Receptet för inläggning av gurkor är slående i sin mångfald; varje hemmafru har sitt eget signatursätt att sylta grönsaker. Många människor förknippar inlagda gurkor med barndomen, besöka mormor eller hemkonservera dem. Den äldre generationen vet hur man gör förberedelser på ett speciellt sätt; pickles, som de av din älskade mormor, kan inte jämföras med någonting.
Små knep för att förbereda gurka för vintern
Vid betning bör medelstora, färska grönsaker föredras, utan tecken på röta, sprickor eller fläckar. Frukterna blötläggs i vatten i 5-6 timmar. Kryddor och kryddor läggs i en steriliserad burk i lager. Om du bryter mot bokmärkets kronologi kommer smaken på produkten att försämras. Därefter placeras de tvättade gurkorna i vertikalt läge och komprimeras.
Den konserverade maten vänds, placeras i en bassäng och täcks med en handduk doppad i varmt vatten. Burken vattnas efter 4-5 minuter med medelvarmt vatten, sedan kallt. Denna kylning kommer att förhindra att maten blir mjuk.
Funktioner av produktval
Frukterna ska vara små eller medelstora, ljusgröna till färgen med konvexa finnar. Var noga med att blötlägga grönsakerna i filtrerat vatten innan du saltar dem. Erfarna hemmafruar rekommenderar att du undviker att trimma svansarna, eftersom detta kan leda till slöhet och mjukgöring av frukten.
Förbereda behållare
Behållaren ska vara hel, utan sprickor, spån eller andra skador. Behållare ska tvättas i en tvållösning med en borste eller svamp. Särskild uppmärksamhet måste ägnas åt burkens hals; ofta finns torkade rester av konserverad mat och gummipackningar från locken kvar på den. Efter tvätt sköljs flaskorna flera gånger.
Bästa recepten
Inlagda gurkor, enligt min mormors recept, passar bra till alla rätter, de används som förrätt till vodka, kött och potatisrätter. Den idealiska kombinationen är pickles och stekt potatis i lantlig stil. Därefter kommer vi att titta på några av de mest populära "mormors" recepten.
Betning av gurkor, "farmors" metod
För att förbereda behöver du:
- 1 700 gurkor;
- 1 gäng dill;
- 2 vitlökhuvuden;
- vinbär, körsbärsblad 5-6 st.;
- 4 msk. l. salt;
- 2 liter vatten;
- 4 lagerblad;
- 9 pepparkorn;
- 4 kryddnejlika.
Hur göra:
- Gurkor blötläggs i vatten och torkas. Botten av en steriliserad burk är täckt med dill, vitlök, vinbär och körsbärsblad, och grönsakerna komprimeras.
- Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt salt, tillsätt kryddor och örter, koka i 5-10 minuter.
- Gurkor hälls med marinad, steriliseras och förseglas med plastlock.
Vridningen ska stå i 1 dag, sedan är den klar att användas. Krispiga gurkor kan förvaras i burkar i 1-2 dagar i rumstemperatur, sedan ställs preparatet i kylen.
Inlagda gurkor som mormors
Förberedelse är omöjlig utan:
- gurka 3,5 kg;
- varm paprika 1 st.;
- selleri, persilja, dill 1 knippe vardera;
- 1 huvud vitlök;
- ek, körsbärsblad;
- vatten 5 l;
- salt 5-6 msk. l.;
- vinäger 2 koppar.
Matlagningsteknik:
- Små gurkor tvättas och lämnas i vatten i 3-4 timmar. Botten av en steriliserad burk är täckt med paprika, ek- och körsbärsblad, selleri, persilja och dill.
- Pressa ihop gurkorna, lägg vitlök, peppar och örter mellan dem. Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt salt och vinäger.
- Efter kokning av saltlaken hälls den i burkar.
Efter sterilisering förseglas behållaren och placeras under en filt i flera dagar. Vridningens beredskap kontrolleras av fruktens ändrade färg.
Alternativ med senapsfrön
Senap ger pikantitet och kryddighet till rätten. Följande produkter behövs för matlagning:
- 2 kg gurka;
- 4 lökar;
- 6 msk. l. salt;
- 4 koppar äppelcidervinäger;
- 3 koppar strösocker;
- 4 msk. l. senapsfrön;
- 1 tsk. gurkmeja;
- 10 pepparkorn.
Matlagningsteknik:
- Grönsaker tvättas, skalas och hackas. Gurkor och lök skärs i ringar, saltas, rörs om och får dra i 3-4 timmar.
- Därefter tvättas frukterna i ett durkslag med vatten.Ställ en kastrull med vatten på spisen, blanda med socker, salt, senap, gurkmeja, svartpeppar och koka upp.
- Därefter kommer tur av gurkor och lök, de läggs till marinaden. Efter att frukterna har ändrat färg dras de ut, komprimeras i en burk och fylls med saltlake.
Flaskorna är tätt korkade och läggs under en filt i flera dagar. Det är tillåtet att smaka preparatet tidigast efter 30 dagar.
I tomatsås
Du kan lägga till ljushet och saftighet till twisten med tomatjuice eller pasta.
Komponenter:
- gurka 2 kg;
- vatten 1,5 l;
- tomatpuré 200-250 g;
- salt 1 msk. l.;
- strösocker 1 kopp;
- vinäger 200 ml;
- 1 knippe dill med persilja;
- 1 huvud vitlök.
Steg-för-steg förberedelse:
- Tvätta grönsakerna, skär av ändarna om så önskas, tillsätt vatten och låt stå i flera timmar. Tvätta och rengör de återstående komponenterna. Botten på burken är täckt med vitlök och örter.
- Koka upp vatten i en kastrull, blanda med tomatpuré, salt, socker, rör om. Blandningen kokas och späds med vinäger.
- Gurkor pressas till burkar. Efter att ha tagit bort massan från värmen, rör om den, häll den i behållare med grönsaker och sterilisera den.
Efter att ha förseglat behållaren, vänds den, lindas in i en filt och lämnas i flera dagar.
Hur man förvarar arbetsstycken korrekt
Konserverade snacks förvaras på en mörk, sval plats. Twist kan lagras i högst 1 år. Grönsaker utan sterilisering förseglas med ett plastlock och förvaras i kylskåpet i högst 1 månad.
