Kvitten växer i söder, även om den också finns i trädgårdar i mittzonen. Färska frukter är olämpliga för mat: de är hårda och sura. Men efter tillagning blir de mjuka och söta och avger också en fantastisk arom. På grund av sin gula färg och yttre likhet kallas frukten för det gyllene äpplet. Kvittenssylt är ovanligt aromatiskt och gott.
Fördelar med kvitten
Få frukter kan ge så många hälsofördelar som guldäpplet.På grund av det höga pektininnehållet normaliserar frukter matsmältningen. Kvittensjuice är mycket användbar för anemi. Fröna har antiseptiska egenskaper och kan användas mot halsont (men aldrig i krossad form, detta är farligt). Färsk frukt fungerar som ett urindrivande och koleretiskt medel. Kvittenssylt anses inte bara vara den godaste, den förlorar inte heller sina fördelaktiga egenskaper efter bearbetning.
Hur man väljer kvitten för sylt
Endast mogna frukter är välsmakande och aromatiska. För att inte göra misstag måste du känna till egenskaperna hos frukter. Det är lämpligt att välja stora, täta frukter utan skador eller bucklor, med en enhetlig gul färg utan gröna fläckar. Moget kvitten är mer doftande än omoget.
Funktioner för att förbereda kvitten sylt
Hur gör man kvittensylt så att fruktbitarna inte blir hårda och sirapen visar sig ha en vacker genomskinlig färg? För att göra detta, följ följande teknik:
- Använd mogna men inte övermogna frukter.
- Lådan med fröna skärs ut, frukterna tillsammans med skalet skärs i kuber.
- Den beredda produkten blancheras i kokande vatten.
- Socker tillsätts till samma vatten som används för blanchering för att producera sirap. Koka upp, tillsätt frukt, koka i 5-10 minuter. Enligt tekniken måste du alternera kokning med infusion under dagen, upprepa operationerna flera gånger.
- Du kan inte lämna sylt på spisen utan tillsyn, det kan brinna, och då kommer dess färg och smak att bli hopplöst bortskämda. För matlagning, ta en tjockväggig maträtt och rör hela tiden om innehållet med en sked.
- För att förhindra sockring, tillsätt citronsyra i slutet av kokningen vid spetsen av en kniv. I genomsnitt varar matlagningen en och en halv timme.
Hur gör man kvittensylt med citron?
Om du förbereder original kvittensylt med citron blir dess smak rikare.
Enligt receptet, för 1 kg frukt ta 1 kg socker och en citron. Du behöver ytterligare 3 glas vatten till sirapen. Om så önskas, tillsätt en halv tesked vanillin.
Sirap är gjord av vatten och socker. Vid denna tidpunkt skalas (eller skalas) frukterna och skärs i små skivor. Lägg frukterna i kokande sirap, sänk värmen och låt sjuda i 15 minuter. Stäng av den och vänta tills den svalnat. Processen upprepas 3 gånger. Slå på spisen för sista gången, tillsätt vanillin och citron tillsammans med skalet, skär i tärningar.
Den färdiga kvittensylten med varm citron förpackas i burkar och rullas ihop (eller täcks med skruvkork). Förvara på en sval plats.
Recept på kvittensylt i skivor
Kvittenssylt i skivor ser vackert ut. Plus att det är väldigt gott. Enligt receptet för kvitten sylt, ta ett och ett halvt kg socker per 1 kg frukt i skivor. Skalade och kärnade frukter skärs i jämna skivor, läggs i en kastrull, fylls med vatten så att skivorna täcks med vätska, men inte flyter.
Koka tills den är mjuk. Skivorna tas ut, vattnet filtreras genom gasväv och socker tillsätts i buljongen. Koka upp och lägg i fruktskivor. Koka på låg värme. Skivorna ska bli genomskinliga, men inte falla isär. Produkterna hälls i behållare och lagras.
I en långsam spis
Numera har smarta assistenter dykt upp i köket. Bland dem finns en multicooker. Du kan snabbt koka kvitten sylt i den. Receptet är enkelt.
Ett kilo kvitten tvättas och torkas. Fröna tas bort. Om det finns skador på skalet tas de också bort. Frukterna skärs i små bitar och läggs i en skål. Tillsätt socker, blanda, stäng med lock och låt stå i tre dagar.Omrörningen upprepas varje dag. Slå på "quenching"-läget och ställ in tiden på 30 minuter. Efter kokning öppnar du locket till multikokaren. Efter att ha låtit det brygga i 6 timmar, upprepa tillagningen och häll den färdiga delikatessen i burkar.
Med valnötter
Ett intressant recept på kvitten sylt med nötter. Du behöver: 2 kg kvitten, 2 kg socker, 1 liter vatten och 2 koppar valnötter.
Förberedelse:
- Tvätta och torka frukterna.
- Skala skinnet, ta bort fröna, men släng inte.
- Skär frukten i skivor, tillsätt vatten, koka i 10 minuter. Häll av vattnet.
- Lägg frukten i en sirap av 0,5 vatten och 1 kg socker.
- Efter 3 timmar, tillsätt det återstående sockret och sätt på eld. Koka i 5 minuter, låt stå i 6 timmar, upprepa processen från början.
- Lägg skalen i det återstående vattnet och koka i 15 minuter. Buljongen filtreras och tillsätts i pannan. Tillsätt krossade nötter, koka i 5 minuter, stäng av och häll upp i burkar.
Med apelsin
Kvittenssylt blir väldigt gott när du lägger till apelsiner. Kombinationen av frukter förstärker aromen och smaken, och gör färgen på den färdiga produkten rikare. För receptet behöver du 1 kg kvitten och socker, 1 apelsin och 2,5 glas vatten.
Skala frukten, tillsätt vatten och koka i 30 minuter. Frukterna skärs på mitten, kärnan tas bort och skärs i skivor. Ta bort skalet från buljongen och tillsätt de förberedda skivorna. Efter 10 minuter, filtrera buljongen, tillsätt socker och låt koka upp. Släng i kvittenbitarna, stäng av och täck pannan med en handduk. Efter 12 timmar, placera behållaren på elden och koka i 30-40 minuter. En ljus bärnstensfärgad färg indikerar att rätten är klar. Den hälls upp i burkar och förvaras på en sval plats.
Med äpplen
Receptet på kvittensylt med äpplen är vanligt och prisvärt. För 1 kg mogen frukt behöver du ett halvt kilo äpplen och 1 kg socker.Skala de tvättade frukterna, skär ut kärnan och skär i små bitar. Blanda i en kastrull med socker och låt stå över natten. Under denna tid kommer juice att släppas ut. Koka i tre steg om 5 minuter vardera med en paus på 6 timmar. Detta recept gör sylten vacker, smakrik och aromatisk.
Lagringsfunktioner
Kvittenssylt kan lagras i 1-3 år. Burkarna ställs i kylen, källaren eller källaren. Frukter lämnas färska till vintern. Förvaringsförhållanden: luftfuktighet 80 %, temperatur från 0 till 2 grader och inget ljus. Frukt kan lagras säkert i 1 till 4 månader.
