Inlagda grönsaker är en läcker aptitretare som kan dekorera både festliga och vardagliga högtider. Det finns ett stort antal intressanta och enkla alternativ för att sylta krispiga och söta gurkor för vintern. Alla recept är lite olika, men resultatet är alltid detsamma - en pikant och välsmakande konserv som kommer att glädja alla älskare av salt mat.
- Funktioner för att förbereda söta krispiga gurkor för vintern
- Krav på huvudingredienser
- Hur förbereder man behållaren?
- Metoder för att förbereda söta gurkor
- Klassiskt recept
- Utan sterilisering
- Söt och syrlig
- Kryddig-söt
- Utan vinäger
- Med citronsyra
- Med senap
- Med tomater
- I olja
- Med sötpeppar
- Med pepparrot
- Skivad, med druvor
- Specifikationer och hållbarhet för konservering
Funktioner för att förbereda söta krispiga gurkor för vintern
Före skörd måste grönsaker blötläggas i flera timmar i kallt vatten. Dessutom, för att pickles ska bli krispiga, är det viktigt att observera värmebehandlingstiden och inte överskrida den angivna mängden. Sötma och kryddighet kan justeras medan du förbereder marinaden genom att tillsätta kryddor efter smak.
Krav på huvudingredienser
Det rekommenderas att använda malda gurkor för sömnad, eftersom grönsaker från växthuset inte lagras så bra. Också bättre lämpade är gurkor som är täckta med taggiga finnar - de blir täta och krispiga. Vegetabilisk olja bör väljas utan lukt. Se dessutom till att tillsätta kryddor.
Hur förbereder man behållaren?
Nyckeln till framgångsrik konservering är korrekt sterilisering av behållare. För att göra detta kan du välja vilken metod som helst: ugn, mikrovågsugn eller ångbehandling. Steriliseringstiden varierar från 5 till 10 minuter.
Metoder för att förbereda söta gurkor
Tack vare ett stort antal recept kan varje hemmafru välja lämplig konserveringsmetod för sig själv.
Klassiskt recept
Saltlaken enligt det klassiska receptet är lagom sötsur. Ingredienser:
- gurka - 1 kg;
- marinad - 1 liter;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- lagerblad - 1 stycke;
- salt - 1,5 stora skedar;
- socker - 3 matskedar;
- vinäger - 0,2 liter;
- dill och persilja.
Förberedelse:
- Blötlägg grönsakerna i kallt vatten och ånga burkarna.
- Lägg dill, persilja och vitlök i burkar. Packa gurkorna tätt och häll kokande vatten över dem.
- Häll en liter vatten i en kastrull, tillsätt salt och socker. Vänta tills det kokar och koka i fem minuter.
- Töm det kokande vattnet från grönsakerna, fyll behållarna upp till halsen med den förberedda saltlaken och tillsätt vinäger.
Vänd på burkarna och linda in dem i en filt i ett par dagar.
Utan sterilisering
Du kan sylta krispiga gurkor utan att först sterilisera behållarna. Du kan använda vilket rullrecept som helst. Marinaden kokas i cirka fem minuter och hälls sedan omedelbart i behållare med alla ingredienser. Allt som återstår är att rulla ihop den och slå in den.
Söt och syrlig
För att salta söta och sura gurkor måste du lägga till mindre socker och vinäger. Enligt det klassiska receptet tillsätts endast 50 gram socker, 70 gram salt och 100 milliliter vinäger till 2 kilo grönsaker.
Kryddig-söt
För den som gillar snacks med "gnista" kan du pickla gurka med peppar eller en chilipod. Mängden kryddig komponent varierar beroende på preferens; 4 matskedar socker räcker. Gröna och kryddnejlika hjälper till att "dekorera" smaken.
Utan vinäger
För betning utan vinäger, använd en standarduppsättning ingredienser (pepparkorn, dill, vitlök, pepparrot, salt). Salt späds i vatten (2 stora skedar per 1 liter) och fylls i fyllda burkar. Därefter måste du ta bort behållarna i 3 dagar för saltning.
Med citronsyra
Om du inte vill lägga till vinäger i skarven kan du använda citronsyra. För en 3-liters flaska räcker det med 10 gram citron. Den läggs direkt till behållaren.
Kryddor och kryddor tillsätts efter smak och lust.
Med senap
Saltningsschemat skiljer sig inte från det klassiska. För detta recept behöver du 2 matskedar senapsfrön eller 1 sked senapspulver. Den nödvändiga komponenten placeras omedelbart i burkar och fylls sedan med marinad.
Med tomater
För en 3-liters flaska, ta 1 kilo gurka och tomater. Vanligtvis fylls behållare med ingredienser med kokande vatten, och sedan förbereds marinaden. Kryddor, vitlök och örter används för arom. Socker och salt tillsätts efter smak.
I olja
Huvudkomponenten måste hackas och blandas med olja, vinäger och kryddor. Sedan läggs allt i burkar, steriliseras och rullas ihop. 200 milliliter olja räcker.
Med sötpeppar
För en 3-liters behållare, ta ett halvt kilo sötpeppar. Denna komponent måste hackas, placeras i en burk tillsammans med andra grönsaker och hällas med marinad. Du kan komplettera smaken med vitlök, paprika och lagerblad.
Med pepparrot
Receptet är identiskt med det klassiska. En pepparrotsrot räcker till en liters burk. Denna komponent placeras i en burk tillsammans med resten av ingredienserna och hälls med den beredda marinaden.
Skivad, med druvor
För detta recept behöver du en handfull sura druvor. Om så önskas, tillsätt dill, vitlök, kryddpeppar och lagerblad. Först placeras kryddor, gurkor och sedan druvor i behållaren. Förbered saltlaken, häll och dra åt burkarna.
Specifikationer och hållbarhet för konservering
För bättre bevarande av pickles är en kall och mörk plats lämplig: en källare, skafferi, källare eller balkong. Konservering kan lagras i upp till två år om naturliga konserveringsmedel har tillsatts. Burkar med nylonlock förvaras uteslutande i kylen.
