Krusbär är en av de mest populära frukt- och bärodlingarna bland ryska trädgårdsmästare och växer oftast i tempererade klimat. Krusbärssylt med olika nötter är inte sämre i smaken än jordgubbs- eller hallonsylt. Det är lätt att förbereda, du behöver bara följa rekommendationerna. För att göra sylt samlas lätt omogna bär och mogna skalade nötter tillsätts.
Finesser i matlagning
Krusbärssylt med nötter har alltid varit högt värderad, eftersom dess beredning länge har ansetts vara för besvärlig. För att få en välsmakande och hälsosam produkt måste du följa reglerna:
- Samla frukterna av busken. Du kan välja vilken sort av krusbär som helst. Smaragdsylt kräver omogna bär.
- Ta 1 kg frukt och 100 g strösocker, 200 g nötter, ett halvt glas vatten. Mängden och typen av nötter kan ändras.
- Fyll bären med nötter, det gör sylten mycket godare.
Förbereda huvudingredienserna
Först och främst förbereds valnötskärnor och krossas till storleken på bär. Men det rekommenderas inte att göra dem för små, de måste sticka ut något från krusbären.
Sedan rengörs bären och stoppas tätt med nötter. De kan tas i vilken färg som helst: röd och grön. Spetsen på var och en av dem skärs av och fruktköttet avlägsnas med en hårnål. Du kan inte pressa ut den, eftersom de gröna, omogna frukterna kommer att spricka under tryck. De borttagna inre delarna placeras i en kastrull.
Kunglig krusbärssylt med nötter
För att förbereda behöver du:
- Krusbär - 1 kg.
- Socker - 1 kg.
- Jordnötter - 150-200 g.
- Vodka - 50 ml.
- Körsbärsblad - 100 g.
- Citron.
- Vanilj.
Krusbär rensas från fruktkött och frön och tvättas sedan. Efter att de torkat placeras en rostad nöt inuti var och en av dem. Frukter med jordnötter läggs i en burk i lager, mellan vilka citronskivor och körsbärsblad läggs.
Behållaren med bären fylls med kokande vatten och lämnas att infundera. Efter 6 timmar hälls vätskan i en kastrull, vanilj och vodka tillsätts där. Söt sirap kokas från den resulterande blandningen.Sedan läggs bär och nötter i den, citron- och körsbärsblad separeras från dem. Efter 10 minuter läggs blad till pannan med sylt, varefter det kokas i ytterligare 3 minuter.
Den färdiga kungliga sylten ska ha genomskinliga bär. Den hälls i burkar och citronskivor och körsbärsblad läggs ovanpå.
Krusbärssylt med valnötter och kardemumma
För att förbereda behöver du:
- Gröna omogna krusbär.
- Valnötter - 30-50 g.
- Socker - 1,5 kg för sura bär, 1 kg för söta.
- Vatten - en halv liter.
- Mald kardemumma.
Nötterna knäcks, skalas och delas i små bitar. Bären tvättas, svansarna tas bort från båda sidor, det är viktigt att inte störa deras integritet. Massan tas bort manuellt med hårnålar, gem och nålar. Det rekommenderas att skölja de ihåliga bären under rinnande vatten med hjälp av ett durkslag. Detta är nödvändigt för att fröna som blir kvar inuti inte hamnar i sylten.
Insidan av bären läggs i en kastrull och fylls med 3 glas vatten, varefter de ställs på låg värme och kokas i en halvtimme.
Medan fruktköttsavkoket förbereds fylls krusbärsfrukterna tätt med valnötter så att de inte ramlar ut under tillagningen. Om bäret är tillräckligt stort kan du lägga en fjärdedel av nötkärnan i det.
Efter 30 minuter filtreras buljongen och hälften av 1 liter är kvar, det är precis den mängd som behövs för att förbereda sylten enligt receptet. Socker tillsätts i buljongen i en kastrull och kokas upp. Sirapen tillagas först på hög värme under frekvent omrörning, sedan på låg värme i 2-3 minuter.
Fyllda bär hälls med kyld sirap och lämnas över natten.På morgonen kokas sylten med tillsatt kardemumma och kokas i fem minuter på låg värme. För att göra sylten tjock måste du koka den i 5 minuter 3-4 gånger var 5-6 timme.
Utgångsdatum för sylt
Förutsatt att du följer reglerna för att förbereda och konservera för vintern, behåller produkten sin kvalitet i 3 år. Under denna period minskar varje år mängden mikroelement och vitaminer i sylten, och smaken ändras något.
Om du använder sylt som har lagrats i 5 år eller mer kommer det inte att skada din hälsa, men du bör inte förvänta dig några fördelar av det.
Hur länge ska sylt lagras
Burkar med sylt förvaras vid en temperatur på 10-15 grader Celsius. De bör inte utsättas för solljus. Det är optimalt att placera dem i mörka källare som inte är översvämmade med vatten.
När du skickar burkar för vinterförvaring är det mycket viktigt att skydda dem från kraftiga temperaturförändringar, eftersom det gör att produkten blir söt eller möglig.
Om luftfuktigheten i rummet är hög rostar metallburklocken. Som ett resultat kommer sylten inte längre att vara ätbar.
Krusbärssylt med nötter är en välsmakande och mycket hälsosam produkt, vars användning kan skydda mot förkylningar på hösten. Tsarskoe anses vara den godaste, men även kokta bär med nötter i söt sirap förlorar inte sina fördelar. För att äta sylt året runt måste du följa ovanstående recept och förvara burkarna korrekt.
