Kornell är ett av de hälsosammaste bären. Den innehåller mycket vitaminer, pektiner, organiska syror, eteriska oljor, tanniner och fytoncider, och ännu mer C-vitamin än svarta vinbär. Om du fryser in färsk kornel till vintern kommer detta att hjälpa dig att undvika vitaminbrist, influensa och förkylning, eftersom det stärker immunförsvaret. Det räcker med att följa förberedelsereglerna - och du har alltid en välsmakande och hälsosam goding till hands.
Går det att frysa kornel till vintern?
Frysning är det bästa sättet att lagra bär under lång tid.Det låter dig bevara de viktigaste medicinska egenskaperna, såväl som nästan alla användbara komponenter. Samtidigt bevaras smakkvaliteter inte bara över tiden, utan förbättras till och med.
På vintern är fryst kornel perfekt för att tillaga olika kompotter, gelé, fruktdrycker, sylt och sylt. Den används också ofta som smaksättare för kött- och fiskrätter. En fryst blandning av malda bär med socker är bekväm att lägga till te, gröt, eller helt enkelt äta som en söt, vitaminrik efterrätt.
Produktval och förberedelse
För frysning krävs endast mogna bär - de blir knallröda, smakar sött och surt, något syrligt och sammandragande. Insamlingen genomförs på hösten, en film sprids under busken och den skakas lätt - den mogna kornelen faller fritt. Om du köpt omogna bär bör du sprida ut dem i ett tunt lager och vänta några dagar. Sedan måste du omedelbart börja förbereda dig för frysning:
- Sortera igenom bären, ta bort blåmärken och maskiga, samt pinnar, löv och annat skräp.
- Lägg i ett durkslag och skölj noga med rinnande vatten.
- Lägg på en pappershandduk och låt torka i 15 minuter.
Förbereda frysen
Innan du fryser måste du också förbereda kammaren. Du bör göra plats i den, och tvätta den om det behövs. Om ditt kylskåp har förfrysningsfunktion bör du slå på det en dag innan du lägger bären. Efter ytterligare 24 timmar måste du stänga av den och aktivera lagringsläget. Det rekommenderas att ställa in temperaturen i intervallet från -18 till -23 grader.
Hur man fryser kornel hemma
Du kan frysa in bären direkt med fröna. Du måste dock göra det korrekt för att bevara maximalt med vitaminer och andra näringsämnen. Infrysningen ska gå snabbt, så det är bättre att placera kornelen i kammaren i små portioner.
De förberedda bären ska spridas på en bricka i ett lager och placeras i frysen i 15-20 minuter, ställ in temperaturen på -12 grader. Sedan måste du ta ut den och paketera den, men du måste göra det snabbt för att förhindra att den tinar. Behållare och påsar är lämpliga för förvaring - vanlig cellofan eller speciell för frysning. Efter att ha fyllt behållaren med bär måste du släppa all luft från den och stänga den tätt.
Du behöver inte paketera kornelen, utan frys in den och förvara den direkt på en bricka. Men mindre bär kommer att passa på detta sätt, och hållbarheten kommer att minska med 2 gånger.
Ett annat sätt att frysa kornel är att använda socker. Enkelt recept:
- Förtvättade och torkade bär måste gnidas genom en sil med litet nät - alla frön och skinn kommer att förbli i den.
- Tillsätt socker efter smak till den resulterande massan och blanda noggrant.
- Överför blandningen till en behållare eller isfrysfack, eller rulla till bollar och slå in dem i matfilm.
Bären, malda tillsammans med socker, behöver frysas i en temperatur på minst -12 grader i 1,5-2 h. Sedan måste de tas ur formen, läggas i påsar och skickas till långtidsförvaring.
Lagringsregler
Vid förvaring måste följande regler följas:
- Datumet då produkten framställdes bör skrivas på varje förpackning. Detta hjälper till att behålla hållbarheten.
- Fryst kornell bör inte placeras bredvid kött, fisk och andra starkt luktande livsmedel, annars kommer den att absorbera främmande lukt.
- I påsar kan bär förvaras i frysen i 9-12 månader vid en temperatur på -18 grader. Oförpackad kornel, utspridda på en pall, kan lagras i högst sex månader.
- Kornell, mald med socker, bör också hållas vid -18 grader. Dess hållbarhet är dock kortare - bara 4 månader.
Hur man tinar kornel
Bären måste tinas gradvis och undvik plötsliga temperaturförändringar. Först bör den flyttas till den nedre delen av kylskåpet. Där kommer den att tina på några timmar, varefter den måste användas så snart som möjligt, eftersom återfrysning inte är tillåten. Kompotter och gröt kan tillagas av fryst kornel genom att tillsätta det under tillagningen.
Om du regelbundet äter kornel kommer din aptit att förbättras, halsbränna försvinner, kärlväggarna stärks och ditt blodtryck normaliseras. För att alltid ha det här nyttiga bäret till hands kan du frysa in det – och du kan laga vitaminkompotter och andra rätter året runt.
