Bland trädgårdsmästare är gyllene vinbär inte lika populära som till exempel röda eller vita vinbär. Men dessa svarta frukter innehåller en stor mängd värdefulla ämnen: organiska syror, karoten, vitaminer och pektin. Recept på gyllene vinbär för vintern hjälper dig att förbereda en välsmakande och samtidigt hälsosam behandling med en bit sommar.
Funktioner för att förbereda gyllene vinbär för vintern
Innan du gör en beredning av gyllene vinbär måste du förbereda bären ordentligt: svansarna måste tas bort från varje frukt, sedan tvättas de noggrant och torkas på en pappershandduk.
Eftersom svarta vinbär är ganska täta, för att få juice bör de krossas eller en söt sirap gjord av socker och kokande vatten.
Svarta vinbär är inte sura, så mängden socker anpassas beroende på personliga preferenser.
Hur väljer man bär?
För att förbereda en välsmakande beredning väljs bär med medelmognad. De ska ha en jämn färg och elastisk hud. För torra grenar av vinbär indikerar att de är övermogna, och sådana frukter kommer att förlora sin integritet under värmebehandling. Det bästa alternativet är att endast använda skördade bär.
Förbereda behållare
Först och främst tvättas glasbehållare för konservering noggrant med sodalösning. Välj sedan en lämplig metod för ytterligare sterilisering: bearbetning i en varm ugn, mikrovågsugn eller ånga. Det sista steget är pastörisering av de fyllda burkarna i en kastrull med kokande vatten.
Bästa recepten
För att göra bärberedningen verkligen välsmakande och aromatisk måste du välja det bästa receptet för dess beredning.
Apelsin och limesylt
Citrusingredienser berikar inte bara produkten med värdefulla vitaminer, utan ger den också en perfekt smak. Dessutom kommer bitar av apelsin direkt i godbiten att se original ut. Vad behöver du:
- vinbär - 2 kg;
- granulerat socker - 1 kg;
- vatten - 250 ml;
- apelsin - 1 stycke;
- lime - 1 st.
Skala bären från kvistar och svansar och skölj sedan noggrant flera gånger.Förbered sedan den söta sirapen: du kan mosa bären med en gaffel eller hälla kokande vatten över dem. Det är bättre att välja det andra alternativet - på så sätt förblir bären intakta. Tillsätt ett glas vatten i en separat skål, tillsätt strösocker och koka upp.
Lägg bären i varm sirap och låt stå i tio minuter. Citrusfrukter skärs i skivor och kärnorna tas bort. Frukt läggs till sirapen i delar, tar ett test för syra.
Allt som återstår är att hälla sylten i en behållare och rulla ihop den. De fyllda burkarna vänds, slås in i en varm filt och får stå ett dygn. Sedan skickas behållarna till förvaring.
Sylt med citron och kardemumma
Den syrliga citrusprodukten fungerar som ett naturligt konserveringsmedel och surgörande. Kardemumma är en känd krydda med en otrolig arom. Vad behövs för den ursprungliga tandem:
- vinbär - 2 kg;
- granulerat socker - 1 kg;
- citron - sak;
- kardemumma - tesked.
Först och främst, förbered huvudingrediensen. Därefter ska de gyllene vinbären vridas genom en köttkvarn tills de är jämna. Socker hälls i bärmassan, blandas noggrant och ställs på spisen. Tillsätt vid behov 50 milliliter vatten.
Koka upp blandningen och låt sjuda i tio minuter. I detta skede, tillsätt citronsaft och strö över kardemumma.
Låt stå i tre minuter och rulla in i sterila behållare. Därefter lämnas behållarna en dag i rumstemperatur och ställs sedan undan för förvaring.
Gyllene vinbärssylt
Sylt skiljer sig från sylt i sin lena och delikata konsistens. För att få ett sådant arbetsstycke används en sikt. Vad behöver du:
- vinbär - 1 kg;
- granulerat socker - 800 gram;
- citron - sak;
- vatten - 250 milliliter.
Beredda vinbärsfrukter hälls med kallt vatten i en halvtimme. Lägg sedan i en djup skål, koka upp och låt sjuda i tio minuter.Så fort bären blivit mjuka, stäng av värmen och låt blandningen svalna.
Mal sedan den resulterande massan med hjälp av en sil och använd en sked för att få blandningen tills den är slät.
Granulerat socker tillsätts till massan, blandas och kokas igen. Efter tio minuter, tillsätt citronsaft och stäng av spisen. Allt du behöver göra är att vänta tills blandningen tjocknar och häll den i sterila behållare. Burkarna skruvas fast med metalllock och ställs undan för förvaring.
Regler för förvaring av den färdiga produkten
Konserver, som har tillagats och rullats enligt alla regler, och som dessutom har genomgått ett steriliseringsstadium, kan lagras i upp till tre år eller tills det tappar smaken. Behållare med sylt eller sylt bör förvaras på en mörk, relativt torr och sval plats. En källare, källare eller kylskåp är lämpliga för detta ändamål. Behållare med nylonlock förvaras i tre månader i kylen.
