Zucchini är en så mångsidig produkt att den är lämplig för både salta och söta rätter. Kakor, kakor och pannkakor görs av det, men ett särskilt intressant alternativ är zucchini och aprikossylt för vintern. Överflödet av dessa produkter under säsongen överraskar dig ibland; hemmafruar vill bevara så många frukter som möjligt, och då kommer konservering till undsättning. Färgen på sylten kommer att vara en trevlig morotsnyans. Lukten och smaken kommer att domineras av aprikos, och zucchini ger volym.
Finesserna med att göra zucchini och aprikossylt för vintern
Att följa några finesser hjälper dig att förbereda sylt så nära perfekt som möjligt:
- Innan du förbereder sylt, tvätta aprikoser och zucchini noggrant för att säkerställa långtidsförvaring.
- Istället för sylt kan du enkelt få sylt, byt bara ett steg i tillagningen. Ta bort våta element från maten. I zucchini blir det fruktkött med frön, och det är bättre att ersätta aprikos med torkade aprikoser.
- Täck sylt som spills i burkar med nya sterila lock; repade eller deformerade produkter förstör bara produkten.
- Du kan inte överhetta blandningen av zucchini och aprikoser, eftersom detta kommer att förstöra alla fördelaktiga ämnen.
- Om du planerar att lagra sylt under en längre tid behöver du inte försegla burkarna med vakuumlock, detta kommer att leda till tryckavlastning eller luftinträde efter 1-2 månader.
Receptingredienser krävs
Du måste förbereda följande komponenter:
- zucchini - 1 kg;
- socker - 1-1,5 kg;
- aprikoser (kan ersättas med torkade aprikoser, men minska mängden med 2 gånger) - 500 g;
- citronsaft och skal - från 2 citroner;
- vatten - 700 ml.
Hur man väljer och förbereder ingredienser
Ta ung zucchini; i det här fallet finns det ingen anledning att ta bort skal, frön och fruktkött. Men det är inte förbjudet att välja gamla frukter, de är särskilt lämpliga för sylt och kommer inte att påverka smaken i hög grad.
För att förbereda zucchinin, tvätta den väl för att ta bort smuts, om det behövs, ta bort skalet med en grönsaksskalare eller kniv och ta bort fröna med en matsked tillsammans med fibrerna.
Används aprikoser ska de inte vara övermogna, men inte helt hårda. Medium elasticitet skulle vara idealiskt. Innan du lagar mat, tvätta dem noggrant och ta bort fröna genom att halvera dem.Om det inte är möjligt att välja frukter utan brister, måste de tas bort med en kniv.
Om torkade aprikoser tillsätts istället för aprikoser ska det vara utan glans och enkelt, eftersom det är det som är naturligt och inte innehåller tillsatser eller färgämnen.
Det är viktigt att välja zucchini och aprikoser för sylt som inte har skador eller tecken på förstörelse.
Förbereda behållare
De burkar som valts för att fylla zucchini och aprikossylt ska inte ha några defekter, och detsamma gäller för locken. Tvätta och sterilisera behållare väl, välj en lämplig metod.
Du kan göra detta i mikrovågsugnen genom att hälla cirka en centimeter vatten i botten av varje behållare och placera den i mikron i 3-5 minuter med en effekt på 800 W. Eller använd förbränning i ugnen, placera våta burkar i den på 160 grader och ta bort dem när dropparna på deras väggar helt försvinner.
Håll skruvkork i kokande vatten i 15 minuter omedelbart innan du skruvar på burkarna, och sterilisera plast tillsammans med behållarna.
Hur man gör zucchini-aprikossylt
Tillagningssteg:
- Riv den beredda zucchinin på ett grovt rivjärn eller skär i godtyckliga bitar och lägg i en kastrull. Tillsätt lite vatten och koka upp, mal till puré.
- Lägg aprikoser, halverade, i en separat behållare. Tillsätt en liten mängd vatten och koka upp. Om torkade aprikoser används ska de ligga i blöt i 500 ml vatten över natten.
- Kombinera de två beredda massorna, tillsätt socker, skal och juice från två citroner.
- Placera behållaren med den framtida sylten på hög värme, och efter kokning, reducera den till medium, låt stå i 35 minuter, rör om ofta tills den tjocknar.
- Häll den färdiga produkten i varma burkar och dra åt locken.
- Vänd varje behållare med sylt upp och ner, täck med varma kläder och låt stå i 24 timmar.
Förvaringsförhållanden
Förvara kylda burkar med sylt på en gemensam hylla tillsammans med resten av sylten. Som regel används ett mörkt och svalt rum för detta. Under sådana förhållanden kommer sylten att vara användbar i 1 till 3 år.
