Att göra krusbärssylt mosad med socker är en enkel uppgift. Två komponenter används: bär och socker. Själva processen är enkel och snabb. Om du förbereder traditionell sylt med hela bär är det viktigt att bevara krusbärens struktur, täthet och sirapens genomskinlighet. I det här fallet är allt arbete att förbereda bären, puréa dem och laga produkten. Och smaken är utmärkt - söt och sur, sommar.
Funktioner för att förbereda krusbärssylt mosad med socker
Det finns två tillagningsmetoder - kall och varm. Sylt mald eller rullad i köttkvarn, beredd kall utan tillagning, behåller fler vitaminer och har en mer intensiv grön färg, men kräver mer socker och speciella lagringsförhållanden. Den heta metoden har sina fördelar - sådan sylt kan lagras som vanliga konserver under mycket lång tid.
Receptingredienser krävs
Receptet på krusbär malda med socker kan varieras med citron, apelsin, kanel, men det finns ingen anledning att blanda tillsatserna, var och en är god för sig. Men det klassiska receptet kräver användning av endast två ingredienser - krusbär och strösocker. Proportionerna beror på beredningsmetoden och bärens mognad. Vanligtvis kräver receptet utan tillagning ett kilo eller ett och ett halvt socker per 1 kg bär.
Urval av huvudingredienser
Malen sylt kan tillagas antingen av mogna bär eller med lite omogna.
Viktig! Krusbär är bär med hög pektinhalt. Pektin är mer koncentrerat i skalet, så det finns ingen anledning att ta bort huden, eftersom det är tack vare pektin som den kokta produkten får den nödvändiga gelékonsistensen.
Mest pektin finns i omogna bär, men röda, brunaktiga ger mindre gelé, men de är sötare. Röda krusbär är perfekta för färska, råa preparat, och från grönaktiga och syrliga är det bättre att göra klassisk sylt med värmebehandling.
Baserat på antalet bär måste du fokusera på mängden socker.
Förbereder disken
Om ett brett handfat är att föredra när man gör sylt av hela bär, så kan man koka tvinnade krusbär i en vanlig kastrull eller i en kittel med tjocka väggar.Det är viktigt att väggarna inte överhettas för mycket, annars bränns sylten.
Den färdiga produkten är förpackad i steriliserade glasburkar. Små burkar kan stekas i mikron genom att hälla lite vatten i varje. Literburkar värms i cirka fem minuter i ugnen (burkarna ska stå i kall ugn!). För råsylt, använd rena skållade nylonlock. Den varma maten läggs ut och försluts under kokta metalllock.
Hur gör man sylt av vridna krusbär för vintern?
Håller med, på 2000-talet, när du har olika gelningsämnen till hands, och information om vitaminer i huvudet, vill du på något sätt inte banalt bevara massor av socker, kokt tillsammans med de ömtåligaste bären i en stor bassäng tills allt användbar är förlorad rå mat.
Och vi har inte så stora familjer som våra farmödrar hade. Det är därför vi inte bevarar mycket nuförtiden och det första vi tänker på är användbarheten - vi förbereder rå, mald sylt:
- Vi tvättar bären och tar bort foderblad och svansar.
- Efter torkning, passera genom en köttkvarn eller kör i en mixer.
- Strö blandningen med socker i en hastighet av: ett kilo puré per ett och ett halvt kilo socker. Blanda.
- Låt blandningen stå ett par timmar tills sockret är helt upplöst. Lägg i rena och torra burkar och stäng med lock.
Det rekommenderas att strö ytan av sylten med socker - detta kommer att skydda arbetsstycket från att mörkna det översta lagret och skydda mot spridning av bakterier.
Den andra metoden är het:
- Häll de beredda bären med vatten, bara lite täckande dem, och lägg på elden. Efter 10 minuters tillagning kommer bären att mjukna, de kan gnidas genom en sil eller ett durkslag. Massan kan användas för att göra kompott eller pajfyllning, eller användas i andra bakverk.Tillsätt socker till saften i förhållandet 1 till 1 och blanda.
- Koka på låg värme, reducera, men glöm inte att den färdiga, kylda sylten blir dubbelt så tjock som den du precis förberedde.
- Häll upp i burkar och rulla ihop.
Ytterligare förvaring av arbetsstycken
Att lagra rullade krusbär är vanligt för liknande bärdesserter. Vi förvarar raw food endast i kylen eller källaren. Det finns inga speciella villkor för malda krusbär som har genomgått värmebehandling, du kan till och med förvara dem i skåpet.
