Växten är mycket rik på vitaminer och nyttiga ämnen för människokroppen. Hur bevarar man bär för vintern? Ett lämpligt alternativ är havtornssylt. Den kan inte lagras färsk under lång tid, eftersom den mognar på senhösten och blir särskilt god när den fångas i frost. I varma rumsförhållanden försvinner havtorn snabbt och fryser på grenarna. Därför förbereder hemmafruar hälsosamma delikatesser med hjälp av en mängd olika recept.
Finesser i matlagning
Hemförhållanden är ganska lämpliga för att göra sylt själv.
Inte ens en nybörjare kommer att ha några svårigheter. Först och främst måste du förbereda bären:
- Du ska inte samla havtorn mitt i sommaren. Även om det börjar bli gult är bäret inte moget och kommer att bli beskt. Du bör vänta tills den första frosten, då kommer dess smak att förbättras.
- Du bör inte självständigt ändra den beräknade mängden socker för en viss volym havtorn.
- Bär till sylt används hela, utan skador eller ruttna fläckar.
- Tillagningstiden är begränsad, inte mer än 20 minuter.
Om du lägger till zucchini till bäret kommer volymen att öka, men smaken kommer inte att förändras.
Att laga det själv hjälper dig att förstå funktionerna och reglerna för att laga en hälsosam havtornsdessert. Således har hemmafruar under åren utvecklat recept för sig själva, med sina egna punkter som måste följas.
Fördelarna med havtornssylt
Det är svårt att överskatta bärens läkande egenskaper, de används för att förhindra förkylningar och influensa. Vitaminerna som finns i havtorn har en gynnsam effekt på människokroppen.
Bären innehåller:
- vitaminer B, C, A, K, P, E;
- kalcium;
- kalium;
- magnesium.
Tack vare denna komposition ger havtorn följande effekter på kroppen:
- hjälper till att stärka det kardiovaskulära systemet;
- normaliserar blodtrycket;
- minskar kolesterol;
- renar tarmarna;
- stärker immunförsvaret;
- hjälper till vid behandling av orala sjukdomar;
- påskyndar läkningsprocessen för förkylningar och mycket mer.
Använd med försiktighet för sjukdomar:
- mage;
- gallblåsa;
- bukspottkörteln;
- tolvfingertarmen.
Före användning bör du rådfråga din läkare. Och om han låter dig äta sylt, är det bättre att ta bort fröna.
För dem som inte lider av någon av de listade sjukdomarna är det värt att veta att de flesta av de fördelaktiga komponenterna finns i benet. Därför rekommenderas det att inte slänga dem, utan att äta dem.
Förbereder havtorn
Halva framgången beror på att man förbereder råvarorna för sylt. Erfarna hemmafruar ger råd om hur man korrekt plockar bär och förbereder dem för att laga en hälsosam efterrätt.
Bären skördas efter den första frosten, i september eller oktober. Bären tas bort från grenarna mycket försiktigt, eftersom juice läcker ut till följd av skador på det yttre skalet. Den innehåller ett stort antal användbara komponenter.
Att samla havtorn tar väldigt lång tid, så hemmafruar övar på att plocka bär på kvistar. För enkelhetens skull är de frysta, sedan förblir bären hela när de skördas. Du bör skydda ditt ansikte från vassa taggar av busken. De kan göra allvarligt ont.
För att inte skada bärens integritet tar de bort dem från grenarna med sax eller en vanlig gaffel.
Före användning sorteras havtorn noggrant, löv och annat växtskräp tas bort. De sorterar själva igenom bären och tar bort bortskämda och ruttna exemplar. Sedan tvättas den och torkas. Först då får de behandlas.
Havtornssylt recept
Många alternativ för att förbereda en hälsosam efterrätt förvånar med smaker och ovanliga kombinationer. Du bör inte ge upp matlagningen direkt, du måste prova det först och sedan dra slutsatser.
Du behöver inte springa runt mycket för att göra läcker sylt. Det mest arbetskrävande arbetet är att plocka bären. Även en kulinarisk novis kan hantera alla andra punkter i receptet.
Ett enkelt recept för vintern
I kombination kallas detta recept klassiskt. Den nyttiga efterrätten är tjock, smakrik och behåller de flesta av de nyttiga substanserna i de råa bären.Det kommer att krävas 1 kg havtorn och socker.
De sorterade och noggrant tvättade bären täcks med socker. Låt det brygga i flera timmar i rumstemperatur. Sätt sedan på eld, rör om och krossa bären och koka i 10 minuter. Den färdiga delikatessen överförs till förberedda behållare och förvaras på en sval plats.
Fem minuters recept
Det speciella med havtornssylt är närvaron av en stor mängd syra. Därför, även kokt i 5 minuter, lagras den under lång tid, samtidigt som den behåller maximal användbarhet jämfört med långvarig matlagning i andra recept. Du tillsätter mer socker än bär, för 2 kg havtorn behöver du 2,3 kg socker och en halv liter vatten.
Hur man lagar "Fem minuter" korrekt
Du bör koka sockersirap, tillsätt tvättade och rengjorda havtornsbär till den. Låt stå i rumstemperatur i 2-3 timmar. Efter att ha svalnat helt, sätt tillbaka den på värmen och låt sjuda på svag värme i 5 minuter. Placera medan de är varma, rulla ihop burkarna och ställ dem att svalna helt på en plats skyddad från solljus. Det är lämpligt att täcka det med något varmt, och efter kylning, lägg det i kylskåpet eller utrustad förvaring.
Med äpplen
För att göra denna sylt behöver du inte göra något komplicerat. För att förbereda delikatessen behöver du 1,5 kg socker, 0,5 koppar vatten, 1 kg havtorn och äpplen. Fördelarna med denna typ av sylt är mycket höga.
Det rekommenderas att köpa icke smuliga och icke-söta sorter av äpplen.
Mal bären tills de är mosade. Blanda med socker. Skär äpplena i skivor, tillsätt vatten och låt koka i 10 minuter. Mal sedan äppelmassan med valfritt verktyg: en köttkvarn eller en mixer.
Blanda ihop allt och låt koka i några minuter.Lägg den färdiga sylten i steriliserade burkar, kyl och förvara.
Kärnfri
För att göra den här versionen av en hälsosam efterrätt måste du arbeta lite. Fördelen med detta recept är att det kan användas av personer som lider av sjukdomar i magen, bukspottkörteln och pankreatit. Dessutom gör den lilla mängden socker som används under matlagningen att sylten kan konsumeras av dem som lider av diabetes och fetma.
För 1 del bär ta 0,5 delar socker. En puré tillagas av rena, torkade bär. Den gnuggas genom en sil eller passeras genom en juicepress. Blanda den resulterande blandningen med granulerat socker och sätt i brand. Koka tills sockret lösts upp, lägg den varma sylten i burkar och förvara svalt.
Ingen matlagning
Ett annat sätt att bevara de nyttiga ämnena i havtorn. Denna metod kräver inte tillagning. Det krävs 800 g bär och 1 kg socker. Det är inte svårt att förbereda. Bären sorteras, tvättas och torkas. Lägg den sedan i en behållare och täck den med socker, mal den och låt den stå tills strösockret löst sig. Sedan maler de den igen och lägger den i burkar. Förvara denna sylt i kylen.
Den beredda desserten konsumeras färsk eller används som bas för drycker.
I en långsam spis
För den som har en slowcooker finns ett utmärkt recept som är lätt att tillaga och kräver ett minimum av ansträngning. För att förbereda det behöver du 1,05 kg bär, 1,3 kg strösocker, 160 ml vatten.
Lägg rena, sorterade bär i multikokarskålen. Fyll på med vatten och tillsätt socker. Ställ in "Quenching"-läget i 1 timme. Var 10-15 min. rör om med en trä- eller plastspatel.Efter kokning måste du skumma av skummet. När den inställda tillagningstiden är slut, stäng av enheten och lämna den med locket öppet tills det svalnat helt. Lägg den kalla efterrätten i förberedda burkar och kyl.
Med valnötter
Den ovanliga smaken av delikatessen erhålls om valnötter läggs till den. För att förbereda det behöver du: 1 kg havtorn, 150 g nötter, 1,5 kg strösocker och 0,5 liter vatten.
Först och främst kokas sockersirap, efter kokning läggs hackade eller krossade valnötter till den. Efter detta, låt sjuda på låg värme i 15 minuter. Sedan läggs de i förväg förberedda bären till den resulterande massan och kokas i 20 minuter, rör om ibland och ta bort skummet. Den färdiga delikatessen hälls i burkar och förvaras på en sval plats.
Med hagtorn
En mycket hälsosam efterrätt. Du behöver 1 kg havtorn, 0,6 kg hagtorn, 0,5 kg socker. Havtorn gnuggas genom en sil, hagtorn blancheras i 1-2 minuter. Mal den sedan i en köttkvarn eller gnugga den genom en sil. Kombinera allt, tillsätt socker och sätt på eld, låt 70 ⁰C. Häll i burkar och sterilisera:
- 0,5 l i 20 minuter;
- 1 l i 25-30 min.
Den färdiga efterrätten förvaras i källare eller källare.
Med pumpa
För detta recept måste du köpa 2,9 kg pumpa, 2,3 kg havtorn, 190 g apelsin, 0,96 kg socker.
Det tvättade bäret torkas med en handduk och saften pressas ur det. Det ska vara ca 1 liter. Därefter skalas pumpan, produkten måste skäras i kuber, vars storlek är 1,5 * 1,5 cm.Tvätta apelsinen noggrant och riv skalet, utan att röra de vita venerna.
Ta en behållare för matlagning med tjock botten, häll havtornsjuice på botten, koka upp, häll i socker.Sedan läggs skal och pumpa till den. Syltens beredskap bestäms av pumpans utseende, den blir genomskinlig. Sedan läggs efterrätten i burkar, rullas ihop och läggs på locken. För att konsolidera resultatet och infundera, lindas de tills de är helt kylda. Sedan ställs de undan för förvaring.
Med zucchini och honung
Zucchini har en neutral smak, så att lägga till den i sylten ökar massan och har praktiskt taget ingen effekt på smaken. Du behöver 2 kg zucchini och havtorn, 1,5 kg honung. Efterrätten har en söt smak och är mycket nyttig. Men eftersom delikatessen utsätts för värmebehandling försvinner en del av de nyttiga ämnena.
Zucchinin skärs i tärningar, havtornet gnuggas, ta bort fröna, alla ingredienser kombineras och sätts på låg värme. När den värms upp, rör om för att förhindra att blandningen bränns. Koka i 5 minuter, ställ åt sidan och låt svalna, upprepa sedan igen. Totalt genomförs 3 tillvägagångssätt. Sista gången arbetsstycket kokas i 10 minuter, läggs i burkar och rullas ihop. Efter kylning, lägg i källaren.
Lagringsfunktioner
Huvudvillkoret för långtidsförvaring är förberedelse enligt alla regler, strikt efterlevnad av receptet och korrekt försegling.
Havtornssylt, placerad i burkar, bör förvaras på samma sätt som andra sorters desserter. Temperatur- och luftfuktighetsnivåer upprätthålls i lagringsanläggningen. En speciell egenskap är att havtorn, på grund av den höga syrahalten i dess sammansättning, lagras under lång tid. Ju längre sylten sitter, desto mindre användbara ämnen finns kvar i dess sammansättning.
Att göra sylt är ingen lätt uppgift om man tar det på allvar. Det är nödvändigt att strikt observera proportionerna och sekvensen av åtgärder. Och en hälsosam, välsmakande goding kommer att glädja dig på långa vinterkvällar.
