Vinterhallonsylt är en mycket smakrik och aromatisk delikatess. Ezhemalina finns sällan i trädgårdar, men de som odlar den är extremt nöjda med hybriden av hallon och björnbär. Den är lättskött, frukterna är saftiga och mycket goda. Hybriden bär frukt under lång tid, närmare hösten, när andra bär redan har avgått. Det finns många recept för vinterförberedelser från denna gröda.
Nyanserna av att göra hallonsylt
Hybriden har funktioner som måste beaktas när man gör sylt:
- hallon är inte tillräckligt saftiga, så du måste lägga till vatten när du lagar mat;
- för att få en tjockare produkt utan att öka tillagningstiden, tillsätt mer socker eller använd gelningstillsatser: pektin, agar, gelatin;
- Istället för gelningsmedel kan du lägga till äpplen, krusbär och röda vinbär till receptet - de innehåller naturligt pektin.
Urval och beredning av bär
För att förbereda en vinterdelikatess väljs frukter av samma mognad. Efter plockningen bör du inte tvätta dem om hallonen redan är mogna, annars kommer bären att bli skrynkliga och förlora sitt ursprungliga utseende. Att förbereda för matlagning innebär att sortera om hallonen plockats omogna och har stjälkar och kvistar.
Mogna hallon, som regel, samlas redan rena, och det finns ingen anledning att röra dem igen.
Förberedelse av containrar
Det är bäst att använda små burkar med en volym på upp till 500 milliliter som behållare för hallonsylt. Innan du lägger den färdiga produkten i burkar tvättas de, steriliseras och torkas.
Tips för att förbereda behållare:
- som tvättmedel är det bättre att föredra tvättsåpa eller en blandning av läsk och senapspulver;
- för tvätt måste du ta en ny svamp för disk;
- De enklaste metoderna för sterilisering är uppvärmning i mikrovågsugn och kokning i vatten;
- Du måste torka burkarna på en ren handduk tills all fukt har avdunstat.
För att sterilisera i mikrovågsugnen, häll lite vatten i behållaren och värm den i fem minuter med en effekt på 700-900 watt. Locken kokas separat i en kastrull.
Efter att ha valt kokningsmetoden bör du placera burkarna tillsammans med locken i en kastrull med varmt vatten och koka i upp till tio minuter. Ta sedan bort den försiktigt för att inte bränna dig och låt torka.
Hur man gör hallonsylt till vintern
Att göra hallonsylt är inte svårt, även en oerfaren hemmafru kan hantera det. Resultatet är en väldoftande bärdessert som du kan skämma bort din familj med året runt. Huvudingredienserna är bär och socker. Kryddälskare kommer att älska inslaget av kryddnejlika, kardemumma eller rosmarin som kan läggas till receptet. Efterrätten kommer att få en fantastisk arom när du lägger till mynta, vanilj eller kanel.
Klassiskt recept
Ingredienser:
- mogna hallon - 1 kg;
- granulerat socker - 1 kg;
- vatten - 200 ml;
- citronsaft - 3 matskedar.
Förberedelseprocess: Du bör inte tvätta hallonet för detta recept, för att inte förstöra dess struktur. Frukterna läggs i en emaljskål, strös i lager med halva mängden socker. Denna behållare bör stå på en sval plats i flera timmar för att saften ska kunna bildas. Lite av det släpps, så du måste koka sirapen.
Häll ett glas vatten i det återstående halva kilo sockret och koka upp sirapen. Häll försiktigt ner det i bärblandningen och värm på låg värme tills sanden löst sig. Vid denna tidpunkt måste sylten röras om så att den inte bränns. Stäng sedan av spisen och låt blandningen stå ett par timmar. I slutet av denna tidsperiod, sätt den på elden igen, men gör den större. Ta bort det resulterande skummet.
Koka tills skummet slutar komma ut.Under tillagningen ska sylten röras om och se till att den inte under några omständigheter kokar! Annars bildas klumpar med frön och sirap, snarare än en homogen massa. När sirapen blir tjockare, tillsätt citronsaft och koka i fem till sju minuter.
Produktens beredskap kontrolleras med en droppe sirap. För att göra detta, doppa en sked i sylten och släpp den förtjockade droppen på en tallrik. När den roterar i en cirkulär rörelse ska droppen förbli formad och inte rinna ner som vatten. När den svalnar kommer blandningen att tjockna ytterligare.
Häll den färdiga produkten varm i burkar och stäng.
Fem minuter
Ingredienser:
- hallonfrukter - 2 koppar;
- granulerat socker - 2 koppar;
- vatten - 2 matskedar.
Förberedelseprocess: häll frukterna i en emaljskål och häll vatten i den. Koka upp blandningen på hög värme och fortsätt koka i en minut, rör om med en spatel. Tillsätt sedan socker och koka i cirka fem minuter tills det är tjockt. Utan att kyla, häll den färdiga produkten i burkar och stäng.
Lagringsregler och perioder
Den optimala platsen för förvaring är en källare, där det är mörkt och svalt. Men, med förbehåll för reglerna för sterilisering av behållare, kan aromatisk hallonsylt till och med förvaras i skåpet till nästa säsong.
