De fördelaktiga egenskaperna hos svarta vinbär har varit bekanta för mänskligheten sedan urminnes tider. Därför används fruktgrödan vid beredning av sylt, konserver, juice, kompotter och mals helt enkelt med socker. Men om doftande sylt från svarta eller röda vinbär bereds med unga körsbärsblad, kommer smaken och de fördelaktiga egenskaperna hos delikatessen att öka många gånger, och gästerna kommer aldrig att gissa vilken typ av sylt de behandlades med.
Funktioner för att göra vinbärssylt med körsbärsblad för vintern
Det finns flera sätt att förbereda vinbärssylt med tillsats av unga körsbärsblad.
I det första fallet bereds ett avkok av bladen separat, och först då läggs mogna bär till det.
I det andra alternativet kokas bladen tillsammans med vinbären och tas sedan bort från den färdiga produkten.
Råd! För att få en rik och välsmakande delikatess, använd endast mogna frukter av hög kvalitet.
Produktval och förberedelse
Valet av bär beror på smakpreferenser. Både röda och svarta vinbär passar till sylt. Före matlagning tvättas frukterna, torkas, separeras från stjälkarna och sorteras för bortskämda och blåmärken.
Det är att föredra att samla körsbärsblad när de är unga, de innehåller de mest välgörande ämnena och aromerna. Före matlagning tvättas de noggrant och torkas.
Hur man förbereder behållare för starten av processen
För att göra sylt behöver du:
- En kastrull för matlagning av buljong.
- Ett handfat eller panna med låga sidor gjorda av rostfritt stål, teflonbelagd eller annan emaljkokare.
- En träspatel eller sked är bäst för omrörning.
- Steriliserade burkar eller speciella behållare för den färdiga produkten.
Köksredskap av aluminium är inte lämpliga för matlagning av konserver, sylt och konfiturer. Den redan höga surheten i bären ökar ännu mer när de kommer i kontakt med sådana bassänger och kastruller.
Viktig! Ju lägre sidorna på disken är, desto snabbare kommer överskottsvätskan att avdunsta, och delikatessen blir tjock och trögflytande..
Hur man gör vinbärssylt med körsbärsblad hemma
Det finns inga komplicerade steg för att göra läcker, hemlagad, aromatisk sylt. Därför kan även nybörjare hemmafruar laga denna delikatess.
Recept med svarta vinbär
För att göra sylt med den första metoden behöver du:
- Mogna, sorterade bär: 1 kilogram.
- Körsbärsblad: 2 koppar.
- Socker motsvarar antalet bär, 1 kilogram. Om frukterna är mycket sura, ökar mängden socker till 1,5 kg.
- För att förbereda avkoket behöver du 300 milliliter rent vatten.
Förberedelse av delikatessen börjar med att koka infusionen. Bladen hälls med vatten, kokas upp och kokas i 10-15 minuter.
Tillsätt förberedda bär till den ansträngda, heta buljongen och koka i 10 till 15 minuter, tillsätt sedan strösocker och koka i ytterligare 15-20 minuter, och ta bort det resulterande skummet med jämna mellanrum.
Den kokta sylten placeras i noggrant steriliserade förberedda behållare och stängs.
För den andra metoden används exakt samma mängd produkter, endast bladen kokas tillsammans med bären. Och när produkten är klar tas körsbärsbladen bort från sirapen.
Råd! Sylten hälls varm i steriliserade behållare.
Alternativ med röda vinbär
Röda vinbär används oftast för att göra kompotter, geléer och marmelader. Dessutom tillsätts frukt ofta till desserter, mejeriprodukter, nektar och juice. Men erfarna hemmafruar gör fantastiska konserver och sylt av röda vinbär.
För att göra sylt behöver du:
- Röda vinbär i mängden 10-12 glas.
- Strösocker: från 13 till 15 glas, beroende på surheten i bären.
- Körsbärsblad: 15-20 stycken.
- Dricksvatten i mängden 1 liter.
Bladen hälls med vatten, kokas upp, pannan täcks med lock och kokas i ytterligare 15 minuter. Tillsätt bär till den varma, silade buljongen, koka i 10-15 minuter, tillsätt strösocker. Koka sylten på låg värme i 15-20 minuter, ta bort eventuellt skum som har bildats om det behövs.
Råd! För att förhindra att röda vinbärssylt blir flytande, täck bären med gelatin 4-5 timmar före tillagning.
Den varma färdiga produkten hälls i förvaringsbehållare.
Lagringsregler
Reglerna för förvaring av den färdiga produkten beror på vilka behållare som används och konserveringsmetoden. Om sylten förväntas lagras under lång tid, skickas de kylda, hoprullade burkarna till en mörk, sval plats. I andra fall förvaras vinbärsdelikatessen på nedre hyllan i kylskåpet.
Vinbärssylt kommer att vara en utmärkt hjälp under perioder med exacerbation av förkylningar och virussjukdomar. En stor mängd C-vitamin, som är en del av frukten, hjälper till att snabbt hantera sjukdomen och öka kroppens motståndskraft mot säsongsbetonade sjukdomar.
