Detta är en verkligt universell maträtt - sylt i form av röda vinbärsgelé. Efter att ha utfört ett sådant mirakel kommer hemmafrun att förses inte bara med läcker sylt, utan också med en förberedelse för att lägga kakan och grunden för en ovanlig sås för kött. Och bara att njuta av en uppfriskande, aromatisk, måttligt syrlig gelé på vintern är ett nöje! Vi erbjuder recept för att göra klassisk genomskinlig gelé och sylt, tillagad i mikrovågsugn.
Funktioner för att förbereda röda vinbärsgelésylt för vintern
De flesta hemmafruar, på frågan om vad de gör av röda vinbär, kommer förmodligen att säga att de gör sylt eller kompott. Inte alla bestämmer sig för att göra läcker gelé, för för det första måste den vara fröfri, och inte alla vill bry sig om att gnugga. För det andra finns det en åsikt att det inte fryser för alla och inte alltid.
Detta är faktiskt sant. Det finns några finesser i att förbereda denna kungliga efterrätt. Låt oss nämna de viktigaste:
- Du måste förbereda geléen snabbt - ju mer du lagar massan, desto värre gelar den och det värdefulla pektinet i den förstörs. Den askorbinsyra vi behöver, det vill säga C-vitamin, går också förlorad;
- metall oxiderar produkten, så istället för metall använder vi en hårsil, träkrossar och spatlar;
- Levande gelé är godare och nyttigare, det vill säga gjord av råa bär som inte har genomgått värmebehandling. Men det kan bara förvaras i kylen under en kort tid (max sex månader);
- socker är det som ger sötma och tjocklek till produkten, interagerar med pektin och syror och bildar en gelliknande substans. Det klassiska receptet innefattar proportionerna mellan två delar socker och en del skalade bär. Du kan göra en till en, men inte mindre, eftersom produkten kan sura;
- Densiteten och tjockleken på geléen visas efter två till tre dagar, ibland mer. Därför, efter att ha förberett burken, bör du lämna den ifred och rör inte om innehållet - vid denna tidpunkt bildas pektinbindningar;
- ingen är immun mot misslyckanden - även en erfaren hemmafru kan misslyckas med att göra gelé. Mängden pektin i bären påverkas av vinbärsvariationen.Och om arbetsstycket plötsligt inte gelar, kan du alltid lägga till pektinpulver eller agar-agar.
Hur man väljer och förbereder bär?
Allt är enkelt här: ju rödare och större bär, desto mer sockerarter och smak innehåller de. Det är lättare att arbeta med sådana vinbär - det är lättare att pressa ut saften. Så om du planerar att odla vinbär på din dacha, köp stora fruktiga sorter.
Bären plockas från busken på tofsar, sorteras, tvättas, torkas något och tas bort från tofsen. Bären är redo för bearbetning.
Förbereda behållare
Burkar och lock måste steriliseras och torkas. Behållarna och verktygen som produkten kommer att förberedas i (särskilt om du gör gelé utan matlagning) måste vara rena och torra, helst inte gjorda av metall.
Hur gör man geléliknande rödvinbärssylt?
Jam-gelé kan tillagas varm eller kall.
Enkelt recept
Kokt gelé tar lite längre tid att tillaga. Proportioner:
- 1 kg bär;
- 1 kg socker;
- 50 g vatten.
Du klarar dig helt utan vatten. I det här fallet måste du först mosa bären, vänta på juicen och först sedan lägga dem på elden för att värma upp dem.
Låt oss förbereda det så här:
- Förbered bären och lägg dem i en skål, tillsätt vatten.
- Värm på medelvärme under omrörning tills det kokar, låt koka i cirka fem minuter tills bären börjar spricka. Detta kallas ångning, du kan påskynda processen med en mosare - vinbären är mer benägna att släppa sin juice när de krossas.
- Stäng av värmen och gnugga fruktköttet genom en sil eller sila genom ostduk. Vissa människor sätter det genom en juicepress, vilket är acceptabelt, men det här är inte riktigt en klassisk bearbetningsmetod.
- Massan kan användas i kompott, och saften kan hällas i en behållare, tillsätt socker, rör om och låt sjuda på låg värme.Beredskap kan bestämmas av syltens karakteristiska utseende, som kommer att börja lämna ett spår från spateln och hålla sig till behållarens väggar.
- Häll upp het gelé i burkar och stäng. Den förvaras på en sval plats.
Rå gelé
En mycket smakrik, vitaminrik, absolut sommargelé som alla kommer att gilla utan undantag. Vi tar:
- 1 kg sorterade bär;
- 1,1 kg socker.
Det svåraste här är att torka av bären. Det är viktigt att göra detta noggrant, eftersom gelningsämnena sitter i skalet på bären. Mal så hårt som möjligt, bokstavligen pressa ut all juice ur vinbären.
Du bör få 1 liter ren juice. Tillsätt socker gradvis och rör hela tiden. Det är bättre att göra detta i en plastbehållare eller emaljpanna. Låt blandningen stå över natten så att sockret är helt upplöst. På morgonen, häll geléen i burkar och förslut. Förvara i kyl eller källare.
I en långsam spis
Förbered juice och socker. Volymen kan vara vilken som helst, proportionerna av juice och socker är viktiga.
Lägg bären i en långkokare och krossa med en mos tills saften syns. Ställ in stuvningsprogrammet och vänta tills det kokar. Bären spricker på ungefär en kvart - du kan hälla massan ur skålen och börja krossa och sila sedan genom ostduk.
Blanda den resulterande juicen med socker, häll i den långsamma kokaren och låt sjuda igen. Så fort det kokar, skumma av skummet och häll genast upp i burkar. Du behöver inte koka mycket!
Förvara som vanligt kokt gelé.
Hur och hur länge kan preparaten förvaras?
Helst bör gelé förvaras i kylskåp, källare eller kall källare. Men i stadslivet lagrar vi vanligtvis landförnödenheter i lägenheten. Detta är acceptabelt för en värmebehandlad produkt och om lägenheten inte är varm. Vid mycket höga temperaturer kan massan bli tunnare.
Rå gelé lagras endast i kyla och i högst 6 månader. Det varar dock inte så länge - det äts vanligtvis först.
