill få den färdiga produkten på en vecka, häll sedan kokande vatten över arbetsstycket, håll det i rumstemperatur i 2 dagar och sätt det i kylskåpet. Om du fyller den med kallt vatten och lägger den i en kall källare uppnås resultatet efter 3 veckor.

på armeniska

Bettoppar beredda i armenisk stil kallas "borani". Tillverkad av följande produkter:

• rödbetor - 1 stort gäng;
• lök - 1 huvud;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• salt, örter, gräddfil tillsätts efter smak;
• Smör.

Finhackad lök fräs i olja för att få en gyllene nyans. Efter detta, tillsätt hackade toppar och låt sjuda under ett stängt lock i 15 minuter, salt och peppar, under processen måste du regelbundet röra om blandningen.Förbered såsen genom att blanda hackad vitlök med gräddfil och vispa ordentligt med örter. Rätten serveras samtidigt med dressingen.

Betning

Saltning gör att du kan bevara topparna med maximalt innehåll av näringsämnen och vitaminer. För att göra detta skärs gröna löv och placeras i täta lager på 2 centimeter i genomskinliga behållare, omväxlande med salt. Receptet kräver grovmalning utan jodhalt.. Om topparna är för grova och hårda, häll först kokande vatten över dem och vänta tills de torkat.

Beredningen för förvaring läggs in i kylen och används direkt vid tillagning av rätten. För att eliminera risken för ökad salthalt i den färdiga rätten rekommenderas det att först lägga till dressingen, och först då, om nödvändigt, tillsätt ytterligare salt.

Frysning

Ett utmärkt alternativ till traditionella dressingar är frysmetoden. Fördelen med detta alternativ är den minsta nödvändiga tiden, möjligheten till långtidslagring och bevarande av användbara ämnen, vilket är förknippat med frånvaron av termiska effekter. Du kan frysa produkten på följande sätt:

• i plastpåsar;
• behållare;
• i form av isbitar.

Oftast, för att bevara produkten, väljer de lagringsalternativet i påsar, eftersom det kräver ett minimum av tid och gör att du snabbt kan bearbeta stora volymer råvaror.

Före frysning sköljs tvättade rödbetor med kokande vatten, vilket gör dem mjukare och mer följsamma. Efter torkning läggs greenerna i påsar från vilka överflödig luft avlägsnas. Denna åtgärd säkerställer bättre förvaring av produkten och sparar utrymme i frysen.

Bettoppar kan förvaras separat från andra gröna eller så kan du skapa en kombination av örter. Bra "partners" för henne är persilja och dill. Detta förvaringsalternativ är idealiskt för att förbereda soppdressingar, eftersom det låter dig forma portionspåsar eller kuber för 1 användning.

Toppar aptitretare

Du kan rulla ihop rödbetsstjälkar med peppar, denna kombination kommer att vara en fantastisk aptitretare till bordet. Om topparna är möra, behöver du inte behandla stjälkarna med kokande vatten. Sega skott sköljs med varmt vatten eller kokas i 1 minut. För receptet behöver du:

• toppar - 0,6 kg;
• salt - 1,5 teskedar;
• vinäger 6% - 60 milliliter;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• sötpeppar - 3 stycken.

Bladen skärs i 10 centimeter i storlek och placeras i steriliserade behållare med skivad paprika, tillsätt vitlök jämnt. Du bör inte komprimera lagren för hårt. Tillsätt salt ovanpå. Vattnet värms upp till kokande vatten och hälls försiktigt i burken till hängarens nivå. Tillsätt vinäger och sterilisera i 10 minuter, täck sedan med lock och låt svalna.

Hur man förvarar arbetsstycken korrekt

Förberedda läckra konserver kan anses vara halva jobbet gjort, men det är inte mindre viktigt att konservera förberedelserna på vintern. Den genomsnittliga hållbarheten för slutna burkar anses vara 1 år, men närvaron av ett konserveringsmedel i form av vinäger i kompositionen gör att du kan öka denna period.

Du kan förvara behållare i kylskåpet, men välj i de flesta fall källarförhållanden, eftersom ett stort antal burkar kan förvaras i ett sådant rum. Nyckeln till långtidsförvaring är behållarnas täthet och temperaturregimen, som för konservering bör vara från 3 ⁰C till 15 ⁰C.

Innan de skickas till källaren bör burkarna kontrolleras för läckor, behållare med arbetsstycket bör tas bort om droppar dyker upp. Dessa toppar kan användas för omedelbar konsumtion. Det rullas inte upp en andra gång, eftersom det med upprepad värmebehandling förlorar sina egenskaper, och frånvaron av en sådan procedur kommer inte att tillåta långtidslagring av arbetsstycket.