TOP 11 läckra recept för konservering av kål i burkar för vintern

För att sylta vitkål till vintern krävs inga speciella kunskaper eller färdigheter. Erfarna hemmafruar erbjuder många beprövade recept, där proportionerna av alla ingredienser är exakt beräknade och varje steg i arbetet beskrivs. En viktig punkt är rätt val av grönsaker och beredning av behållare för konservering. Utöver själva kålen kan det finnas andra grönsaker som bara kompletterar och förbättrar rättens smak.

Principer för konservering av kål för vintern

Innan du börjar förbereda rätten tvättas grönsakerna noggrant och torkas. De översta bladen ska tas bort från kålhuvudet, sedan skärs det i fyra flikar, stjälken skärs ut och finhackas.

Hur väljer man rätt grönsaker?

För att förbereda en hälsosam och välsmakande maträtt är det viktigt att göra rätt val av produkter:

• för betning, välj ett tätt, tätt kålhuvud;
• äpplen tas från söta och sura sorter med saftigt fruktkött;
• Rödbetorna ska ha rikt färgat kött, utan vita strimmor.

Det bör inte finnas några skador eller tecken på ruttnande på ytan av alla grönsaker.

Metoder för att förbereda kål

Det finns två sätt att förbereda kål för vintern:

• med alternativet för torrsaltning mals de inkommande komponenterna helt enkelt med salt;
• vid våtsaltning hälls alla ingredienser med saltlake.

De bästa recepten med steg-för-steg-instruktioner kommer att berätta hur du gör alla stegen korrekt.

Läckert recept i burk

Konserverad kål visar sig välsmakande och hälsosam även med användning av en minimal mängd ingredienser:

• täta kålhuvuden - 1,3 kg;
• vinäger - 62 ml;
• salt - 55 g;
• socker - 155 g;
• lagerblad;
• pepparkorn.

Steg-för-steg-instruktioner hjälper dig att göra rätten snabbt och enkelt:

• grönsaker hackas i små remsor;
• lägg paprika och lagerblad i burkar;
• packa det strimlade halmen tätt;
• Tillsätt kryddor i vattnet, vänta tills det kokar, tillsätt vinäger och koka i ytterligare 2,5 minuter;
• häll den kylda marinaden över kålen för att frigöra saften och ta bort i tre dagar;
• sedan steriliseras burkarna med innehållet i 26 minuter och försluts med lock.

Tidig surkål för vintern

För att bevara ungkål behöver du följande ingredienser:

• unga kålhuvuden - 1,9 kg;
• morötter - 110 g;
• stensalt - 66 g.

Jäsningsprocessen innefattar enkla steg:

• finstrimla kålblad;
• morötter rivs;
• grönsaker blandas i en stor behållare för att frigöra juicen, blandningen saltas och lämnas i 2,5 timmar;
• de förberedda burkarna är tätt fyllda med grönsaksblandningen;
• Täck löst med lock och ställ undan för jäsning i 6 dagar, varefter burkarna ställs i kylen.

Förbereda blomkål - "Du kommer att slicka fingrarna"

För att förbereda mellanmålet behöver du följande ingredienser:

• blomkålshuvud - 900 g;
• vitlök - 46 g;
• grönska;
• majsolja - 55 ml;
• vinäger - 73 ml;
• salt - 42 g;
• pepparkorn.

Burkarna ska rullas enligt denna algoritm:

• kålhuvudet är uppdelat i lika blomställningar;
• blomställningarna nedsänks i kokande, saltat vatten och kokas i 6 minuter;
• en del av buljongen är kvar, resten hälls ut;
• kål tvättas i kallt vatten;
• tillsätt vitlökskivor och örter till oljan som värms upp i en stekpanna;
• efter 2,5 minuter, tillsätt buljong och kryddor till oljan och vänta tills det kokar;
• Blomställningarna läggs i burkar och fylls med saltlake.

Rulla ihop kinakål på koreanska

För att förbereda ett välsmakande mellanmål måste du förbereda följande produkter:

• kål - 1,1 kg;
• lök - 55 g;
• vitlök - 38 g;
• grön lök fjädrar - 42 g;
• ingefära - 32 g;
• salt - 34 g;
• socker - 7 g;
• mald peppar - 12 g;
• korianderpulver - 6 g.

Steg-för-steg förberedelser ser ut så här:

• koka upp vatten och salt;
• strimla kålblad i tunna remsor;
• finhacka löken;
• blanda grönsaker, lägg i en stor behållare, fyll med saltlake, lägg en vikt;
• efter två dagar töms vattnet;
• mal alla återstående ingredienser i en mixer och lägg till de saltade grönsakerna;
• Det färdiga mellanmålet fördelas i burkar.

Kålsallad med rödbetor och vinäger

För att försegla mellanmålet i burkar för vinterförvaring enligt detta recept behöver du följande komponenter:

• kål - 2,9 kg;
• rödbetor - 850 g;
• vitlök - 46 g;
• vegetabilisk olja - 255 ml;
• socker - 245 g;
• salt - 87 g;
• vinäger - 247 ml.

Saltningsprocessen innefattar enkla steg:

• finhacka kålen;
• skalade rödbetor skärs i remsor;
• Blanda grönsaker i en stor behållare, kombinera med hackad vitlök, solrosolja, kryddor, vinäger och låt stå i 65 minuter;
• salladen skickas i behållare och steriliseras i 32 minuter.

Recept med äpplen och honung

Konservering framställs av följande komponenter:

• kål - 840 g;
• morötter - 75 g;
• äpple - 110 g;
• vitlök - en kryddnejlika;
• senapsfrön - 6 g;
• dillgrenar;
• lagerblad;
• pepparkorn;
• honung - 8 g;
• salt - 37 g;
• vinäger - 58 ml.

Sötkål tillagas enligt följande:

• det unga kålhuvudet hackas i smala remsor, morötterna rivs på ett speciellt rivjärn;
• blanda grönsakerna i en stor behållare, tillsätt hackad vitlök;
• skär äpplet i fyra skivor, finhacka grönsakerna och tillsätt ingredienserna till resten av grönsakerna;
• tillsätt alla återstående kryddor;
• lägg hela grönsaksblandningen i burkar;
• koka vatten med honung och salt, tillsätt vinäger;
• Den varma marinaden hälls i grönsaksblandningen.

Vintergrönsakssallad "Se upp, vodka!"

För en vintersallad av färsk kål behöver du följande ingredienser:

• kålhuvuden, morötter, paprika, lök, tomater, gurkor - allt 950 g;
• salt - 27 g;
• socker - 155 g;
• solrosolja - 245 ml;
• vinäger - 255 ml.

Matlagningsprocessen börjar med att skära grönsaker:

• kålblad är finhackade, gurkor och lök skärs i halva ringar, morötter rivs, tomater skärs i skivor, paprika skärs i medelstora remsor;
• Alla hackade grönsaker blandas i en stor behållare;
• tillsätt kryddor, solrosolja, vinäger, det tar 65 minuter innan saften kommer ut;
• sedan kokas salladen och kokas sedan i 12 minuter;
• Det färdiga mellanmålet skickas i behållare.

Med tomater och aspirin

För att förbereda mellanmålet behöver du följande ingredienser:

• kål och tomater - 1,3 kg vardera;
• paprika - 55 g;
• vitlök - 38 g;
• vinäger - 88 ml;
• aspirin - 4 tabletter;
• socker, salt - 56 g vardera;
• vinbärsblad.

Förberedelserna inkluderar följande steg:

• remsor av peppar, vitlök och vinbärsblad placeras i behållaren;
• börja lägga kål och tomater i lager;
• tillsätt salt, socker och vinäger;
• aspirin löses i varmt vatten och hälls i behållare;
• Kokande vatten hälls i grönsakerna.

Med svamp utan sterilisering

Ingredienser till twisten:

• kålhuvuden och champinjoner - 1,9 kg vardera;
• lök och morötter - 900 g vardera;
• solrosolja - 450 ml;
• vinäger - 270 ml;
• socker - 190 g;
• salt - 87 g.

Salladen är lätt att tillaga:

• svamp kokas i saltat vatten;
• löken skärs i skivor, morötterna hackas med ett rivjärn och kålhuvudet är fint hackat;
• häll olja i en djup panna, stek morötter och lökskivor;
• lägg till svamp och kål;
• efter 32 minuters sjudning, tillsätt kryddor och vinäger och fortsätt att sjuda i ytterligare 43 minuter;
• då återstår bara att fördela salladen bland behållarna.

Med gurka

För en vintersallad behöver du följande produkter:

• kål - 1,8 kg;
• gurka, lök, morötter - 950 g vardera;
• vinäger - 245 ml;
• solrosolja - 165 ml;
• salt och socker - 110 g vardera.

Att tillaga konserver är snabbt och enkelt:

• löken skärs i halva ringar, morötterna rivs, kålhuvudet hackas i små remsor, gurkorna skärs i ringar;
• Alla grönsaker blandas i en stor behållare, kryddor och vegetabilisk olja tillsätts och kokas;
• efter 6 minuters tillagning av salladen, tillsätt vinäger;
• Det färdiga mellanmålet placeras i en behållare.

Med aubergine under järnlock

För att göra en maträtt enligt detta recept behöver du en lista med följande produkter:

• blått och kålhuvuden - 1,3 kg vardera;
• morötter - 320 g;
• vitlök - 56 g;
• het peppar;
• pepparkorn;
• salt - 46 g;
• vinäger - 135 ml.

Det är lätt att snurra ett mellanmål genom att följa sekvensen av alla åtgärder:

• Aubergine kokas i vatten i 6 minuter efter kokning;
• kålhuvudena hackas i tunna remsor, morötterna rivs och blandas i en stor behållare;
• vitlöken krossas med en vitlökspress, och den varma paprikan skärs i små bitar och läggs till grönsaksblandningen;
• kokta auberginer skärs i bitar och läggs till grönsaksblandningen;
• tillsätt vinäger och salt;
• Allt som återstår är att skicka salladen i behållare och stänga med järnlock.

Hur och hur länge lagras den färdiga produkten?

Varaktigheten av lagring av kålberedningar beror på platsen och efterlevnaden av lämpliga villkor:

• I ett svalt rum (kylskåp eller källare) är hållbarheten från 3-9 månader.
• I ett rum där lufttemperaturen är +7-+9 grader reduceras lagringstiden till en månad.

Behållarens kvalitet påverkar också hållbarheten. Det tvättas först med varmt vatten med tillsats av tvål eller läsk och steriliseras sedan.