Alla vet att olika trädgårdsfrukter och bär gör utmärkta, välsmakande förberedelser, och för matlagning försöker hemmafruar att välja endast mogna, saftiga frukter. Men sylt gjord av ett vanligt, fult vildpäron, tillagat enligt rätt recept, kommer att förvåna med sin rika, vackra färg, utmärkta smak och tjocka fruktiga arom.
Går det att göra sylt av vildpäron?
Trots att färska vildpäron inte har höga smakegenskaper är sylten de gör helt enkelt fantastisk i smak, arom och färg.
Förberedelse av produkter och behållare
Päronen sorteras och kasserar allt som är hårt krossat, bortskämt, ruttet eller maskigt och lämnar täta, starka frukter med elastiskt skal. Innan sylt förbereds, tvättas burkarna väl och steriliseras för säker förvaring av preparaten. Använd ånga från en kastrull med vatten, stek i ugnen, en långsam spis eller en mikrovågsugn.
Hur gör man vildpäronsylt till vintern?
För att förbereda en sådan delikatess måste du först och främst ha tålamod. Enligt det klassiska receptet växlar matlagningsprocessen vanligtvis med infusion i 24 timmar.
Klassiskt recept
Detta tillagningsalternativ kommer att förvandla smaklösa, hårda vildpäron till en extraordinär delikatess. Sylten får en vacker, rik mörkröd färg, utmärkt smak och tjock päronarom.
Ingredienser:
- vilda päronfrukter - 1 kg;
- socker - 1,5 kg;
- vatten - 1 liter:
- citronsyra - 1 gram.
Matlagningsteknik:
- I början av tillagningen måste frukterna tvättas, skalas, skäras i hälften och skrapas ut fröna.
- Vatten hälls i en kastrull, citronsyra tillsätts och päronen placeras i den.
- Sedan skärs de en efter en i tunna skivor, läggs igen i en kastrull med vatten och koka upp i 10 minuter.
- Efteråt filtreras de med ett durkslag eller sil, och socker hälls i vattnet och sirapen kokas under konstant omrörning i 3-4 minuter.
- Lägg nu päronen i sirapen och koka på svag värme i 15 minuter. Ta sedan bort kastrullen från spisen och låt den brygga i 24 timmar.
- Denna process med tillagning och ingjutning av sylten upprepas 2 gånger till, tillagas i ytterligare 10 minuter, får svalna och hälls upp i steriliserade burkar.
Hel päronversion
Detta recept har ett andra välsmakande och välbekant namn från barndomen - "hertiginna". Förutom sitt spektakulära utseende har den en utsökt, rik smak och arom. Intressant nog blir frukter indränkta i sirap en separat efterrätt. Utifrån beredningen gör de kompotter, teer, använder dem i matlagningen och njuter förstås helt enkelt av delikatessen. Du behöver 1 kilo päron, 700 gram socker, 300 milliliter vatten och 1/4 tesked citronsyra.
Först tvättas frukterna, deras svansar skärs av och genomborras till mitten med en tandpetare. Vatten hälls i en kastrull, kokas upp och frukten sänks ner i den i 6-7 minuter. Sedan töms det varma vattnet och päronen hälls med kallt vatten, och sirapen kokas i en separat kastrull i 15 minuter.
Efteråt läggs frukterna i kokande sirap och kokas i 20 minuter. Vänta sedan tills det svalnat och upprepa hela proceduren 2 gånger till. Sedan hälls den varma sylten i burkar, rullas ihop med lock och efter kylning läggs den undan för permanent förvaring.
Kryddig citronsylt
Citron gör syltens färg ljusare och rikare, förstärker smaken, ger den en pikant syrlighet och förlänger produktens hållbarhet. För förberedelse behöver du följande ingredienser:
- 3 kg frukt;
- 1 stor citron;
- 2 kg socker;
- och 0,5 liter vatten.
Tillagningstid - 1,5 timmar.
Med vin
Ett utsökt, sofistikerat och ovanligt sätt att göra sylt på. Ta 1 kilo vildpäronfrukt, 1 kilo socker, 200 milliliter vin (du kan använda både vitt och rött) samt saften av en stor citron.
Koka i 2-3 doser, 10 minuter vardera, följt av infusion i 12-24 timmar.
Med äpplen
Sylt gjord med tillsats av färska äpplen kommer att vara hälsosam, mångsidig, aromatisk och välsmakande. För att göra detta, ta 1 kilo av alla ingredienser (äpplen, vildpäron och socker), samt 1/2 tesked vanillin, saften av en halv stor citron och 250 milliliter rent vatten.
Vissa hemmafruar lägger till 1 matsked vallmofrön till beredningen i slutskedet av matlagningen - det visar sig mycket välsmakande, vackert och ovanligt. Enligt receptet steks de först lätt i en stekpanna.
Hur och hur länge kan du förvara den?
Idealiska förhållanden för att lagra arbetsstycken är på en sval, torr, mörk plats (frysfria källare, källare och ett vanligt kökskylskåp är lämpliga). Under sådana förhållanden lagras sylten i 1 till 2 år. Men du kan också använda ditt hemskafferi, där sylten är i rumstemperatur. Då tappar den inte sina egenskaper på upp till 1 år.
