Kombinationen av päronets honungssötma och citronens aromatiska syrlighet ger en unik smak som inte lämnar någon oberörd. Därför upptar vinterpreparat baserade på dessa frukter en speciell plats för varje hemmafru. Processen att förbereda delikatessen är ganska komplicerad, men genom att strikt följa de doser och rekommendationer som anges i receptet kan du göra päronsylt med citron för vintern utan större svårighet.
Funktioner för att förbereda päronsylt med citron för vintern
Hela svårigheten med processen att förbereda denna sylt ligger i det faktum att det är nödvändigt att uppnå en bärnstensfärgad nyans av slutprodukten. I det här fallet kommer delikatessen att vara välsmakande och vacker. För att göra detta måste du sjuda frukterna i fyra cykler av värmebehandling, vilket förhindrar att sylten kokar.
Nödvändiga ingredienser
Alla ingredienser som behövs i matlagningsprocessen är enkla och tillgängliga.
Du kommer behöva:
- päron - 2 kg;
- medelstor citron - 2 st.;
- renat vatten - 250 ml;
- socker - 2 kg.
Utbytet av sylt från denna uppsättning produkter är 2 liter.
Hur förbereder man produkter?
Päron av vilken sort, storlek och smak som helst är lämpliga för vinterberedning, det viktigaste är att deras kött är tillräckligt fast och inte övermoget, annars kommer delikatessen att likna sylt. Päronen måste tvättas noggrant och deras skal tas bort med en skalkniv. Skär sedan varje frukt i 4 delar och skär ut kärnan. Det sista steget av förberedelsen är att skära skivor längs hela längden med en tjocklek på högst 1,5 cm.
Skölj först citronerna med kokande vatten och tvätta dem sedan noggrant för att ta bort paraffinbeläggningen på skalets yta.
Skär sedan av skalet med hjälp av en hushållerskniv utan att röra det efterföljande vita lagret. Den innehåller huvudmängden eteriska oljor som kan ge bitterhet till sylten. Dessa fibrer ska försiktigt skalas bort för hand tills bara massan finns kvar. I slutet av beredningen skär du citronen i minst 0,5 cm tjocka skivor.
Det är också viktigt att ta bort alla frön från frukten, eftersom de under värmebehandling avger en karakteristisk bitterhet, vilket negativt påverkar smaken av slutprodukten.
Regler för att tillaga rätter
För att förbereda sylt måste du använda en koppar- eller emaljskål med tjock botten. Detta kommer att eliminera möjligheten att brännas under tillagningsprocessen.
Det rekommenderas att förpacka den färdiga produkten i oskadade glasburkar med en volym på 0,5-1 liter. De måste tvättas i förväg med tvättmedel och sedan sköljas två gånger i varmt och kallt vatten. Ånga slutligen de rena behållarna i ett vattenbad i 15 minuter.
Hur gör man "kunglig" päronsylt med citron?
För att göra läcker sylt med en vacker bärnstensfärgad nyans måste du strikt följa de grundläggande beredningsstegen.
Algoritm för åtgärder:
- Lägg de skalade päronskivorna i en separat behållare och täck med socker (1,5 kg), täck med lock och låt dra.
- Lägg de skurna citronerna i en kastrull, tillsätt resten av sockret och låt stå i 2-3 timmar så att citrusfrukterna släpper saften.
- När tiden har gått, häll vatten (250 ml) i citronerna, placera behållaren på låg värme, koka upp och koka sedan i 10 minuter.
- Häll den varma citronblandningen i behållaren med päronen och sänk frukten med en spatel tills sirapen helt täcker dem, låt stå i 5 timmar, täckt med ett lock.
- I slutet av väntetiden, placera behållaren på elden, koka upp och koka i 10 minuter. I det här fallet bör delikatessen inte koka, utan bara sjuda, och för att den ska koka jämnt måste du hela tiden röra från kanten av behållaren till mitten. Låt dra i 5-6 timmar.
- Upprepa sjudningen ytterligare 3 gånger med 5-6 timmars mellanrum.
- När du är klar, fördela den resulterande blandningen i burkar och rulla ihop locken.
- Vänd glasbehållare upp och ner och täck med en varm filt tills de är helt svalna.
Längden på det sista tillagningssteget beror på den önskade konsistensen hos slutprodukten.Ju längre du sjuder sylten desto tjockare blir den.
Hur förvarar man godsaker på rätt sätt?
Färdiga burkar med sylt kan placeras i skafferiet. Skonsam flerstegs värmebehandling av frukter hjälper till att bevara de flesta av näringsämnena och möjliggör lagring i rumstemperatur. Hållbarheten för sylten är 2 år om alla steg av beredning och beredning har följts.
