Krusbär innehåller många vitaminer, organiska syror, mikro- och makroelement, som människokroppen saknar på vintern. Därför bör alla hemmafruar ha hemligheterna att göra läcker, vacker och aromatisk krusbärssylt, med okokta, hela bär. Denna delikatess är universell i användning och lämpar sig för både enkel hemkonsumtion och som en spektakulär efterrätt på helgdagar.
Hur man väljer och förbereder huvudingrediensen
Krusbär sorteras noggrant och kasserar omedelbart ruttna, bortskämda eller helt gröna bär, såväl som växtrester (löv, kvistar, torkad frukt). För recept som kräver att formen på bären i den färdiga produkten bevaras, välj täta, något omogna frukter. Efteråt skärs deras stjälkar av och tvättas väl, och burkarna försteriliseras.
Recept på hel krusbärssylt
Smakrik, vacker, aromatisk krusbärssylt ser ännu mer imponerande ut om bären förblir intakta i den färdiga produkten. För att göra detta måste du strikt följa matlagningsreceptet, använda täta, elastiska, inte övermogna frukter och se till att genomborra bären med en nål eller tandpetare.
Klassisk version
Om en hemmafru enkelt vill förbereda vacker, välsmakande krusbärssylt, bör du först och främst vara uppmärksam på det klassiska receptet.
Ingredienser:
- krusbärsfrukter - 1 kg;
- socker - 1 kg;
- vatten - 100 milliliter.
Förberedelse:
- Bären sorteras och tvättas.
- För att hålla bären intakta genomborras de på flera ställen (upp till mitten) med en tjock nål eller en vanlig tandpetare.
- Krusbär hälls i en kastrull, vatten tillsätts och sätts på hög värme.
- Efter kokning, tillsätt socker, rör om, minska värmen och koka i 15-20 minuter.
- Ta sedan bort sylten från värmen och låt den brygga i flera timmar.
- I slutskedet får sylten koka upp igen och puttras på svag värme i cirka en halvtimme.
- Nu hälls den färdiga sylten i steriliserade burkar och stängs med lock.
Med kryddnejlika
Kryddor kommer att ge pikant till smaken av sylten, förstärka aromen och göra den till en verkligt utsökt delikatess. Det är särskilt trevligt att njuta av denna sylt på kalla vinterkvällar, sköljd med varmt te. För att göra detta behöver du:
- krusbär - 1,5 kg;
- kryddnejlika - 2-3 knoppar;
- socker - 1 kg;
- fänkål - 1/2 tesked;
- vanilj - 1/3 tesked;
- vatten - 200 milliliter.
Recept utan matlagning med apelsiner
Denna sylt bevarar alla nyttiga ämnen och vitaminer, och den får en originell, rik, oförglömlig smak och arom. Det konsumeras färskt, för te, eller används som en spektakulär efterrätt på semesterbordet, såväl som en fyllning för pannkakor, ostkakor och andra bakverk.
Bären passeras genom en köttkvarn, täcks med sand och får stå. Sätt sedan på elden och rör om tills sockret löser sig, men låt inte koka upp. Ta dessa enkla ingredienser:
- krusbär (lila eller gröna) - 1 kg;
- apelsiner - 3 stycken;
- socker - 1,2 kg.
Krusbär i äppelmos
Denna rejäla, näringsrika, goda sylt påminner om bekant barnmat. För att förbereda det genomborras bären med en tandpetare och placeras i burkar tills de är smalare (till axlarna). Äpplena skärs, kokas och mals genom en sil. Socker läggs till den resulterande purén, sätts i brand och värms till kokning. Efteråt fylls burkarna med bär med varm puré och pastöriseras i 15-30 minuter (beroende på behållarens volym), vid en temperatur av +90 C grader.
För förberedelser behöver du:
- krusbär - 1 kg;
- äpplen - 500 gram;
- socker - 500 gram.
"Fem minuter"
För ett så snabbt men välsmakande alternativ för att göra sylt, ta omogna krusbär och saften av andra bär.
Det är viktigt att hålla rätt andel socker och frukt så att produkten inte sväller under lagring.
Förbered först bärsirap med socker och tillsätt sedan krusbär och koka i 5 minuter. Efteråt hälls sylten upp varm på burkar. Detta preparat lagras endast på svala platser; vissa hemmafruar fryser det helt enkelt i behållare. Följande ingredienser behövs:
- krusbärsfrukter - 1 kg;
- socker - 1 kg;
- bärjuice - 200 milliliter.
Smaragdsylt med hela bär
För receptet används högkvalitativa, täta och något omogna frukter. I det här fallet får sylten en rik, grön, smaragdfärgad färg, och bären förblir intakta. Tack vare sin utsökta smak, exceptionella arom och spektakulära utseende kallas den även "kunglig".
Alla bärens svansar skärs av och genomborras till mitten med en tandpetare. Först bereds sockersirap och frukterna kokas i den i tre omgångar. För förberedelser ta:
- krusbärsfrukter - 1 kg;
- socker - 1 kg;
- vatten - 500 milliliter.
Hur man korrekt lagrar vinterpreparat
Krusbärssylt som genomgått minimal värmebehandling förvaras endast på mörka, svala ställen. Hemkylskåp och vinterfria källare och källare är lämpliga. Temperaturen under lagring av sådana preparat bör inte överstiga +10...+12 C grader, hållbarheten i detta fall är från 6 till 12 månader.
Sylt som genomgått långvarig värmebehandling och rullats till steriliserade burkar kan förvaras i hemskafferiet. Då tappar inte ämnena sin kvalitet på 1-2 år.
